Cada vinho é mais bem apreciado em determinada taça, mas não é necessário ter uma grande variedade para acertar
Muito tem se falado na publicidade e nas redes sociais sobre a importância, ou não, das taças para o consumo de vinhos. Devo dizer duas coisas importantes: as taças fazem, com certeza, muita diferença, mas não são fundamentais – beba seu vinho onde e como você quiser.
Dito isso, são inúmeras alternativas de consumo, até em latinhas, tão apropriadas para praia, campo, baladas etc. Mas a taça correta melhora muito o vinho. Isso não é frescura nem exagero. É ciência. Certa vez fui a uma degustação de taças comandada pelo próprio Georg Riedel, representante da 10ª geração da família fundadora da Riedel Crystal – a lendária grife de taças de cristal. Confesso que fui preparado para descobrir que tudo não passava de exagero, e quebrei a cara totalmente.
Foto IL21 | istockphoto
Imaginem que ele colocou quatro taças na frente de cada convidado, serviu então um Chardonnay em uma taça de Gewürztraminer, e pediu para que provássemos. O vinho ao nariz não se mostrou, depois na boca era pouco exuberante, era um Chardonnay comum. Em seguida, Georg Riedel nos pediu para passarmos aquele vinho para a taça própria para Chardonnay. O vinho ganhou muito em aromas e, na boca, ficou espetacular! Diante da surpresa de todos ele repetiu a cena com um Pinot Noir, servido em taça de Cabernet Sauvignon e depois passado para a taça apropriada. Deu-se o mesmo resultado.
Riedel explicou que os diferentes aromas dos vinhos têm diferentes volatilidades. Aromas mais florais, por exemplo, são mais leves e precisam ser segurados pelo design da taça para serem mais bem percebidos, enquanto os aromas mais pesados, não, que é o caso do Chardonnay. O Gewürztraminer é floral e se for servido na taça aberta, os aromas vão embora. Isso é sensacional!
E não é preciso gastar uma fortuna para ter uma seleção de taças apropriadas para cada tipo de vinho e em quantidade necessária para seus convidados – isso seria impensável, acho que somente é possível nas propriedades dos Riedel. Em casa, procure por uma taça bojuda, ligeiramente mais fechada na borda e funcionará como coringa. Em outra oportunidade falarei a respeito do design das taças de Champagne, que também foi tema de uma conversa que tive com o Georg Riedel, mas essa é uma história que fica para outra coluna. Saúde!
Agora administrado pelos mesmos donos de dois dos mais concorridos bares do centrinho da estância hidromineral – o Café Boteco e o Americana –, o La Terraza oferece deliciosos pratos em ambientes pra lá de agradáveis em Serra Negra
A estância hidromineral de Serra Negra é conhecida há décadas pelas propriedades de suas águas, pelo seu café de alta qualidade produzido em terrenos de altitude na Mantiqueira e por suas rotas ecológicas, de aventura e de turismo rural. Mas há cerca de dois anos vem atraindo também visitantes por causa das bem executadas receitas de sotaque italiano servidas em um estabelecimento que é mais do que um simples restaurante: o La Terraza.
Instalado em um terreno com cerca de 5 mil metros quadrados às margens da estrada que vem de Amparo, o local tem um projeto paisagístico que remete aos “giardinos” da Toscana e dois salões – um interno com ambiente intimista e outro que, como o nome já prenuncia, é um gostoso terraço com cadeiras forradas de pele de ovelha para garantir o conforto dos clientes mesmo nas tardes e noites de inverno.
Espaço do La Terrazza – Foto divulgação
A cozinha é comandada pelo chef Allan Trigo, que já trabalhou em casas de sucesso na capital, como o Nino, o Così e o Etto. No menu, as entradas mais pedidas são a burrata com tomatinhos confitados e pesto de manjericão, a polenta com ragu de linguiça artesanal e o raviolone de gema mole, servido com uma saborosa fonduta de queijo.
