Misturando baianidade, muita técnica e ingredientes regionais criteriosamente selecionados, o restaurante de Salvador comandado por Fabrício Lemos e Lisiane Arouca está entre os melhores do país
No ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil editado em maio pela revista “Exame”, um nome causou surpresa no Top Five: o do soteropolitano Origem, comandado a quatro mãos pelo chef Fabrício Lemos e sua esposa, a confeiteira Lisiane Arouca. A surpresa, no entanto, só acometeu quem ainda não teve a oportunidade de conhecer a casa, que funciona há seis anos em uma vizinhança distante da praia e dos cartões-postais de Salvador.
O restaurante só trabalha com menu-degustação, com 13 tempos a R$ 220 por pessoa. Neste momento, o menu em cartaz é o “Eu Vim da Bahia”, inspirado nas vivências de Fabrício e de Lisiane, misturando ingredientes regionais e técnicas da gastronomia contemporânea.
Origem – Foto Leonardo Freire
O banquete começa com o abarajé, um delicioso híbrido de abará com acarajé. E segue com pratos surpreendentes à base de incríveis produtos garimpados pelo casal, como o queijo azul da Fazenda Gurgalha (na Chapada Diamantina), o dendê artesanal da Agrovila Pinhão Manso (de Camaçari), as ostras do Projeto Kirimurê (de Itaparica), o mel de abelhas uruçu, a carne de bode da Cooperativa de Pintadas e a palma do Agreste.
Prato de Camarão da Casa – Foto Leonardo Freire
Para turbinar e elevar ainda mais essa viagem sensorial pela Bahia, uma trilha sonora com clássicos de Margareth Menezes completa a experiência. E a bisque de camarão com caviar de limão imar e a carne de sol com farofa de garimpeiro nos transporta para o sertão. O gran finale é quando Lisiane mostra seu talento de pâtissière, com duas sobremesas: uma que explora a tangerina em diferentes texturas (como bolo, granita, mousse, farofa e mousse) e outra que encanta com a instigante mistura de doce de leite com sorvete de semente de abóbora tostada e ainda uma telha de umbu. Além do restaurante Origem, Fabrício e Lisiane comandam mais três empreendimentos em Salvador: o bar Gem, o restaurante Ori (primo mais informal do Origem, no Horto) e o Omi, que funciona no térreo do supercool Fera Palace Hotel, na entrada do Centro Histórico.
Chef Fabricio Lemos – Foto Leonardo Freire – Divulgação
Origem Alameda das Algarobas, 74, Caminho das Árvores, Salvador, tel 71 99202-4587.
Garantindo descontos expressivos em supermercados, a startup transforma desperdício de alimentos em receitas
Existe uma equação que não fecha e é profundamente dolorosa. Enquanto 33 milhões de brasileiros não têm o que comer diariamente, segundo dados da Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede Penssan), o país desperdiça 27 milhões de toneladas de alimentos ao ano. Frente a esse enorme desafio, que todos têm de estar sintonizados para resolver, a b4waste – startup que nasceu para conectar empresas com pessoas, oferecendo produtos próximos do vencimento por preços atrativos – busca soluções.
“Temos como objetivo converter desperdício de alimentos em oportunidade, beneficiando os envolvidos na cadeia e gerando valor, já que aquilo que iria para o lixo vira receita, e ainda colaboramos com a redução da emissão de carbono e metano”, conta Luciano Kleiman, sócio da empresa. Até hoje, a b4waste evitou que 200 toneladas de comida fossem desperdiçadas, simplesmente conectando supermercados a consumidores, que conseguem alimentos pela metade do preço.
Foto iStock – divulgação
Com atuação em São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte, os clientes apenas precisam baixar o aplicativo no celular e já visualizam as redes cadastradas – que, por sua vez, mostram os alimentos disponíveis, próximos a vencer, mas em boas condições para consumo.
Na b4waste, o consumidor escolhe seus produtos, que podem ser retirados nas lojas ou entregues em casa. “A ideia é expandir a empresa por todo o país, pois acreditamos que fazemos parte de uma equação verdadeira, capaz de engajar a todos.”
Empórios, mercearias, restaurantes, cafés e padarias também fazem parte do app da empresa. “Tudo que seria jogado fora, todos alimentos, nos mais diferentes tempos de ciclo de vida, estão disponíveis para a compra, o que traz benefícios financeiros e contribui para um planeta mais sustentável.
Da esquerda para a direita, os sócios da b4waste, Luciano Kleiman, Daniel Neuma e Hyung Jun Kim – Foto divulgação
Em cartaz no Museu do Amanhã até janeiro, a mostra reúne 194 impressionantes imagens captadas por Sebastião Salgado
A exposição “Amazônia”, que já impactou o público em Paris, Londres, Roma e São Paulo, chega em 19 de julho ao Museu do Amanhã, na Zona Portuária do Rio de Janeiro. Idealizada e montada por Lélia Wanick Salgado, a mostra imersiva fica em cartaz até 29 de janeiro. Nas 194 fotografias, as imagens são de tirar o fôlego. Há a grandiosa, deslumbrante, às vezes esmagadora visão da floresta, dos rios, de nuvens e montanhas. Há a beleza e a força dos povos indígenas no seu cotidiano e nas festas, com artefatos, espaços de convivência, expressões de uma miríade de civilizações integradas ao meio. E há o recorte de árvores, animais, margens, várzeas, clareiras.
“Amazônia” é o resultado da imersão por sete anos na região que cobre o Norte do Brasil e se estende a mais oito países sul-americanos. A maior floresta tropical do planeta, traduzida pelas lentes e pela cenografia dos Salgado, transforma-se aqui em convite à informação, à reflexão e à ação em defesa do ecossistema imprescindível à vida no planeta.
Xama Yanomami | Foto Sebastião salgado
Museu do Amanhã
Praça Mauá, 1, Centro. Ingressos a R$ 30. Em cartaz até 29 de janeiro de 2023.
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