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Revista Online: setembro 2024 – ed. 176 – RJ

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por | ago 30, 2024 | Revista Online

Revista Online: setembro 2024 – ed. 176 – SP

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Os sabores únicos de Santiago do Chile, que desponta na cena gastronômica mundial

Os sabores únicos de Santiago do Chile, que desponta na cena gastronômica mundial

por | ago 19, 2024 | Carnes, Comida & Bebida, Passeios, Pizzaria, Turismo, Viagens, Vinho

Muito mais do que um destino de passagem para estações de esqui e de passeios por vinícolas próximas, a capital chilena Santiago é um excelente e pulsante polo gastronômico

Sobrevoar a Cordilheira dos Andes deve estar na lista de qualquer viajante que aprecia os encantos naturais do mundo. E para os brasileiros, o percurso é rapidinho e pode ser desfrutado em uma viagem a Santiago, a capital do Chile. Em menos de quatro horas, ao espiar pela janela do avião – não deixe de escolher o assento que tem vista direta –, a majestosa formação montanhosa coberta por neve branquinha enche os olhos. São mais de 3 milhões de quilômetros quadrados de área e quase 7 mil metros de altitude.

Apesar de ser destino certo no inverno em razão de suas estações de esqui, como Valle Nevado e Ski Portillo, o país pode ser apreciado o ano todo. Muito mais do que uma cidade de passagem, Santiago é vibrante e cosmopolita e merece alguns dias de atenção. Especialmente agora, que desponta na cena gastronômica com diversos restaurantes em importantes listas dos melhores da América Latina e do mundo.

 

Skyline de Santiago – foto Tifonimages / iStockPhoto

 

É o caso do premiado Boragó, que já foi eleito o melhor restaurante do Chile e figura sempre entre os melhores do mundo – este ano, ficou em 29º lugar na lista The World’s 50 Best Restaurants, e em 2021 foi considerado o restaurante mais sustentável do mundo pelo mesmo ranking.

Em 2006, o chef Rodolfo Guzmán inaugurou o estabelecimento no sofisticado bairro Vitacura com o objetivo de repensar a comida chilena, introduzindo novos métodos de cozimento, ingredientes nativos milenares e produtos locais. Tal interesse o levou a criar posteriormente o CIB – primeiro centro de pesquisa alimentar do Chile, que transforma os ingredientes nativos em novas possibilidades culinárias.

 

Entrada em formato de abelha no Boragó – foto Reprodução Instagram

 

A cozinha-laboratório sazonal e ancestral é definida como “um ensaio permanente sobre o momento do território chileno” e serve pratos de forma criativa, em um extenso menu degustação que muda cinco vezes ao ano – nas quatro estações, além de um pré-primavera, que dura apenas algumas semanas. As comidas são verdadeiras obras de arte e diferentes de tudo o que se pode experimentar por aí!

A título de curiosidade, o menu de outono deste ano apresentava um suco outonal quente de guanaco patagônico (um camelídeo nativo da América do Sul, parecido com uma lhama) e uma das entradas era em formato de abelha. Outros destaques do jantar foram o ouriço da praia de Quintay; a maçã selvagem da Patagônia; a lagosta do arquipélago Juan Fernández cozida dentro de uma alga; e o cordeiro patagônico cozido à perfeição. Todas as etapas podem ser harmonizadas com vinhos, mas há ainda a opção de harmonização não alcoólica, com sucos e chás divinos. Para acompanhar o processo de degustação, é servida a todo momento água tratada da chuva da Patagônia.

Também com uma proposta contemporânea e sazonal e listada no ranking The World’s 50 Best, a Pulperia Santa Elvira é um destino certo em Santiago para quem quer apreciar uma excelente gastronomia, mas com um charme a mais. Localizada no bairro patrimonial Matta, afastada dos luxuosos e badalados Vitacura e Las Condes, o local ocupa um casarão encantador de mais de 100 anos e seu espaço aconchegante e com jeitinho de “casa de vó” dá o tom da experiência culinária igualmente encantadora.

 

Ambiente aconchegante da Pulperia Santa Elvira – foto Vivian Monicci

 

Uma pulperia, ao contrário do que se pode imaginar, não está relacionada a polvo – que, em espanhol, é “pulpo”. Na verdade, é um termo utilizado para designar o estabelecimento comercial típico das regiões latinas, que vendia tradicionalmente itens como comida, bebida, vela, carvão e remédio.

