Bares têm que encantar com hospitalidade por meio da tradição e da seleção de bons ingredientes e rótulos, oferecendo uma experiência personalizada para os clientes
Depois de quase duas décadas trabalhando com bebidas, uma convicção se solidifica: mais do que servir drinques, nossa missão, como pessoas que executam serviço de sala, é criar experiências inesquecíveis para os clientes. Durante minha jornada, aprendi que trabalhamos com cultura e precisamos transmitir esse conhecimento. A essência de um serviço de qualidade, que excede expectativas, vai além do copo; está na arte da hospitalidade, que é não palpável, mas profundamente sentida.
No coração da nossa prática está o conceito japonês de omotenashi, uma filosofia que transcende o simples ato de servir para se tornar uma vivência completa de acolhimento e cuidado. Inspirados por essa tradição, cada interação com os clientes é marcada por respeito e cuidado. Assim, cada consumidor não é apenas recebido com uma bebida, mas com uma experiência personalizada.
Gim da empresa japonesa de destilados premium The House of Suntory
As bebidas da The House of Suntory são um exemplo tradicional dessa filosofia. Os drinques com Roku Gin nos transportam para o Japão, por meio de cada um dos seis botânicos e de cada estação do ano. Já os coquetéis feitos com a vodca Haku nos levam para os majestosos campos de arroz e fontes cristalinas, que caracterizam a arte da destilação japonesa. É mais do que uma simples receita: é a expressão de séculos de habilidade e estudo.
Na hospitalidade, além de servir coquetéis excepcionais, apresentamos para os clientes legados e sabores distintos. Compartilhamos sobre as origens dos ingredientes e a cultura por trás de cada rótulo, destilaria e produtora. E mostramos como cada combinação é cuidadosamente elaborada promovendo momentos únicos, incluindo a forma e o cuidado que servimos ou atendemos.
Nosso trabalho é pensar nos detalhes, para propositalmente enriquecer ao máximo a experiência de cada cliente. O tempo dedicado em um bar, desfrutando do ambiente, da coquetelaria, é uma jornada de descoberta, para viver o presente e esquecer dos problemas do dia a dia.
É essencial lembrar que cultivamos momentos significativos que ficarão na memória de cada cliente. A hospitalidade é uma arte que nos permite transformar o ordinário em extraordinário, criando lembranças duradouras que estimulam a fidelidade de cada pessoa.
*Yasmin Yonashiro é sommelier com foco em omotenashi e hospitalidade japonesa e embaixadora da The House of Suntory.
No Hotel das Cataratas, o novo restaurante Y é comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, que também está à frente do estrelado Evvai
Localizado no coração do Parque Nacional do Iguaçu, em Foz do Iguaçu, o Hotel das Cataratas agora conta com o novo restaurante Y (lê-se “i”) em parceria com o premiado chef Luiz Filipe Souza. Com identidade própria, o espaço gastronômico é dedicado à cozinha criativa brasileira, trazendo ingredientes, técnicas, preparos e sabores de diferentes regiões do país em roupagem contemporânea e surpreendente.
Inspirado nas águas que banham o parque e correm na confluência dos dois rios da região, demarcando a tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina, o nome do restaurante remete ao fonema YY (ií), representação de água em guarani. Radical da palavra Iguaçu ou Yguaxu, que significa água grande, o “y” cria a sinergia perfeita entre a exuberante natureza local e a cozinha, onde o elemento surge em diferentes estados para tornar possível as criações nada óbvias do chef.
Mesa no restaurante Y com vista para as Cataratas do Iguaçu – foto divulgação
O menu privilegia pratos icônicos da gastronomia nacional em releituras únicas, capazes de surpreender tanto o público nacional quanto estrangeiro, como a moqueca capixaba em versão minimalista, com camarão carabineiro na brasa; e o snack de chipa feito com queijo meia-cura, pimenta Muripi fermentada e papada de porco Carunxo defumada. “Aos poucos, vamos explorar ingredientes e sabores que fazem da região um terroir único, bem como levar para Foz peculiaridades culinárias de diferentes partes do Brasil com um olhar especial, de forma lúdica e criativa, apoiado no trabalho de pesquisa e excelência”, afirma Luiz Filipe.
