Muito além da uva, diferentes processos de vinificação são fatores mais relevantes no momento de decidir qual vinho combina com determinada estação do ano
Uma das associações mais comuns que se faz é a de que o tinto é ideal para o inverno. Essa ideia de que o vinho tinto “esquenta” é tão forte que essa época do ano é certamente a maior vendedora desses rótulos. O curioso é que é o álcool que de fato aquece o corpo, e todo vinho tem! Há ainda a ideia de que o vinho branco refresca, porque geralmente tomamos mais geladinho. Mas essas lógicas são generalizações e é possível inovar na taça.
Os rótulos brancos também têm seu lugar no inverno, especialmente os mais untuosos – aqueles vinhos mais densos na boca. Essa característica vem mais do processo de vinificação do que da uva em questão. Vinhos que ficam algum tempo em contato com as leveduras, com as borras finas e ainda em barricas, costumam trazer esse resultado de untuosidade.
foto Shutterstock
E é importante lembrar que para acompanhar a fondue e os comuns encontros de queijo e vinho, os brancos são os mais indicados para a maioria dos queijos. De qualquer forma, gostaria de sugerir a você que faça essa experiência de provar algum dos rótulos ao lado neste inverno. Para os teimosos indico tintos também, com o perfil da estação. Saúde!
Brancos:
• Amayna Chardonnay (Mistral) – R$ 303,66
• Le Cabanon des Alexandrins Viognier Blanc (Mistral) – R$ 231,47
• Otronia 45 Rugientes Cortes Blancas (World Wine) – R$ 276
• Somontes Colheita (Premium Wines) – R$ 139
• Château Magence Blanc (de la Croix Vinhos) – R$ 200
Está cada vez mais desafiador encontrar bons vinhos a menos de R$ 100 em mercados e empórios, mas há achados valiosos em algumas importadoras
Há 15 anos, eu costumava indicar a amigos e a leitores vinhos “abaixo de 50 paus”, que faziam o maior sucesso. Claro, quem é que pode consumir regularmente os vinhos que vemos na imprensa segmentada, com valores elevados? Eu, ao menos, não posso. Lamentavelmente, não apenas o Brasil sofreu uma enorme inflação de alimentos e bebidas de lá para cá, como o mundo também – o que tornou esse hábito ainda mais difícil.
foto iStockphoto
Para se ter uma ideia, há cerca de cinco anos, vinhos que na Europa custavam 3 ou 5 euros, hoje estão na faixa de 10 euros. Assim, os “50 paus” daquela época custam R$ 200 facilmente hoje em dia. Mas com paciência e curadoria, sempre dá para encontrar boas opções até R$ 100 em sites de importadoras, além de rótulos nacionais surpreendentes, como na lista abaixo. Saúde e aproveite!
Chile
Trofeo Sauvignon Blanc a R$ 89 na Vinci Vinhos
Trofeo Carmenère a R$ 87,90 na Vinci Vinhos
Trofeo Cabernet Sauvignon a R$ 87,19 na Vinci Vinhos
Trofeo Sauvignon Blanc, do Chile – foto divulgação
África do Sul
Robertson Chenin Blanc a R$ 93,46
Robertson Chenin Blanc, da África do Sul – foto divulgação
Argentina
La Consulta (Chardonnay, o Cabernet Sauvignon e o Malbec) a R$ 78 na Prem1umWines
La Consulta Malbec, da Argentina – foto divulgação
Portugal
Tejo Padre Pedro Tinto a R$ 69 na Via Vini
Opta Dão Rosé a R$ 86 na Via Vini
Opta Dão Tinto a R$ 86 na Via Vini
Opta Dão Rosé, de Portugal – foto divulgação
Brasil
Aurora Pinto Bandeira a R$ 95
Aurora Varietal Pinot Noir a R$ 42
Espumante Salton Brut Rosé a R$ 65
Salton Paradoxo Cabernet/Merlot a R$ 65
Salton Campanha Tannat por R$ 100
Salton Campanha Tannat, do Brasil – foto divulgação
Vinhos frescos e leves seguem em alta nas prateleiras e são alternativas estratégicas para diferentes momentos, como festas e para acompanhar refeições
Existem muitos modismos e potenciais preferências no mundo do vinho, que mudam rapidamente e são difíceis de acompanhar. Mas, entre as tendências mais consolidadas para 2025, já é possível observar a prevalência de vinhos mais leves e frescos, além de tintos de castas como Gamay, Pais, Garnacha de pouca extração, Grignolino, Dolcetto de pouca extração e Alvarelhão. Também há destaque para vinhos tipo “Palhete” – feitos de uvas tintas e brancas vinificadas juntas, que resultam em bebidas com leveza que acompanham a refeição sem pesar e que a qualquer momento caem bem, especialmente mais refrescados.
