As 68 fotos subaquáticas feitas por Rodrigo Thomé e expostas no AquaRio encantam e ajudam o espectador a entender a urgência e a importância da preservação dos oceanos
As fotos subaquáticas do fotógrafo e documentarista Rodrigo Thomé compõem a mostra “Uma Janela para o Oceano”, em cartaz no AquaRio. São imagens belíssimas, que exigem fôlego e transportam o espectador a um mundo maravilhoso que precisa ser desvendado. Thomé capitania, ao lado do também documentarista Rodrigo Cebrian, o projeto EUceano, do qual a mostra faz parte. As 68 fotos ajudam a conectar as pessoas com o mar em toda sua imensidão e propiciar mais conhecimento para que se entenda a relevância e a urgência da sua preservação.
foto divulgação
“O meu objetivo é levar o oceano às pessoas, utilizando imagens, vídeos e ações práticas que criem conhecimento, empatia e amor pelo mar”, reitera o artista que acredita que a mais complexa “missão” do mar é a de conquistar a empatia da humanidade e desfazer a ideia descabida que os mares são o lar de mistérios e medos, um ambiente inóspito povoado por criaturas monstruosas, que só pode ser desafiado pelos mais corajosos e fortes.
AquaRio
Praça Muhammad Ali, s/ n°, Gamboa.
Tel. 21 3900-6670.
Ingressos a partir de R$ 99.
Em uma área de 100 mil metros quadrados de vegetação preservada, o parque Aventura Jurássica leva os visitantes a uma viagem no tempo repleta de diversão
Quem nunca se perguntou como seria visitar o Jurassic Park dos filmes de Steven Spielberg? Tirando a parte aterrorizante, ver de perto as gigantes criaturas históricas sempre fez parte do imaginário coletivo. Recentemente, o fascínio pelos dinossauros parece ter sido resgatado com a série de filmes “Jurassic World”, que instigou também as novas gerações.
Dinossauro em tamanho real – foto divulgação
Para transformar esse encantamento em realidade, houve um boom mundial de atrações, exposições e restaurantes temáticos. E a cidade de Balneário Camboriú, em Santa Catarina, agora recebe o parque Aventura Jurássica em uma área de 100 mil metros quadrados de vegetação preservada.
“Queremos trazer a ciência e história de forma lúdica e divertida. Um dos grandes diferenciais, além da quantidade de animais expostos, é o fato do parque ter uma exposição de fósseis reais, que impressionam pela preservação e fascinam quem nos visita”, conta o paleontólogo do parque, Sérgio Cabreira.
Lanchonete do parque – foto divulgação
No Jardim Mesozóico, o visitante se depara com animais em tamanhos reais, que se movimentam e reproduzem rugidos. Além de 80 espécies e mais de 100 animais em exposição, o público confere ainda um ovo de Hadrossauro original, com cerca de 80 milhões de anos, e uma mandíbula de Mosassauro – a única em exposição na América Latina. O parque conta, também, com playground in e outdoor, labirinto, passeio de barco, fonte interativa, arvorismo, tirolesa, mirante, lanchonetes e restaurante temático.
Brinquedo do Aventura Jurássica – foto divulgação
Aventura Jurássica
Rua Aqueduto, 360, Estados, Balneário Camboriú, Santa Catarina.
Tel. 47 3311-7000.
De segunda a sexta, das 9h às 18h; sábados, domingos e feriados das 9h às 19h.
Ingressos a partir de R$ 49,90.
Aproveitamento total de ingredientes, finalização com confeiteiros e novos profissionais no balcão são tendências que se espalham em bons bares como o Drunks
O mundo da coquetelaria sempre se reinventa e uma das grandes novidades é a produção artesanal dos ingredientes utilizados nos drinques. No Drunks, bar no Itaim, em São Paulo – do qual sou sócio junto com Guilherme Mora e Cassiano Oliveira – temos uma atenção especial às guarnições, infusões, sodas, xaropes, bitters, cremes e cordiais. Selecionamos os insumos para a construção da ideia e priorizamos explorar a matéria-prima ao máximo para minimizar qualquer tipo de desperdício. Frutas, verduras, ervas e até especiarias passam por um estudo para que possamos criar algo que seja sustentável, saboroso e harmônico.