As criações podem ser apreciadas no menu-degustação de nove tempos (R$ 495) ou no cardápio com preço fixo (R$ 320), em que é possível determinar os snacks, entradas, pratos principais e sobremesas que preferir, dentro de uma gama de opções. Os snacks também são servidos no bar. Estão à disposição ainda três propostas de harmonização: exclusivamente com vinhos brasileiros (R$ 495), internacionais (R$ 695), ou um híbrido de ambos (R$ 595). Além de servir aos hóspedes, o restaurante é aberto ao público geral.
Ovo dourado com tucupi e mandioca, do chef Luiz Filipe Souza – foto divulgação
A iniciativa é o primeiro empreendimento com a assinatura do chef fora de São Paulo, onde há cinco anos comanda a casa de alta gastronomia Evvai – duas estrelas Michelin e 22º lugar na lista no Latin America’s 50 Best Restaurants. Para mais informações e reservas, basta entrar em contato por e-mail em reservations.brazil@belmond.com ou pelo telefone: 21 2545 8878.
O mercado de joalherias de luxo cresceu 18% em 2022, atingindo o patamar de R$ 74 bilhões
Não é de hoje que as joalherias são parte percursora e motriz do segmento de luxo. Com a ascensão das redes sociais e a rápida digitalização das informações pós-pandemia, a comunicação de moda também despertou o interesse de diversos públicos sobre a joalheria, que enxergam as peças-desejo além de itens de moda, mas, principalmente, como um investimento a longo prazo.
Joia da marca brasileira Diamond Design – foto Luis Morais
De acordo com uma pesquisa realizada pela Bain & Company, o mercado da joalheria de luxo cresceu 18% em 2022, atingindo o patamar de R$ 74 bilhões. O público feminino com maior poder aquisitivo ainda é predominante no interesse e no consumo de peças clássicas e valiosas. Porém, é notável a propensão de mais homens investindo em joias neutras e com design sofisticado nos últimos anos.
Em uma era de tendências virais de moda que vão e vêm a todo tempo na internet, a geração Z, por exemplo, é influenciada a buscar por joias permanentes e personalizadas, sendo em maioria colares e pulseiras criadas de acordo com cada preferência. Singulares e práticas, essas pedras podem ser coringas para dar match com todos os estilos e momentos, transitando entre as tendências que já foram e as que estão por vir.
foto divulgação
E o Brasil é um dos maiores fornecedores de pedras naturais do mundo. A grande quantidade de gemas preciosas e semipreciosas em território brasileiro se deve à geografia e geologia vasta e privilegiada. Toda essa diversidade e extensão territorial atrai olhares do mundo para a nossa riqueza nacional. Por aqui, as pedras mais trabalhadas são as de diamantes ou esmeraldas, que lideram o ranking de vendas e preferência nessa categoria premium. Dentre as joias com um design mais exclusivo e maximalista, turmalina, topázio e quartzo estão entre as principais escolhas.
Com essa realidade à vista, o mercado de luxo vive o seu melhor momento e prevê um futuro ainda mais próspero, graças à internet. Apesar do efeito fluído das tendências de moda, fica evidente que as joias exclusivas e com design único permanecerão como um acessório que atravessa gerações e são o melhor investimento para os próximos anos.
*Ana Carolina Fontenele é designer e diretora criativa da Diamond Design
Dos mesmos sócios do Nino, de Ipanema, o Ninetto Trattoria é a novidade no Rio Design Barra, com uma atmosfera acolhedora e bem-executadas receitas da tradicional gastronomia italiana
Desde 2020 fazendo sucesso em São Paulo e, mais recentemente, com filiais também em Belo Horizonte, Recife, Salvador e Fortaleza, a Ninetto Trattoria acaba de inaugurar sua primeira unidade no Rio de Janeiro, no shopping Rio Design Barra.