Acredito ainda que a onda dos orgânicos, biodinâmicos e naturais se solidificará no Brasil, como já aconteceu na Europa e nos Estados Unidos, onde deixaram de ser moda para serem tendência e se estabeleceram como premissa de consumo sustentável, especialmente entre o público mais jovem.
foto Courtneyk / iStockphoto
E os vinhos com Álcool Zero devem ganhar seu espaço, principalmente como opção para aqueles com problemas em consumir bebidas alcoólicas e que gostariam de estar mais inseridos nos contextos sociais e festivos – além, claro, daqueles que são “escalados” para dirigir e podem ainda participar de forma menos constrangedora do que bebendo refrigerante. Inclusive, já existem boas opções dessa categoria, como rótulos da Freixenet, Salton e Aurora – com ênfase para os espumantes, que são mais parecidos com os originais.
Listo, abaixo, vinhos que incorporam bem as tendências deste ano:
Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Fahrlay Riesling Auslese – Biodinâmico com 7,5% de álcool na Premium Wines
Molitor Ockfener Bockstein Riesling – Biodinâmico de 9% de álcool na Weinhaus Exzellenz
Stefan Vetter Müller Thurgau – Natural de 9,5% de álcool na Natural Vinci
Selbach-Oster Sonnenuhr Auslese – Com 8,5% de álcool na Mistral
Hochheimer Kirchenstück Riesling Spätlese Trocken – Com 9% de álcool na Mistral
Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett – Com 8% de álcool na Mistral
Moscato d’Asti Moncalvina – 5% de álcool na Mistral
Saravá Loureiro – Natural do Minho com 10% de álcool na Cellar
Phaunus Palhete da Aphros Wine – Biodinâmico com 10% de álcool na Cellar
Aphros Ouranos de Alvarelhão – Biodinâmico com 10,5% de álcool na Cellar
Espumantes nacionais recebem o merecido reconhecimento e são boas escolhas para as festas de final de ano
Gosto da frase que diz que o espumante é a bebida que transforma um momento trivial em especial. Concordo plenamente, nenhuma outra bebida tem esse “poder”. O espumante em si já nos leva a um sentimento de celebração e eu tenho sempre à mão algum rótulo, seja brasileiro, português, espanhol, italiano, francês, de onde for.
Quando chega o fim de ano, o mercado é inundado por ofertas de espumantes franceses, em função da enorme imagem de qualidade e status do Champagne – mas é interessante saber que na França existem também outras categorias de espumantes. O topo da lista, claro, é o Champagne AOC (Denominações de Origem), depois há a categoria Crémant, que também é AOC, assim como Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Jura, Limoux e Loire et Savoie.
foto Cottonbro / Pexels
Os Crémant são espumantes feitos aos moldes das regras de Champagne, com a segunda fermentação em garrafa – diferenciando-se apenas a região da produção. E há ainda a categoria Vin Mousseux, que significa apenas “vinho espumante”, sendo de qualquer lugar, independente do processo e uva – não quer dizer necessariamente que é um bom rótulo.
