Hotel boutique agora conta com a Bonaccia Osteria, do Rafa Costa e Silva, mesmo chef do premiado Lasai, no Rio de Janeiro
Em meio a preservados jardins de Burle Marx e natureza exuberante, a Casa Marambaia, em Petropólis, é um hotel boutique que dispõe de apenas oito quartos em um casarão de 1947, quatro casas ao redor dos jardins e 15 ao longo de uma bonita propriedade. Para incrementar a experiência de relaxamento e deleite, o local agora abriga um restaurante com gastronomia italiana, o Bonaccia Osteria, comandado pelo premiado chef Rafa Costa e Silva.
Fachada da Casa Marambaia – Foto Paula Giolito
O menu traz receitas clássicas, executadas com técnicas atuais e atenção aos ingredientes. Neto de italianos, o chef resgata suas origens em massas frescas e em saborosos molhos de tomate rústico. Para suprir as criações à mesa, o hotel conta com uma fábrica de massas instalada em um anexo, de onde saem versões longas, recheadas e secas, todas produzidas de forma artesanal diariamente, com farinha de qualidade.
Ossobuco alla milanese do Bonaccia – Foto Rubens Kato
Entre os destaques, estão o Tortelline in brodo, uma massa fresca recheada com frango e embutidos, em um caldinho do próprio frango, e o Ossobuco alla milanese, em que a carne é cozida em seu próprio caldo. O cardápio traz ainda sobremesas emblemáticas que reafirmam a identidade italiana, como o Tiramisù, feito na hora com pão-de-ló, cacau e café, e o Zabaione al frutti rossi e biscotti, um creme levíssimo com vinho marsala, frutas vermelhas e biscoito de pistache.
A apenas 15 minutos do centro de Petrópolis, de Itaipava e da BR-040, a Casa Marambaia é um refúgio com vista para a cordilheira da Serra dos Órgãos e oferece quadras de tênis, piscina, salão de jogos, um charmoso bar, academia e trilhas para bicicleta, cavalgadas e caminhadas, com lagos e cachoeiras. O menu de experiências inclui ainda aulas de ioga, piquenique e vinhos à beira do lago, massagens relaxantes em um pequeno spa e observação de pássaros e de constelações.
Ambiente elegante do Bonaccia – Foto Rubens Kato
Casa Marambaia Rua Dr. Agostinho Goulão, 2.098, Corrêas, Petrópolis.
Tel. (24) 99965-2115.
Diárias a partir de R$ 1.350
Na terra onde o azul do oceano e o verde exuberante da Mata Atlântica se misturam, os hóspedes do Barracuda conhecem a natureza e a história de Itacaré em experiências distintas
As águas da Bahia são incomparáveis e banham terras que revelam encantos e sabores diversos. Cercada por Mata Atlântica, Itacaré está a 534 quilômetros ao sul de Salvador, na chamada Costa do Cacau, e é destino procurado por surfistas do mundo todo. Nesse paraíso, a marca Barracuda oferece duas opções de hospedagem diferentes e complementares, mas igualmente surpreendentes.
Fachada do Barracuda Boutique – foto Tarso Figueira
O Barracuda Boutique é a escolha daqueles que buscam equilibrar natureza com conexão autêntica com o entorno, uma vez que está situado na orla dos pescadores de Itacaré. Com 11 suítes, que traduzem o estilo de vida praiano, o lugar se assemelha a uma agradável casa de amigos. O design de interiores é um grande destaque, com peças do artista Chico Flores, fotografias de Nino Franco e Thiago Sampaio, além de uma curadoria de livros e pranchas de surf espalhadas pelas áreas comuns e acomodações.
Suíte Master do Barracuda Boutique – foto Tarso Figueira
Outra comodidade do hotel é o bar e restaurante Oiti, debruçado na orla, que valoriza técnica, frescor e pureza dos ingredientes. Os peixes e frutos do mar são pescados nas águas da região e chegam à cozinha poucas horas depois, evidenciando um menu local com apresentações contemporâneas, como os suculentos polvos salteados e os saborosos filés de peixe assado na brasa. À frente do restaurante, o chef Ernando Conceição também surpreende na sobremesa, com a torta de chocolate baiano.
