O gastrobar Stuzzi acaba de reformular sua carta de drinques, que agora é assinada pelo chef de bar Leo Agapi. O cardápio também foi incrementado por Sei Shiroma e ganhou até uma noite de Ramen, especialidade do chef, que acontece às quartas-feiras, com a clássica receita japonesa sendo oferecida em várias versões, sempre por R$ 73. Outro lançamento no menu de comidinhas é o Steak Tartare Spring Roll (rolinho primavera com massa crocante e recheada de steak tartare). No departamento de biritation, a principal novidade é a seção Clássicos do Futuro, que é composta por coquetéis como o Basilico (à base de gim, limão, uva verde e manjericão), o Grã-fino (que mistura vodca, vermute tinto, Cointreau, Luxardo e bitter), o Kirin (que mistura saquê, Lillet, limão e xarope de açúcar), o Mr. Lang (feito com bourbon whiskey, limão, tangerina e Ramazzotti Rosato) e o 1946 (de Licor 43 com limão, capim limão, grapefruit e espuma de gengibre).
Foto divulgação
Stuzzi Gastrobar
Rua Dias Ferreira, 45, Leblon, tel. 21 99138-4663.
O Quartinho Bar está com carta de drinques renovada e novidades em seu menu de comidinhas. Entre os petiscos e belisquetes, destaque para a conserva de polvo no pão tipo brioche, os rolinhos recheados com fígado e coulis de framboesa, as já clássicas coxinhas de frango com catupiry e os Korean Nuggets, sobrecoxas de frango marinadas, fritas e salteadas no molho coreano picante. Para quem é adepto da dieta líquida, as sugestões são o Miss Dynamite, Meu Amor (um coquetel cítrico, com açúcar explosivo que é “detonado” ao ser colocado na boca), o Ouro de Lobo (feito com bourbon whiskey, brandy de Jerez, Southern Comfort, Chartreuse e xarope de mel), o Super Bloody Mario (à base de suco de tomate e vodca, mas aqui enriquecido com um caldo de cogumelos) e o Do Leme ao Pontal (foto) uma homenagem ao cantor Tim Maia, que mistura reúne guaraná, suco de caju e goiabada com cachaça envelhecida.
O Meta aceita pagamento em criptomoedas, vende NFTs e proporciona experiências em realidade virtual
A decoração em neon e os óculos de realidade virtual que repousam sobre as mesas do recém-inaugurado Meta Bar, em Santana, na zona norte da capital, já prenunciam a viagem tecnológica que o lugar promete aos seus visitantes. “Os clientes podem apreciar os petiscos clássicos das happy hours paulistanas enquanto se divertem com os amigos deste mundo ou do metaverso”, explica Natan Lima, empreendedor digital e idealizador do espaço o primeiro de São Paulo a flertar desse jeito com a websfera.
O Meta Bar funciona em dois andares, abertos ao público de terça a domingo, entre as 17h e a meia noite. QR codes espalhados pelo espaço redirecionam os comensais a um clássico cardápio de petiscos, ao mesmo tempo que sugerem um passeio virtual pela lojinha de NFTs do lugar. “São itens de colecionador, criados para circularem apenas no ambiente virtual. Uma vez adquiridas, essas peças desbloqueiam uma série de benefícios ao visitante incluindo desconto vitalício de 5% na consumação”, conta Lima.
Foto Milena
Aliás, na hora de fechar a conta, os tradicionais cartões de débito e crédito podem ser substituídos por bitcoins, dogecoins, ethereums e BNBs. “Nosso sistema reconhece essas modalidades de criptomoeda e realiza a conversão instantaneamente”, explica. Nos próximos meses, o empreendedor planeja ainda a criação de uma versão 100% digital do bar: “Esse é o início do futuro!”, celebra.
Meta bar Avenida Luís Dumont Vilares, 699, Santana, tel. 11 96494-1001.
O campineiro Bar do Braz foi eleito o melhor botequim do Brasil na 12ª edição do concurso Comida di Buteco. O estabelecimento deixou pra trás os demais vencedores das outras vinte etapas regionais com seu petisco batizado como Calabresa Atrevida uma porção de bolinhos de linguiça calabresa com ricota e queijo prato, acompanhados de geleia de pimenta.
Para Braz Luiz Ambrósio, o dono do bar, a competição ajudou a melhorar o movimento após um longo período de prejuízos causados pela pandemia. A premiação foi anunciada em um evento promovido no início de julho no Museu da Casa Brasileira, em São Paulo, no mesmo dia em que o bar completou 45 anos de funcionamento. Segundo Rodrigo Ambrósio, filho do seu Braz, agora o petisco que havia sido criado apenas para o concurso vai ser incorporado ao cardápio fixo do bar. “Não tem jeito. Vamos manter o prato, pois certamente ele vai se tornar o carro-chefe da casa!” celebra.