Entre os principais, vale provar a cotoletta suína com risotto de limão siciliano, o ossobuco com risotto de açafrão, a truta da Mantiqueira com risotto de aspargos ou a tagliata de entrecôte com risotto de parmesão e mollica (espécie de farofa de pão e alho típica do sul da Itália). Para quem quiser apenas uma boa massa, as melhores sugestões são os fagottini de cordeiro, o papardelle com frutos do mar e os tortelli de brie e damasco. De sobremesa, tem tiramisù, mousse de chocolate com avelãs e gelato de paçoca.
Tagliata com risoto de parmesão do restaurante La Terraza – Foto divulgação
Nas noites mais frias, o local é perfeito para quem aprecia uma fumegante fondue. Outra característica interessante do restaurante é usar em suas receitas ingredientes da região, como manteiga e queijos da Fazenda Atalaia (de Amparo) e linguiças de Bragança Paulista, sem falar nas brejas da cervejaria artesanal Dortmund e dos gins e cachaças da microdestilaria BullHof – ambas de Serra Negra mesmo.
Da próxima vez que você passar pelo Circuito Paulista das Águas, não deixe de programar um pit stop no La Terraza, que é um programão perfeito para um preguiçoso almoço em família “no campo” ou um jantar romântico a dois.
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La Terraza Rua Nelson Bruschini, 60, Serra Negra, tel. 19 98896-0866.
A plataforma de beleza presente em todo Brasil promove serviços de manicure, massagem e maquiagem aos viajantes que passarem pelo Rio de Janeiro
A Singu, startup e marketplace de beleza e bem-estar com mais de 1 milhão de usuários cadastrados, agora oferece seus serviços no Santos Dumont. Os viajantes podem desfrutar de serviços como manicure, maquiagem, escova, limpeza de sobrancelha e rosto, além de opções de massagem nos stands da Singu dentro do aeroporto. O quiosque funciona de 6h até 22h e conta com profissionais qualificados e parceiros da marca, que já conta com mais de um milhão de usuários cadastrados na sua plataforma. Por meio do aplicativo e do site da Singu, é possível ainda agendar outros serviços de beleza, como depilação e cortes de cabelo, e receber os profissionais em casa ou no lugar que preferir. O app também oferece a funcionalidade “Singu Now”, que tem o objetivo de conectar profissional e cliente em até 30 minutos.
Foto Patrick Gomes
O conceito de quiosque express foi pensado para o público que transita diariamente nos corredores dos aeroportos, semelhante ao público-alvo da Singu, e em oferecer conveniência para estas pessoas, mas também nos rumos da marca em questão de negócio.“A Singu está em plena expansão. A escolha por estar presente, com a exposição da marca para milhões de pessoas, no aeroporto do Rio reforça nossa meta de alcançar mais pessoas, em mais lugares do Brasil.”, conclui Maria Isabel Antonini, Co-CEO da Singu.
Foto Patrick Gomes
Localização Aeroporto Santos Dumont, Portão 8, Área restrita Praça Sen. Salgado Filho, s/nº, Centro.
O país já é o sexto principal mercado do setor pet no mundo e desponta como um dos mais promissores para negócios franqueados
Pegando carona nos hábitos pós-pandêmicos, franquias pet têm encontrado terreno fértil para um desenvolvimento faraônico. De 2020 para cá, enquanto outros setores presenciavam a derrocada abrupta provocada pelos muitos meses de isolamento social, essa fatia do mercado apresentou um crescimento de mais de 30%, finalizando 2021 com um faturamento de aproximadamente R$ 50 bilhões, segundo estimativas do Instituto Pet Brasil. Hoje, o país já é o sexto principal mercado do setor no mundo, e projeções apontam para um futuro de resultados cada vez mais promissores.
“A popularização do trabalho remoto foi ponto crucial para esse boom. Com as famílias passando mais tempo em casa, o número de adoções explodiu tanto que, atualmente, o Brasil já tem quase tantos animais de estimação quanto seres humanos. Investir em franquias nesse mercado, sobretudo agora, é apostar em um setor resistente, consolidado e com muitas chances de sucesso”, explica Sergio Zimerman, fundador e diretor executivo da rede Petz, uma das maiores franqueadoras da área, com 153 lojas espalhadas pelo país. A marca, que fechou 2021 com um lucro líquido de R$ 2,3 bilhões, projeta a abertura de mais 50 unidades no segundo semestre de 2022.