A cozinha comandada pelo chef e proprietário Javier Avilés é criativa, mas utiliza elementos tradicionais e indígenas, priorizando sempre produtos de cooperativas sustentáveis. De suas panelas saem criações como Chupe de Zapallo (sopa com base de pão embebido em leite e diferentes texturas de abóbora) e o cozido de cogumelos silvestres com crocante de cacau.

 

Prato Chupe de Zapallo – foto Vivian Monicci

 

Muito bem executados e com apresentação impecável, os pratos harmonizam perfeitamente com a decoração e atmosfera do ambiente. Aqui, é necessário exaltar o trabalho minucioso e extremamente interessante para os olhos feito por Florencia Velasco, decoradora e esposa do chef, que embarcou junto na aventura de sustentar um restaurante fora da curva em um bairro também fora do eixo mais óbvio da cidade.

Deliciosas descobertas

Próximo à região da Pulperia, está o bairro Franklin, que deve ser incluído na lista de lugares a visitar na capital, mesmo estando mais afastado da badalação. Lá, você encontra o shopping Persa Víctor Manuel – um edifício histórico que abriga milhares de lojinhas de antiguidades, no melhor estilo mercado de pulgas. Após circular por suas vielas, vale a pena procurar em uma delas o DeMo, pedida ideal para quem ama brunch e comidinhas rápidas.

 

Ambiente do DeMo – foto Reprodução Instagram

 

Aberto apenas aos sábados e domingos, das 10h às 16h, o espaço em formato de cubo transparente e de cozinha aberta serve somente sete mesas e é comandado pelo chef Pedro Chavarría – com passagem pelo Boragó –, que elabora menus que destacam sempre os melhores produtos da semana e incluem sanduíches, docinhos e cafés, além de frutos do mar. Não deixe de pedir o inesquecível pão quentinho com patês artesanais, que aquece o corpo e o coração nos dias mais frios.
Desde sua inauguração, em 2021, o lugar chama a atenção dos locais e dos turistas e coloca Franklin no radar gastronômico de Santiago. Este ano, o DeMo foi incluído na lista 50 Best Discovery, que destaca os points para ficar de olho e que valem a descoberta.

Para experimentar uma culinária mais tradicional e regional, o Mesón de la Patagonia é outra escolha certeira. Inaugurado nos anos 1980, na região de Punta Arenas, serve comida caseira tradicional da Patagônia chilena, como a centolla (king crab do Chile) fresca – preparada das mais diferentes formas – e o cordeiro feito de maneira tradicional patagônica: preso inteiro em uma cruz de ferro e assado em uma fogueira. O preparo pode ser visto bem de pertinho, já que fica logo na entrada do restaurante e ao lado de algumas mesas externas.

 

Cordeiro feito de maneira tradicional patagônica, na fogueira, do restaurante Mesón de la Patagonia – foto divulgação

 

É com essa carne suculenta que eles preparam seu jamón caseiro – uma festa para o paladar – e a maioria dos pratos, como o surreal Garrón de Cordero, servido com uma igualmente saborosa polenta cremosa. Caso ainda sobre um espacinho no estômago ao final da farta refeição, vale provar de sobremesa a mousse de ruibarbo e a panqueca acompanhada de sorvete de baunilha e calda de framboesa ou ruibarbo.

Seguindo a linha carnívora tradicional, o Don Carlos Carne y Vino é um restaurante de parrilla argentina e se destaca pelos cortes nobres, como bife ancho, flat iron e prime rib. Com quase 40 anos de história, é um clássico da cidade e excelente escolha para quem passeia por Las Condes.

 

Carne nobre do argentino Don Carlos – foto divulgação

 

O giro gastronômico termina com a deliciosa pizzaria Capri, que está no ranking das 50 Top Pizza da América Latina de 2024. Fundada pelo jovem Nicolás Saavedra, engenheiro de profissão e apaixonado por gastronomia, o lugar nasceu de seu encantamento pela cultura italiana e sua rica tradição gastronômica, especialmente as pizzas. Após uma viagem ao país, ele retornou a Santiago determinado a aprender as técnicas das pizzas originais. Com seu desenvolvimento nesse universo, transformou o hobby em profissão e, em 2021, abriu um ponto de entrega em Vitacura.