Para equilibrar descanso com um pouco de aventura, o Barracuda disponibiliza ainda um cardápio experiências, como canoagem no Rio de Contas, que desagua no mar, propiciando conexão com a natureza e aproximação com um esporte que marca a história da região – que leva atletas a competições nacionais e internacionais.
Filé de Pescado do Oiti – foto Renata Ghiotto
Integração absoluta
Em meio à vegetação nativa abundante na encosta esquerda na Praia do Resende, e a poucos passos da Pituba, a rua mais movimentada de Itacaré, o Barracuda Hotel & Villas se apresenta como uma alternativa de hospedagem para aqueles que procuram por ainda mais privacidade e desconexão em meio à natureza.
Vista aérea do Barracuda Hotel & Villas – foto Tarso Figueira
São 17 suítes com varanda privativa, design minimalista que valoriza as texturas de fibras naturais – como a palha de dendê e as superfícies de madeira – e muita luz natural. Por ali, práticas de bem-estar são oferecidas aos hospedes, como aulas de yoga e treino funcional no Wellness Deck – uma pequena academia ao ar livre –, que transformam o hotel em um verdadeiro retiro.
No edifício principal, o restaurante e os ambientes sociais estão interligados com a bonita piscina de borda infinita debruçada sobre o mar e seu deck. Entre as experiências do Barracuda Hotel & Villas está ainda a parillada de frutos do mar, em que brilham lagostas e peixes frescos, e uma eficiente carta de coquetéis e vinhos para harmonizar a noite.
Piscina de borda infinita do Barracuda Hotel & Villas – foto Tarso Figueira
Legado coletivo
Em 2021, o hotel fundou o Instituto Yandê Itacaré – uma associação sem fins lucrativos, criada com a missão de promover o desenvolvimento socioambiental do município por meio de iniciativas educativas, inovadoras e de incentivo ao empreendedorismo.
Atualmente, o Instituto apoia sete projetos sociais em andamento. Entre eles, destaca-se o “Surfando para o Futuro”, realizado em parceria com a Associação de Surfe de Itacaré (ASI). Outra iniciativa é o Rumo ao Lixo Zero, que busca reduzir e tratar os resíduos na cidade, além de promover compostagem, coleta adequada e reciclagem.
Orla de Itacaré – foto Renata Ghiotto
Barracuda Hotel & Villas Rua Pedro Longo, 600, Pituba, Itacaré, Bahia.
Tel (73) 3199-9025.
Diárias a partir de R$ 3.691
Barracuda Boutique Rua João Coutinho, 55, Centro, Itacaré, Bahia.
Tel (73) 3199-9025.
Diárias a partir de R$ 1.210
Com sua técnica apurada, o chef Ricardo Lapeyre, agora no comando do restaurante Nôa, transforma em verdadeiras joias gastronômicas os peixes e frutos do mar oriundos do litoral fluminense
Depois de uma temporada em São Paulo, onde comandou a cozinha do Le Bulot, o chef franco-brasileiro Ricardo Lapeyre está de volta ao Rio. É ele quem comanda os trabalhos no restaurante Nôa, que tem uma proposta informal e leve, que funde a gastronomia mediterrânea à valorização do produto local. A cozinha do Nôa é um espelho da riqueza gastronômica da Riviera Carioca.
Aliando técnicas francesas, insumos frescos fornecidos diretamente por pequenos produtores e a alma descontraída do Rio, o menu dá destaque aos frutos do mar, como ostras e vieiras fresquíssimas ou ainda peixes do dia. Entre os carros-chefes da casa, brilham as lambretas com batatas fritas (versão carioca das clássicas moules et frites), o carbonara de lulas com bottarga, o strudel de pirarucu, o spaghetti fresco com camarões lambuzados em melaço e flambados na cachaça ou ainda o crudo de atum servido com stracciatella, páprika defumada e melaço de romã.
