A grande maioria dos restaurantes japoneses foca seus cardápios quase inteiramente no atum e no salmão. Uma pena, já que a diversidade de espécies no mar é tão grande e deveria ser mais bem explorada. No Mitsubá, os pratos são preparados com os mais variados peixes da costa brasileira, como carapebas, cavalas, prejerebas, piraúnas, pargos, xereletes, sororocas, olhetes e graçainhas, entre outros tantos. O usuzukuri (foto), por exemplo, é feito com finíssimas fatias do melhor peixe branco do dia acompanhado de molho ponzu. O menu-degustação tipo omakasê da casa custa R$ 360 por pessoa.
foto Samuel Antonini
Mitsubá
Avenida Ataulfo de Paiva, 270, Leblon.
Tel. 21 2264-1232.
Premiado como o melhor padeiro do Brasil em 2023, Ramiro Murillo mostra sua arte no El Panadero, pequena boulangerie do bairro de Pinheiros
Formado em Física pela Universidade de São Paulo, em 2005, Ramiro Murillo encontrou nos pães de fermentação natural a sua essência, redirecionando sua trajetória para o mágico e artesanal processo da panificação. “Isso foi em 2016, quando experimentei o pão de fermentação natural. Foi a primeira vez que senti, de verdade, a textura, a crocância, o sabor e a acidez do pão! Comecei a pesquisar, a colocar a mão na massa e vi que era isso que eu queria fazer na vida.”
Multitalentoso – ele também é músico, produtor musical e já atuou como bailarino e ator –, Ramiro leva ao forno valores e inspirações que o guiam desde menino. “Sou muito corporal e tenho esse lado artístico, e acho que fazer o pão envolve tudo isso; é uma alegria observar e respeitar o tempo da transformação da massa com as próprias mãos.”
foto Nanda Ferreira
Filho de pai boliviano e mãe brasileira, Ramiro nasceu em São Paulo, mas passou muitos verões na Argentina, onde vive grande parte da sua família paterna. Por isso, o seu El Panadero garante ao freguês incríveis medialunas e alfajores, além de outras delícias. Para se aperfeiçoar ele estudou com a argentina Sandra Cuello, em Buenos Aires; com o francês Jean Jacob, especialista em croissants; e na San Francisco Bakery, na Califórnia.
Seu trabalho foi reconhecido neste ano no Campeonato Nacional de Panificação da Fipan (Feira Internacional de Panificação). Entre 120 concorrentes de várias partes do Brasil, ele levou o primeiro lugar com seu pão multigrãos feito com sementes de abóbora e de girassol, e segue rumo à IBA, em Munique, a maior feira de panificação do mundo.
Fiel à sua vocação multidisciplinar, Ramiro também promove cursos presenciais e o “Café com Chorinho” sempre no primeiro sábado do mês – com o padeiro-artista ao violão.
El Panadero
Rua Amália de Noronha, 251, Sumarezinho.
Tel. 98396-9530.
Cantora e pianista canadense Diana Krall traz para o palco da Vivo Rio seu repertório que inclui sucessos como “The Look of Love”, “Let’s Fall in Love” e “Summertime”
A canadense Diana Krall começou a estudar piano ainda criança e, aos 15 anos, já se apresentava localmente, investindo no jazz e em suas variações, como a Bossa Nova – não por acaso, um dos maiores hits de sua carreira é “The Boy from Ipanema”, gravada em 2009. Seu lançamento mais recente, o álbum “This Dream of You”, foi aclamado pela crítica e pelo público. Sua arte transcende qualquer estilo musical único e a tornou uma das artistas mais reconhecidas de nosso tempo, ganhadora de dois Grammys, nove discos de ouro, três de platina e sete multiplatina. O jornal “The New York Times” a definiu com perfeição: “Diana possui uma voz ao mesmo tempo fria e sensual, combinada com uma fantástica sofisticação rítmica”. Dia 15 de novembro, Lady Krall faz um show na Vivo Rio, com um repertório elegante e variado. A apresentação é parte do projeto Open Jazz, concebido pela Dançar Marketing. Os ingressos (com preços entre R$ 200 e R$ 1.200) podem ser adquiridos pela plataforma Sympla.
foto divulgação
Vivo Rio
Avenida Infante Dom Henrique, 85, Parque do Flamengo.
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