Com uma atmosfera que remete à casa de uma legítima nonna italiana, o restaurante trabalha com um cardápio repleto de clássicos como o rigatoni al forno (com ragu de costela), o gnocchi al tartufo com fonduta de queijos e cogumelos frescos, o tonnarelli al pesto e burrata ou ainda o spaghetti carbonara. Para fomes maiores, as sugestões são o escalope de filé com molho funghi e risotto de parmesão ou o polpettone recheado de mozzarella com molho de tomate e acompanhado de bavette na manteiga.
foto divulgação
Na hora da sobremesa, a casa oferece mais uma surra de maravilhosidades, como o fogattino (pastel de massa folhada recheado com doce de leite, banana e castanha do Pará) e o tiramisù.
Ninetto Trattoria
Avenida das Américas, 7.777 (Shopping Rio Design Barra), Barra da Tijuca,
tel. 21 3368-6863.
Para aquecer o corpo e o coração nesta estação, nada melhor do que sopas quentinhas! Confira lugares para se deliciar na capital paulista
Le Jazz Boulangerie
Padaria franco-paulistana criada pelo grupo Le Jazz, a Le Jazz Boulangerie apresenta seu buffet de sopas até o final de agosto, de segunda a sexta, das 18h às 22h. Por R$ 54, o cliente pode apreciar à vontade pelo menos quatro opções – como creme de abóbora com gengibre, sopa de cenoura e mandioquinha e a Vichyssoise – que podem ser combinadas com toppings variados. Rua Joaquim Antunes, 501, Pinheiros. Tel. 3085-0576. De segunda a sábado, das 7h30 às 22h; domingos, das 7h30 às 20h.
Vichyssoise da Le Jazz Boulangerie – foto Lais Acsa
Dona Deôla
Nos meses de inverno, a Dona Deôla apresenta um buffet especial de sopas em suas cinco unidades, a partir das 18h. Além da canja e do caldo verde – que são fixos –, serve outros quatro sabores que mudam diariamente, como canjiquinha com costelinha, minestrone com carne, abóbora com carne seca, capeletti in brodo, creme de palmito e açafrão, e Vichyssoise. O cliente pode comer à vontade por R$ 62,90 – valor que inclui ainda saladas, frios, patês, massas, focaccias e sobremesas. É possível pedir o mini buffet em casa, que inclui três sopas do dia, minipães e a sobremesa do dia. Rua Pio XI, 1377, Alto da Lapa. Tel. 3022-5640. Aberta 24 horas.
Buffet de sopas da Dona Deôla – foto divulgação
Adega Santiago
Até o dia 22 de setembro, a Adega Santiago oferece sua tradicional temporada de caldos e sopas nos restaurantes e através do delivery. Há opções como caldo verde (R$ 44), creme de mandioquinha (R$ 46) e creme de ervilhas (R$ 49) – todas acompanhadas de uma fatia de pão. As sopas também estão disponíveis na unidade Adega Santiago Asador, localizada no Shops Jardins. Shopping Cidade Jardim – Av. Magalhães de Castro, 12.000, Cidade Jardim. Tel. 3758-4446. Segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h.
Creme de ervilhas da Adega Santiago – foto Thais Bittar
Galeria dos Pães
Point gastronômico da cidade, a Galeria dos Pães é famosa também pelo seu tradicional Festival de Sopas, disponível todos os dias do ano, das 18h à 1h, ao valor de R$ 74,80 por pessoa. O cardápio muda diariamente, mas oferece sempre quatro ou cinco tipos de sopas, acompanhadas de pãezinhos frescos, frios, doces, queijos e bebidas. Além dos sabores fixos (canja e feijão com macarrão), há opções como creme de frango com palmito, creme de legumes, caldo verde, minestrone e capeletti in brodo. É possível pedir as sopas para viagem. Rua Estados Unidos, 1645, Jardim América. Tel. 3064-5900. Aberta 24 horas.
Festival de Sopas da Galeria dos Pães – foto divulgação
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