Gosto de pensar que, para além de coquetéis, fazemos arte com ingredientes. É o caso de um dos drinques mais pedidos no Drunks, o “Juro que é o Último” (foto), que tem aproveitamento total da banana. Esse coquetel é composto por um blend de runs, infusão de manteiga noisette, vermute seco francês, óleo saccharum de banana da terra, limão taiti e leite e vem acompanhado de um entremet feito com a polpa da fruta que sobra do óleo de saccharum e com pó feito da casca desidratada por três dias e processada. Costumo dizer que acontece uma pequena explosão de sabores e uma verdadeira festa nas papilas gustativas de quem experimenta esse coquetel.
Um dos drinques mais pedidos no Drunks, o “Juro que é o Último”, que tem aproveitamento total da banana – foto Neuton Araújo
Também decidimos levar a confeitaria aos drinques. A ideia é que o cliente prove um coquetel que contenha, por exemplo, um xarope elaborado por um bartender, aperfeiçoado por um chef de cozinha e finalizado com a técnica de um confeiteiro. É o caso das fermentações que produzimos, desde as mais tradicionais, com frutas, até as mais complexas, com grãos, leveduras e especiarias, como pimenta Jamaica, galanga, puxuri, losna, fava de aridan e cumaru.
E todos os meus drinques autorais vêm com uma guarnição, como o flan de framboesa com maracujá que acompanha o coquetel Sip by Sip. Com uma textura levemente mais consistente que o tradicional doce maria-mole, esse ingrediente tem uma acidez que faz com que o degustador salive e experimente um sabor inesperado em um coquetel.
Tudo o que produzimos apenas é possível porque acreditamos que a coquetelaria é de fato um braço da gastronomia, e nossa equipe conta com verdadeiros profissionais de cozinha que escolheram se dedicar a um bar. Hoje temos uma carta com 12 coquetéis autorais e mais de 150 clássicos – todos produzidos com o conceito de que quanto mais unirmos conhecimento e técnicas, melhor será o resultado do nosso trabalho.
*Marlon Silva é chef de bar e sócio do Drunks, no Itaim
Sorveterias com processos 100% artesanais e dedicadas a levar ao consumidor a melhor experiência são as escolhas do chef!
Sorvete combina perfeitamente com o verão. Mas há pouco tempo o conceito de sorveteria artesanal não era comum no Brasil e as opções se limitavam a grandes marcas. Para saborear algo mais exclusivo, era necessário recorrer aos sorvetes importados. Felizmente, o mercado cresceu e, hoje, não faltam sorveterias com processos 100% artesanais, dedicadas a levar ao consumidor a melhor experiência. Esse compromisso faz parte da rotina de Francisco Sant’Ana, chef glacier fundador da Escola Sorvete, na Barra Funda.
Hoje, o sorvete é muito mais do que seu trabalho, é uma filosofia de vida. “Vejo que a cozinha realmente oferece possibilidades criativas. E é a minha plataforma para brigar por uma alimentação mais saudável, por uma legislação justa e para ensinar as pessoas a gerarem renda e terem autonomia”, pontua.
Para o chef, um dos maiores obstáculos do mercado brasileiro é a legislação, uma vez que assume que um sorvete de fruta precisar ter no mínimo 3% do ingrediente. “Na Europa, a legislação regulamenta 25% no mínimo. É uma diferença gigantesca! Essa falha abre margem para que ingredientes artificiais ganhem terreno”, enfatiza. “Trago essa discussão e, nas aulas, ensino a fazer sorvete com até 60% de fruta e a qualidade é incomparável”.
As escolhas do chef:
Mooi Mooi
King Kong (sorvete de banana, crumble, pérolas de chocolate branco e caramelo salgado)
Rua Manuel Guedes, 249, Itaim.
foto divulgação
Walnuts
Sorvete de chocolate
Rua Morgado de Mateus, 195-B, Vila Mariana.
foto divulgação
Cangote
Sorvete de cajá
Rua Aureliano Coutinho, 278, Loja 2, Vila Buarque.
foto divulgação
Sorveteria do Centro
Bolo geladão (mousse de coco, calda de abacaxi, coco e chocolate branco, bolo gelado de abacaxi, crocante de coco, abacaxi fresco e poejo)
Rua Epitácio Pessoa, 94, Centro.
foto divulgação
Glidah
Sorvete de pistache no pão sírio artesanal
Rua Alameda Barros, 459, Santa Cecilia.
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