A caipirinha é um coquetel antigo, mas que exala atemporalidade. Há muito tempo, as pessoas faziam com cachaça, mel, alho e limão. Diziam que a bebida servia para evitar doenças. Ou, talvez, porque achavam que mel harmonizava com alho (duvido muito!). Seja lá qual tenha sido o motivo da primeira versão, o que a gente sabe é que, de lá para cá, a receita passou por alterações. Hoje, temos mais um drinque para chamar de nosso!
Para fazer uma boa caipirinha não há muitos segredos. São necessários apenas uma dose de cachaça branca, um limão-tahiti e duas colheres de sopa de açúcar. Primeiro, você corta o limão em gomos e os coloca em um copo baixo. Depois, adiciona o açúcar e amassa tudo com um macerador, pilão, socador de alho, colher de pau ou que estiver ao seu alcance. A estratégia é amassar o suficiente somente para tirar o suco do limão. Se você triturar demais, a caipirinha ficará amarga. Por fim, acrescente a cachaça, bastante gelo e mexa com uma colher até os ingredientes se misturarem bem.
Se houver dúvidas sobre qual cachaça escolher, recomendo três em especial: Coqueiro prata, Da Quinta prata e Sagatiba prata. Todas caem muito bem na receita e são encontradas facilmente em mercados pelo país. Na hora de selecionar o limão, prefira um que tenha a casca lisa esses sempre têm mais suco. Além disso, também indico que você retire as “bundinhas” da fruta antes de cortar em gomos. Desse jeito, fica mais fácil amassá-la no copo, você agride menos a casca e o drinque não apresentará amargor.
Foto ISTOCKPHOTO
O corte do limão é algo particular. Existem outros tipos de corte que facilitam a extração do suco, isso é verdade. Mas eu gosto de cortar em gomos, porque ficam mais bonitos, distribuídos pelo copo. A estética conta muito na hora de você saborear um drinque!
E a pergunta valendo um milhão de reais: montada ou batida? Se puder escolher, não faça uma caipirinha batida, pois a casca do limão, já amassada, será mais agredida durante a batida, trazendo amargor em excesso ao coquetel. O gelo vai se diluir e, quando você jogar esse mesmo gelo no copo, vai continuar soltando mais água, deixando a caipirinha aguada. Também, o limão ficará todo triturado no copo por causa da batida e o coquetel terá uma aparência desagradável.
Se você quiser fazer uma variação de caipirinha com outras frutas, indico o morango e o maracujá, mas isso vai do gosto de cada um! E lembre-se: se a família ou amigos pedirem caipirinha durante o Carnaval, você finge que não sabe nada de bar e compra dois packs de cerveja para todo mundo. Brincadeiras à parte, compartilhe esses conhecimentos com alguém, divida o balcão e a responsabilidade, e não se esqueça de aproveitar a folia também!
Uma ótima notícia para as festas de final de ano é a decisão da Vinci Vinhos em criar a Natural Vinci, uma seção apenas de vinhos naturais. E são rótulos de raiz mesmo, pois vêm de vinhedos orgânicos, alguns biodinâmicos, com fermentação espontânea, leveduras indígenas e mínimo ou nenhum acréscimo de dióxido de enxofre (SO2). Cito apenas três para aguçar sua curiosidade: Micro Bio La Resistencia Verdejo, Solo Vino Rosso B Barbera (Maurizio Ferraro) e Müller Thurgau Steinterrassen (Stefan Vetter), que são simplesmente espetaculares!
Destaco ainda os vinhos Vitale, da brasileira Valparaiso especialmente o Nebbiolo e o Sangiovese, os espumantes Estrelas do Brasil, e o espumante lançamento do Luiz Henrique Zanini, chamado Indra, que é super cremoso e se encontra na Mistral. Aliás, na importadora também chegaram as super novidades do Etna, na Sicília produzidos pelo gênio Angelo Gaja o Idda, tem o branco e o tinto.
Photo iStock
Não posso me esquecer dos rótulos da Rua do Urtigão, de vinificação natural feitos por um médico talentosíssimo, que resolveu produzir vinhos e mostrou uma sensibilidade rara. Sugiro três rótulos, apesar de gostar de todos dele: o Atmã, o Poeira e o Vestal. Na Prem1um Wines, indico a você três lançamentos sensacionais: Domaine de Saint Pierre Arbois Blanc (Chapon), o Fabrice Dodane Ploussard Les Dos Chat Rouges 2020 e ainda o biodinâmico Domaine Pignier Crémant du Jurá Blanc Brut Nature.
Indico ainda, na World Wine, os vinhos de Julio Bouchon, da linha Longaví todos de fermentação espontânea e de parcelas especiais de vinhedos arrendados. Um espetáculo! Na Decanter, os vinhos RETA de Marcelo Retamal, em projeto solo, produziu um Chardonnay e um Pinot Noir de tomar ajoelhado. Sugiro na Grand Cru, o Piedra Infinita, da Zuccardi um vinho especialíssimo de um produtor muito competente!
Por fim, na De la Croix Vinhos, recomendo as novidades do Domaine Jean-Claude Lapalu, como o Tentation 2021, o Beaujolais Villages Nouveaux 2021 e o Côte de Brully 2020.
Saúde e boas festas!
