A grande maioria dos restaurantes japoneses foca seus cardápios quase inteiramente no atum e no salmão. Uma pena, já que a diversidade de espécies no mar é tão grande e deveria ser mais bem explorada. No Mitsubá, os pratos são preparados com os mais variados peixes da costa brasileira, como carapebas, cavalas, prejerebas, piraúnas, pargos, xereletes, sororocas, olhetes e graçainhas, entre outros tantos. O usuzukuri (foto), por exemplo, é feito com finíssimas fatias do melhor peixe branco do dia acompanhado de molho ponzu. O menu-degustação tipo omakasê da casa custa R$ 360 por pessoa.

foto Samuel Antonini

Mitsubá
Avenida Ataulfo de Paiva, 270, Leblon.
Tel. 21 2264-1232.