Com o enorme sucesso, abriu em 2022 o Capri Restobar, no bairro Lo Barnechea. O negócio familiar se propõe a ser um ponto de encontro jovial, com uma boa oferta gastronômica e de bar, mas sempre destacando as redondas tradicionais de Nápoles. Vale a pena experimentar, porque são de fato deliciosas e muito leves. Sem dúvida, é mais um ótimo exemplo de como Santiago tem muito a oferecer ao viajante que se permite descobrir suas texturas diversas e seus ricos sabores.

 

Pizza Catalina (com burrata) do Capri Restobar, no bairro Lo Barnechea – foto Oscar Doussang

Novidade quente!

Em alguns países, é muito comum encontrar mercados urbanos, como o famoso Time Out Market, presente em cidades como Lisboa e Barcelona. A boa notícia é que Santiago inaugurou recentemente o primeiro mercado urbano do Chile, localizado em Las Condes, o centro financeiro da capital.

O MUT (Mercado Urbano Tobalaba) fica integrado à estação de metrô Tobalaba e tem design moderno e descolado, superatrativo aos turistas. Por lá, você encontra diversas lojas – de grandes marcas e de pequenos produtores –, feiras de artesanato, restaurantes, além de atividades culturais, oficinas e exposições.

 

Mercado Urbano Tobalaba – foto Sfs90 / Wikimedia Commons

 

Avenida Apoquindo 2730, Las Condes, Santiago.

Passeios turísticos em São Paulo combinam experiências gastronômicas, artísticas e culturais

Passeios turísticos em São Paulo combinam experiências gastronômicas, artísticas e culturais

por | ago 12, 2024 | Comida & Bebida, Cultura, Entretenimento, Exposições, Passeios

Está em busca de passeios diferentes em SP? Saiba que a cidade reúne interessantes opções de cafés e restaurantes abrigados dentro de museus, galerias, teatros e casas de cultura.

Para além dos restaurantes conhecidos – como o Pipo, localizado no Museu da Imagem e do Som (MIS), sob o comando do chef Felipe Bronze – outros endereços revelam verdadeiras descobertas em locais menos visitados. Confira!

Restaurante Shakshuka – Centro da Terra
Primeiro e (por enquanto) único restaurante líbio da cidade, o Shakshuka mantém viva a tradição dos judeus de Trípoli que foram forçados a emigrar após a 2ª Guerra. A cozinha agrega elementos líbios, israelenses e brasileiros, e o carro-chefe, como o nome já entrega, é a shakshuka – uma receita de ovos em molho de tomate, originária do Norte da África, feita para compartilhar e comer com pão. O lugar – que está no térreo do espaço cultural Centro da Terra, em Perdizes – oferece ainda alguns clássicos da comida de rua do Oriente Médio, como falafel, hommus e sanduíches na pita. Antes ou após o jantar, é possível acompanhar no subsolo do simpático predinho o espetáculo “mãeparida” de Clarissa Braga, além de sessões de filmes nacionais. Rua Pìracuama, 19, Perdizes. Tel. 3675-1595. Segunda a sexta-feira, das 12h às 22h30.

 

foto Dalton Filho

 

Caffé Ristoro – Casa das Rosas
Próximo ao Itaú Cultural, Japan House, Masp e Sesc Avenida Paulista, a Casa das Rosas é mais um refúgio cultural da região. No jardim do casarão, o Caffé Ristoro é perfeito para um momento de contemplação e uma boa refeição antes de retomar os passeios. O local é comandado pelos mesmos donos do Il Pastaio Pasta Fresca, rotisserie italiana de 1970, e apresenta diversas opções da culinária italiana, tanto para um café ou almoço mais elaborado, com menu rotativo. Entre as sugestões do cardápio fixo estão as focaccias, tortas, salgados, doces e cafés especiais. Em agosto, a programação da Casa das Rosas contempla oficina de grafismo corporal, bate papo sobre poesia e diferentes saraus. Av. Paulista, 37, Paraíso. Tel. 3289-8897. Terça a domingo, das 10h30 às 18h.

 

foto divulgação

 

Aizomê – Japan House
O restaurante Aizomê expande suas atividades dentro da Japan House São Paulo com o Aizomê Café. Localizado no andar térreo, o novo café é comandado pela chef Telma Shiraishi e por seu sócio Marcelo Shiraishi. A inspiração vem dos cafés japoneses, puxados pelo fenômeno dos kissaten – nome dado às clássicas cafeterias japonesas. No cardápio, os grãos de café são levados a sério e protagonizam diferentes receitas. Outra novidade é o koke latte, bebida quente e cremosa que une leite (normal ou vegetal) com café, cacau e matchá. A confeitaria segue o conceito de yogashi – uma versão japonesa de doces, bolos e sobremesas ocidentais, oferecendo delícias delicadas como o choux cream de matchá. Avenida Paulista, 52, Bela Vista. Tel. 2222-1176. Terça a sexta, das 10h às 18h. Sábados, Domingos e feriados, das 10h às 19h.