Depois dessa explicação que pode ser útil, vem a mais importante de todas: prefira os espumantes brasileiros. São ótimos, em vários estilos, os frescos e joviais, os maduros e evoluídos, os do método tradicional como em Champagne, ou seguindo o método Charmat, em que a segunda fermentação se dá em grandes volumes em cubas. Há ainda os espumantes do método ancestral – quando o vinho não passa por segunda fermentação e produz suas bolhinhas por ser engarrafado antes do término do processo. Compartilho, a seguir, novidades interessantes para as suas festividades. Saúde!
Produtores brasileiros de vinhos diversificam terroir e uvas e surpreendem com novos rótulos, que já podem ser garimpados em empórios e na internet
O Brasil vive um momento especial no que se refere a vinhos. Novos produtores e muitos já conhecidos investem nos negócios e procuram autenticidade no que fazem. Seja no Rio Grande do Sul, em Santa Catarina, ou mesmo no Centro-Oeste, no Cerrado e até no interior de São Paulo – onde o conceito de colheita de inverno, ou dupla poda, permite levar a colheita para o período de inverno e seca –, as possibilidades se ampliam e incentivam empresários a terem um vinho para chamar de seu.
foto divulgação
Assim, temos observado o surgimento de rótulos no mercado nacional que merecem ser reconhecidos, sejam da colheita de inverno ou não. É preciso garimpar esses produtores, uma vez que apresentam distribuição mais tímidas. Relaciono boas garrafas que provei recentemente e recomendo:
Vinhos da Rua do Urtigão de Rubem Ernesto Kunz, produtor de Jaguara do Sul, perto de Porto Alegre, você o encontra pelo Instagram. Recomendo seus vinhos Chardonnay Vestal, Evah Gamay, A Flor da Pele (Pinot Noir com Alvarinho) e o Ruya de Nebbiolo. São espetaculares e vinificados com suas próprias leveduras.
Chardonnay Vestal, da Rua do Urtigão – foto divulgação
Já entre as opções do Estrelas do Brasil, produtor de vinhos e espumantes na Serra Gaúcha, destaco o Estrelas do Brasil Nature, o Estrelas do Brasil Extra Brut Trebbiano e o Estrelas do Brasil Brut Negro, produzido com Pinot Noir.
Estrelas do Brasil Nature – foto divulgação
Também o Arte da Vinha do Eduardo Zenker, do qual sugiro o Francamente Franc, um vinho de fermentação natural espetacular que mostra frescor, tipicidade da casta e austeridade. E do Vinhas do Tempo, produtor de Monte Belo do Sul, recomendo seu Vinhas do Tempo Chardonnay – cremoso, cítrico, espetacular.
Francamente Franc, de Arte da Vinha – foto divulgação
Há ainda a Uvva, vinícola da Chapada Diamantina, da qual destaco o Microlote Cabernet Sauvignon, que apresenta classe, personalidade, equilíbrio, toques de ervas, de alcaçuz, é muito bem-feito!
Microlote Cabernet Sauvignon, da Uvva – foto divulgação
Além da Vivalti, vinícola de Santa Catarina, da qual indico seu Alvarinho – super gostoso, cítrico refrescante, sedutor, com toques de pêssego. Um show de vinho!
Alvarinho, da Vivalti – foto divulgação
A Entre Vilas, em São Bento do Sapucaí, não usa dupla poda, pois optou por fazer cobertura em suas vinhas e faz a colheita normal. Por lá, recomendo o Grimpa Syrah. É beber a paisagem… vinho puro e sincero de fermentação espontânea. Na familiar Cantina Mincarone, nas proximidades de Porto Alegre, destacam-se o Teroldego e o Moscato Bianco.
Grimpa Syrah, de Entre Vilas – foto divulgação
Por fim, a Casa Possamai, da talentosa enóloga Patricia Possamai, na Serra Gaúcha, apresenta vinhos sinceros e bem executados. Recomendo o seu Insieme Barbera e o Sangue de Júpiter Sangiovese. Saúde!
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