Chef Ian Baiocchi conquista o paladar através dos aromas e sabores que misturam plantas, frutas, frutos e cortes do Cerrado brasileiro em menus equilibrados
Aos desavisados, pode parecer fora da rota, mas Goiânia desponta. É bem verdade que a conquista vem pelos aromas e sabores que misturam plantas, frutas, frutos e cortes do Cerrado brasileiro em menus equilibrados do jovem chef Ian Baiocchi. À frente do Grupo Íz, que comanda uma legião de endereços na capital do estado, entre eles a 1929 Trattoria, o Grá Bistrô e seu rooftop, a sorveteria Alata e o latino Enttres Cocina de Mezcla, Ian passeia muito bem por diferentes propostas.
Chef Ian Baiocchi – foto Kirah van der Lemon / divulgação
Seguir um caminho tão versátil na gastronomia pode ser arriscado — quanto mais estilos se abraça, maior a chance de o resultado perder força. Para que cada formato tenha qualidade e personalidade, é preciso muita pesquisa e prática. E nisso, o chef não desliza. Formado em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac, em São Paulo, ele deu os primeiros passos da carreira estagiando em casas renomadas como o D.O.M., do chef Alex Atala, e o Maní, de Helena Rizzo. Com vontade de traçar novos caminhos, foi para a Espanha, onde trabalhou no El Celler de Can Roca e no Mugaritz.
De volta à sua terra natal, abriu as portas do Íz Restaurante, em 2015, seu primeiro negócio, que logo ganhou destaque ao misturar a brasilidade com a cozinha contemporânea internacional. O sucesso do Íz impulsionou novos caminhos: em 2017, nasceu o 1929 Trattoria Moderna, uma homenagem à sua avó Colombina, recheada de memórias afetivas e da combinação de sabores italianos com toques brasileiros com sofisticação na medida. O lugar oferece menu degustação de 5 ou 8 etapas (a partir de R$ 255), contemplando clássicos e novidades.
No ano seguinte, foi a vez do Grá Bistrô — uma mistura de francês com ingredientes locais, com vista privilegiada do alto do prédio mais alto da cidade. Entre os destaques da casa estão o Croque Madame na versão canapé, o Beef Wellington para compartilhar, o criativo brioche recheado com um cupim que desmancha na boca e geleia de cereja maraschino; e o Tarte au Chocolat na sobremesa.
E para refrescar os dias quentes de Goiânia, a sua sorveteria de rua Alata Sorvetes apresenta um portfólio orgulhosamente goiano e livre de artificialidade e conservantes, incorporando toques regionais e puramente brasileiros, como os sabores baunilha do Cerrado, banana marmelo com burutella, coco e gemada e o surpreendente Clitória Cinnamon Roll, que leva pão e canela com flor, resultando em visual azul marcante na casquinha.
Brioche com cupim do Grá Bistrô – foto Kirah van der Lemon / divulgação
Coroação modernista
Os típicos cagaita, mangaba, cajuzinho e pequi dividem a atenção com ingredientes tão diversos quanto trufas brancas, cogumelos, peixes que chegam de avião, queijo boursin e wasabi. Essa culinária internacional e criativa de Ian se materializa de forma mais autoral e sofisticada no Íz Restaurante – primeiro e principal do grupo, que agora passa por uma renovação para celebrar 10 anos de existência. O Íz ocupará um belo imóvel modernista neste segundo semestre, a pouco mais de 3 km do antigo endereço no Setor Marista, um dos bairros mais valorizados da cidade.
“Vamos oferecer um novo espaço, uma nova abordagem, com foco em menus degustação. Será um local para explorar a criatividade na cozinha, apresentar novidades que são fruto de muita pesquisa e estreitar o contato do público com a gastronomia”, conta Ian Baiocchi. O salão terá ares intimistas, acomodando cerca de 30 pessoas. A novidade também inclui três quartos de casal para hospedagens especiais com pensão completa em um projeto ousado, seguindo o conceito ainda pouco visto no cenário gastronômico do Brasil, de restaurantes com acomodações boutique.
Ambiente do Grá Bistrô – foto Kirah van der Lemon / divulgação
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