Com sua técnica apurada, o chef Ricardo Lapeyre, agora no comando do restaurante Nôa, transforma em verdadeiras joias gastronômicas os peixes e frutos do mar oriundos do litoral fluminense
Depois de uma temporada em São Paulo, onde comandou a cozinha do Le Bulot, o chef franco-brasileiro Ricardo Lapeyre está de volta ao Rio. É ele quem comanda os trabalhos no restaurante Nôa, que tem uma proposta informal e leve, que funde a gastronomia mediterrânea à valorização do produto local. A cozinha do Nôa é um espelho da riqueza gastronômica da Riviera Carioca.
Aliando técnicas francesas, insumos frescos fornecidos diretamente por pequenos produtores e a alma descontraída do Rio, o menu dá destaque aos frutos do mar, como ostras e vieiras fresquíssimas ou ainda peixes do dia. Entre os carros-chefes da casa, brilham as lambretas com batatas fritas (versão carioca das clássicas moules et frites), o carbonara de lulas com bottarga, o strudel de pirarucu, o spaghetti fresco com camarões lambuzados em melaço e flambados na cachaça ou ainda o crudo de atum servido com stracciatella, páprika defumada e melaço de romã.
Madame Olympe é uma versão mais moderna e informal do restaurante Olympe, reconhecido como um dos principais templos de gastronomia nacional
O chef Claude Troisgros acaba de inaugurar mais um estabelecimento que homenageia sua mãe: o Madame Olympe, que é uma versão mais moderna e informal do restaurante Olympe — comandado pelo mestre do sabor até a pandemia no Jardim Botânico, detentor de uma estrela Michelin e reconhecido como um dos principais templos de gastronomia nacional.
Ao lado de Claude na cozinha do Madame, a chef Jessica Trindade combina técnicas francesas com ingredientes brasileiros, fornecidos por pequenos produtores que privilegiam práticas sustentáveis de cultivo. O menu degustação é composto por nove etapas e pode incluir maravilhas como o atum com melancia, rabanete japonês e caviar de chia ou o lagostim com wasabi, gengibre, ikura (ovas de salmão) e jambo.
foto divulgação
A carta de vinhos lista mais de 40 rótulos e tem como destaque a seleção feita pela sommelière Camila Secchi, com vinhos de mínima intervenção, orgânicos, de fermentação espontânea e pouca ou nenhuma passagem por madeira. O ambiente tem como destaques as esculturas luminosas em papel de arroz criadas pelo artista plástico Thomaz Velho.
Celebrando seus 27 anos de atividades, o restaurante Nam Thai serve até o final deste mês uma seleção de pratos que fizeram parte de sua saborosa trajetória
Comandado pelo chef David Zisman, o Nam Thai é o primeiro restaurante do Rio de Janeiro a receber o selo tailandês internacional Thai Select, que reconhece a autenticidade de sua gastronomia tailandesa. Dos mais de 30 mil restaurantes tailandeses do mundo, apenas 250 receberam a distinção.
E, para celebrar seus 27 anos de atividades, serve durante o mês de agosto um menu especial, com receitas que foram marcos de sua exitosa trajetória. O cardápio festivo inclui delícias como o salmão marinado à moda thai (com shoyu, gengibre e especiarias), as clássicas cestinhas Kraton Ton (com massa delicada à base de leite de coco e recheio de frango desfiado com aipo e cúrcuma), pato com molho de tamarindo, camarão no vapor com alho e coentro, o aromático mignon malaio (condimentado com com anis, cardamomo e cravo da Índia) e o arroz de “rio perfume”, com pasta de capim-limão e camarão seco.
foto divulgação
Nam Thai Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon.
Tel. 21 97042-6575.
Como “le jour de gloire est arrivé”, o famoso verso de “A Marselhesa”, o cardápio do Glória Bistrô é um verdadeiro hino a um dos maiores tesouros da cultura francesa — sua rica gastronomia!
O Glória Bistrô é o mais novo projeto do restaurateur Leo Rezende. Inspirado nos bistrôs parisienses, o restaurante mistura cozinha tradicional francesa com as influências culturais dos imigrantes, como vem sendo observado há tempos em Paris. À frente da cozinha está o chef Ignácio Peixoto, que assina o cardápio recheado de delícias como o steak de atum com molho poivre e alho-poró frito, o magret de pato selado e servido com purê de cenouras, o pastrami de costela Angus com molho demi glace e purê de batata baroa (também conhecida como mandioquinha) e o linguine com camarões e beurre blanc. De sobremesa, vale apostar no mil-folhas de banoffee ou no mousse de chocolate com avelãs tostadas.
À carta de vinhos esperta soma-se uma boa seleção de drinques clássicos e uma trilha sonora que passeia pelo jazz e soul dos anos 70 até o hip hop dos anos 90.
Rede paulista Mei Mei inaugura sua primeira unidade carioca, com seu variado bufê e também pratos à la carte, como o frango xadrez e os yakissobas
Fundada em 1991 em São Paulo, a rede Mei Mei, pioneira no segmento de fast food asiático, acaba de chegar ao Rio de Janeiro, com a abertura de sua primeira loja no BarraShopping. Com dezenas de unidades — todas em shoppings —, a rede traz para o público carioca o melhor da comida chinesa e japonesa com qualidade, rapidez, padronização e serviço.
No bufê que custa R$ 113,90/kg é possível encontrar mais de 30 variações de pratos quentes e frios, incluindo opções vegetarianas e veganas, com sabores autênticos asiáticos em uma combinação cuidadosa entre técnicas tradicionais e inovadoras. A rede não trabalha com produtos pré-prontos e os peixes são preparados no próprio local, garantindo qualidade e frescor.
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Além de sushis, sashimis, usuzukuris, pokes e temakis, o bufê oferece pratos quentes como rolinhos primavera, guiozas de carne suína e frango xadrez. A casa também trabalha com um cardápio à la carte, com diversas opções de yakissobas de carne ou de camarão, pokes especiais e combinados de sushi e sashimi.
Mei Mei Avenida das Américas, 4.666 (BarraShopping), Barra da Tijuca.
Tel. 21 4003-4131.
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