 

foto Rafael Salvador

 

Fino da Bossa – New Gallery
Em um salão anexo à New Gallery, o espaço intimista Fino da Bossa – Canção de Autor é inspirado nos antigos clubes de MPB e busca incentivar a profunda relação que existe entre o músico, a poesia, o instrumento e a plateia. A casa abre para o público somente às quartas e quintas-feiras e apresenta, além de boa música, uma excelente carta de drinques clássicos, com dry martini, negroni e rabo de galo feitos com bebidas premium. Os itens que saem da cozinha levam a assinatura do chef Dorival Ribas do restaurante Loup. Antes dos shows, é recomendável visitar a galeria, que destaca nomes contemporâneos das artes plásticas. Avenida Brigadeiro Faria Lima, 473, Pinheiros. Tel. 3530-3343. Quarta e quinta das 19h às 23h.

 

foto André Stefano

Grande Hotel Termas de Araxá, em Minas Gerais, renova spa e é ideal para quem enxerga o luxo como consumo de bem-estar

Grande Hotel Termas de Araxá, em Minas Gerais, renova spa e é ideal para quem enxerga o luxo como consumo de bem-estar

por | ago 8, 2024 | Hospedagem, Passeios, Turismo, Viagens

Destino tradicional de bem-estar, Grande Hotel Termas de Araxá renova spa e agora recebe voos diretos de São Paulo em uma viagem de apenas uma hora

Natureza preservada e tempo para cuidar de si são verdadeiros pilares do luxo na atualidade. Diante disso, o turismo de bem-estar é um dos mais promissores no setor, com a expectativa de faturamento de U$ 1,4 trilhão até 2027, segundo o levantamento do Global Wellness Institute. No Brasil, hotéis se atualizam com novas ofertas de tratamentos em spas cada vez mais completos.

 

Vista aérea do Grande Hotel Termas Araxá – foto Gabriel Boleras

 

Reconhecido há décadas pelas propriedades medicinais de suas águas termais, o Grande Hotel Termas de Araxá, em Minas Gerais, recebeu mais de R$ 10 milhões em investimentos no último ano, com foco em reformas na área do spa. Reaberto em dezembro de 2022, passou a atender hóspedes que enxergam o luxo como consumo de bem-estar.

O hotel foi construído na década de 1940 e era frequentado por celebridades da época, até mesmo pelo presidente Getúlio Vargas. A imponente construção de 33 mil metros quadrados de construção, localizada no centro de um grandioso parque, tem jardins projetados por Roberto Burle Marx. São 150 quartos, divididos em oito categorias, que evidenciam o mobiliário histórico. Por lá, a hospedagem pode incluir pensão completa, com café da manhã, almoço e jantar.

 

Recepção histórica do hotel – foto Arnaud Delecolle

 

Entre as terapias ofertadas no spa, há massagem de som com taças tibetanas, que utiliza vibrações de gongos, promovendo relaxamento profundo e regenerador; oficina de aromaterapia e de florais; reiki, que atua no equilíbrio da energia vital; aulas de meditação guiada e yoga; e jornada no circuito das águas, que inclui caminhadas para a ingestão e explicação sobre as propriedades medicinais das águas sulfurosas e radioativas. Todos os serviços e experiências sensoriais e terapêuticas devem ser agendados previamente.

Para facilitar a conexão de paulistas com o destino, a Azul passou a operar um voo direto do Aeroporto de Guarulhos para a cidade de Araxá. São voos de ida e volta às segundas e às sextas-feiras, em uma aeronave Embraer de 108 lugares. Os hóspedes podem adquirir o pacote completo (passagem + hospedagem) pelo site do Grande Hotel (www.grandehotelaraxa.com) ou em agências de viagens e operadoras de turismo.

 

Piscina de água termal – foto Leo Feltran

 

Grande Hotel Termas Araxá
Rua Águas do Araxá, Barreiro, Araxá (MG).
Tel. 0800 0031 910.
Diárias a partir de R$ 1.420,80.