Outra gigante do setor, com mais de 390 unidades filiadas em todo o mundo, a norte-americana Petland&Co tem apostado suas fichas em um novo perfil de franqueado, amadurecido durante a pandemia: os pequenos empreendedores. “Pensando neles, lançamos um modelo de negócio mais enxuto e que demanda investimentos mais tímidos. São lojas com até 50 m² e financiamento inicial a partir dos R$ 190 mil, para serem instaladas no interior de postos de gasolina e supermercados”, explica o CEO da marca, Rodrigo Albuquerque. O plano é que esse novo passo permita à empresa alavancar o faturamento brasileiro aos R$ 470 milhões ainda neste ano.
Fachada de franquia da Petland – Foto divulgação
E, se o novo normal lançou foco sobre novas possibilidades, também ampliou a demanda de muitas redes por investimentos mais robustos em digitalização. Operando há pouco mais de seis meses em Ribeirão Preto, a Doggi é uma rede de franquias de banho e tosa que foca todas as etapas de seu atendimento no universo online. “O agendamento de consultas e gerenciamento das lojas acontece exclusivamente por meio do nosso aplicativo, o que garante mais praticidade tanto para o cliente quanto para o franqueado”, revela Rodolfo Calvo, fundador e CPO da marca, que oferece ainda serviços de táxi dog com agendamento online. “Estamos trabalhando em uma ferramenta que permitirá ao tutor assistir ao banho de seu animalzinho ao vivo por meio do app”.
Para abrir uma unidade Doggi, é necessário desembolsar algo em torno de R$ 60 mil e contratar ao menos sete funcionários especializados no trato veterinário.
Um dos maiores nomes dos movimentos feminista e antirracista nacionais, Djamila Ribeiro inaugura espaço de acolhida para mulheres em São Paulo e conquista cadeira na Academia Paulista de Letras
Filha de pai militante e crescida em meio às reuniões do movimento negro de Santos, onde nasceu, Djamila Ribeiro entendeu desde cedo que precisaria se movimentar para, em suas palavras, romper o ciclo de desamparo a que os seus têm sido historicamente submetidos. Fez mestrado em Filosofia Política, aprofundou-se nos estudos sociais de gênero e raça, e, agora, abre em São Paulo o espaço Feminismos Plurais. Instalado em um sobradinho em meio aos prédios luxuosos de Moema, o projeto se dedica a oferecer suporte jurídico, odontológico e psicoterápico a mulheres em situação de vulnerabilidade.
“A localização é, por si só, um ato político. É um mito achar que pessoas periféricas não circulam pelos grandes centros, uma vez que é ali que a maioria delas encontra oportunidades de emprego. Fincar nossa base em um bairro de classe média-alta é dizer um basta a essa segregação espacial que ainda ronda as metrópoles”, explica. Aberto diariamente das 09h às 17h para atendimentos sem necessidade de agendamento prévio, o Feminismos Plurais conta, ainda, com biblioteca, salas de pesquisa, áreas para rodas de conversa, e ambientes imersivos para workshops de empreendedorismo e inovação.
Djamila Ribeiro – Foto Helena Wolfson
A inauguração da casa consolida as conquistas de uma árdua e incomum caminhada. Transcendendo a tradicional pompa do academicismo, Djamila é filósofa pop, perfil potente nas redes sociais e figura cativa em canais de TV. “Usei do mainstream para amplificar meu discurso”, conta.
Escritora best-seller e vencedora de um Prêmio Jabuti, ela coroa essa nova fase assumindo uma cadeira na Academia Paulista de Letras. Eleita em assembleia no dia 24 de maio, Djamila agora ocupa a vaga deixada pela cronista Lygia Fagundes Telles e se consagra a mulher mais jovem a integrar o hall de imortais da instituição – e uma das raríssimas figuras negras por ali. “Não poderia estar mais feliz e honrada! Ocupar esses postos é abrir caminhos e dar início a grandes revoluções”, finaliza.
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