Rodrigo Ambrosio exibe o premiado bolinho Calabresa Atrevida, do Bar do Braz | Foto Divulgação
Essa é a segunda vez que um bar de Campinas conquista o prêmio na etapa nacional no concurso, realizada desde 2016. A primeira vez foi em 2018, quando o Rancho Vô Joaquim, no bairro de Joaquim Egídio, sagrou-se campeão com o petisco Mineirice Uai (carne de porco cozida e conservada na gordura, servida com pimenta cambuci recheada de linguiça, queijo e torresmo pururuca).
Em maio, o Bar do Braz foi declarado o vencedor da 12ª edição do concurso Comida di Buteco na região de Campinas, concorrendo com outros 40 bares que participaram da disputa, o que o habilitou para disputar a etapa nacional. O segundo lugar da regional ficou com o Bar do Léo, de Jaguariúna, que concorreu com o petisco Comidinha da Vovó Antônia (costelinha suína servida com farofa de pinhão, queijo coalho, banana da terra e vinagrete de quiabo). Na terceira colocação ficou o Eskina Bar, no distrito campineiro de Barão Geraldo, com seu Majestade Suína (lascas de mignon suíno em molho especial, servidas com torradas de provolone, chips de mandioca e dadinhos crocantes de abacaxi).
No total, o concurso reuniu mais de 700 botequins de todo o país. Segundo a organização, a competição nacional estima ter gerado aos bares uma receita de R$ 300 milhões, com a venda de aproximadamente 560 mil petiscos entre os meses de abril e maio.
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Bar do Braz
Rua Itapecirica da Serra, 1.445, Cidade Jardim,
Campinas, tel. 19 3269-1672
Uma volta por alguns dos melhores bares da cidade para aproveitar o friozinho em grande estilo
Na coluna da edição de maio falamos sobre as baladas e casas noturnas de São Paulo, que voltaram com tudo no pós-pandemia. Nada mais justo do que, agora, destacar os “esquentas”, lugares onde encontramos os amigos e aquecemos as turbinas para a balada. Fora que o inverno está chegando e nada melhor do que um bar aconchegante com bons drinques e petiscos para levantar os ânimos.
Começo pelo centro da cidade, que tem sido premiado nesses anos com lugares para lá de bonitos e competentes. É o caso do Bar dos Arcos, literalmente embaixo (sim, no subsolo) do Theatro Municipal de São Paulo. Não dá para acreditar que montaram uma estrutura daquelas em torno dos arcos que foram feitos em 1911 com gordura de baleia, pedras e conchas. O cardápio está à altura tanto nos comes e bebes drinques– e a coxinha de pato com laranja e gengibre é hit.
Coquetel Do Fogo Que Em Mim Arde, de gim, Campari, espumante brut e sucos de laranja, limão e grapefruit, do Bar dos Arcos – Foto Reprodução | Facebook
Pertinho dali, no Largo do Arouche, escondido dentro do septuagenário restaurante francês La Casserole, encontra-se o Infini (“infinito”, em francês). O nome traduz a sensação que as paredes, todas recobertas por espelhos, passam a quem está ali, de frente para o belíssimo bar que funciona no fundo. É lindo e, para chegar até a discreta porta de entrada, é necessário passar pelo salão principal do restaurante e beirar a cozinha. Belisque um cone de steak tartare, tomando um Apple Martini e viaje na atmosfera do lugar.
Outra maravilha do Centro é o Bar do Cofre, situado no porão da sede do extinto Banespa. Após lances de escada, no agora Farol Santander, encontra-se essa pérola guardada atrás de grades de aço, literalmente dentro dos cofres do então Banco do Estado de São Paulo. O lugar é lindo, com o piso todo de mármore e as portas de concreto do mesmo jeito de quando abrigava as joias e pertences dos endinheirados na época. Sentar ali tomando um drinque e comendo um croquete de pupunha é um programa verdadeiramente chique. As bebidas e as comidinhas são muito bem executadas, mesmo porque o local é dos mesmos sócios do competentíssimo SubAstor, na Vila Madalena, que eu frequento desde 2009.
Nessa meca etílica onde, para chegar, é preciso descer uma escada pelo meio do bar Astor e atravessar uma cortina de veludo, a carta foi criada por Fábio la Pietra, que já representou o Brasil em concursos pelo mundo afora. Minha dica é chegar no balcão e pedir uma porção de mandiopã com zatar e apenas dizer para o barman qual o destilado de base que você quer. E o deixe criar, você não vai se arrepender.
Já o Fel, ao lado da Bar da Dona Onça, no Copan, é um bar balcão de mármore com iluminação perfeita e um serviço exemplar. O lugar é focado em coquetéis, que são perfeitos.
Por fim, vamos ao Paraiso, na rua Manoel da Nóbrega onde uma portinha diz apenas Punch Bar e a tradução em japonês. Só entra quem reservou antes e após tocar a campainha. Uma vez lá dentro, começa uma imersão por um meio pub e meio speakeasy no Japão. É verdadeiramente uma viagem. Tanto as comidinhas à la izakaya quanto os drinques à base de soshu ou de yuzu (cítrico japonês) valem muito a pena. Não esqueça de fazer reserva em todos antes de chegar.
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