Da esquerda à direita: Solo Vino Rosso B, Estrelas do Brasil, Fabrice Dodane Poussard Les Dos Chat Rouges 2020, Julio Bouchon Longaví Glup Naranjo e RETA Pinot Noir – Foto divulgação
Gastronomia, bares, shows, teatros, filmes, exposições, e muito mais! Confira as melhores dicas para curtir no mês de setembro na Agenda 29h
Insh’Allah! Shuk é o termo que designa os mercados e feiras do Oriente Médio. E é também o nome do simpático restaurante árabe comandado por Suzana Goldfarb e Mauro Brosso. O cardápio tem apetitosas mezzes (como o hommus, a babaganuche, a labneh e os bolinhos de falafel), sanduíches clássicos feitos no pão pita artesanal e deliciosos espetos na brasa, como as caftas e o michuí. Para beber, tem sodas e drinques assinados pelo consultor Ale D’Agostino. Rua Ferreira de Araújo, 385, Pinheiros, tel. 97219-0852.
Bazar multiétnico
A companhia canadense Cirque du Soleil está de volta a São Paulo. Até outubro, ela apresenta no picadeiro armado no Parque Villa-Lobos o espetáculo “Bazzar”. A montagem conta com um elenco internacional de 33 artistas e músicos. É um show sobre reinvenção, uma fusão de ideias e talentos de acrobatas, dançarinos e músicos. Conduzidos por um maestro, esses performers criam um universo extravagante e único. Ingressos a partir de R$ 140. Avenida Queirós Filho, 1.315, Vila Leopoldina.
Nipobanquete
O omakasê do restaurante Kinoshita oferece ao comensal um passeio pelas iguarias da culinária japonesa. A sequência inclui nove pratos e custa R$ 462,81 por pessoa. Destaque para o instigante Kani Wasabi Bechamel (bolinho de siri com maionese japonesa kewpie e molho bechamel de wasabi), para o Ebitem Bisque (tempura de camarão em molho bisque) e para o acalentador Sukiyaki. Para harmonizar, peça um bom saquê ou um borbulhante champagne Krug. Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, tel. 3849-6940.
Boa mesa, com certeza!
O Empório do Tuga é um misto de restaurante e empório de vinhos. O português Pedro Carvalho, seu proprietário, assina a carta de vinhos, com mais de 100 rótulos, de países como Espanha, França, Itália, Chile, Argentina, Brasil, e – claro – Portugal. O menu do restaurante foca em receitas tradicionais da gastronomia lusitana, como os bolinhos de bacalhau, o arroz de polvo, o arroz de pato e a punheta de bacalhau. Alameda Lorena, 1.263, Jardins, tel. 97663-4880.
Foto João Neto – Divulgação
Sustos & medo
O Parque do Terror, no Shopping Villa-Lobos até dezembro, é um espaço onde o visitante faz uma imersão em filmes assustadores da Warner Bros, como “Anabelle: A Invocação do Mal”, “Doutor Sono”, “It: A Coisa”, “A Freira” e “O Exorcista”. Atores caracterizados, efeitos visuais e sonoros e cenários inspirados nos filmes ajudam a criar
o clima. Para você postar uma boa foto nas suas redes sociais, o local tem painéis instagramáveis.
Ingressos a partir de R$ 34. Avenida Dra. Ruth Cardoso, 4.777, Alto de Pinheiros.
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Para todas as horas
Assim como na Itália, no Salvi toda hora é hora de comer uma bela pizza! O recém-inaugurado restaurante prepara e serve redondas elaboradas com farinha italiana e fermentação natural de 48 horas. Elas estão disponíveis em cinco opções de cobertura: Margherita, Abobrinha, Berinjela, Parma & Rúcula e a vegana trufada, com queijo vegetal da casa, cogumelos e massa à base de couve-flor. A casa oferece também deliciosos brunches, com toasts, bolos, sucos e cafés. Rua Tupiguaés, 140, Santana, tel. 2959-7604.
Foto divulgação
Strawberry forever
Completando 40 anos de atividades, a Amor aos Pedaços promove mais uma edição de seu já tradicional Festival do Morango. Até o final de outubro, as mais de 40 lojas da marca expõem bolos e doces feitos com a fruta. Tem pavê, bolo de doce de leite brûlée com morangos, bolo de brigadeiro com morango, bolo de leite em pó com creme de avelã e morango, e torta mousse de chocolate com morangos zero açúcar, entre outras gostosuras. Avenida Rebouças, 3.970 (Shopping Eldorado), Pinheiros, tel. 3815-9805
Foto divulgação
Amizade carnal
Com cinco unidades, a Picanharia dos Amigos faz sucesso por suas carnes de qualidade assadas na brasa, seus preços amigáveis e seu atendimento simpático. Os destaques do menu são a picanha Angus, a costela casquerada e o brisket bovino em estilo american barbecue. Para beliscar, prove os torresmos de rolo e as coxinhas de cupim. Rua Relíquia, 33, Casa Verde | Rua Guaipá, 1.017, Vila Leopoldina | Rua Pedrália, 370, Ipiranga | Rua Gabriele D’Annunzio, 1.319, Campo Belo | Praça Visc. de Sousa Fontes, 56, Mooca.
Foto Wellington Nemeth
Ney virtual
Com a comédia “Seu Neyla”, Ney Latorraca comemora seus 60 anos de carreira de forma inusitada no Teatro FAAP, até o dia 25 de setembro. A peça se desenrola sem o protagonista no palco – ele interage com o resto do elenco por meio de um telão, ao vivo, direto de sua casa. Na trama, quatro atores e um diretor ensaiam um espetáculo sobre a trajetória de um grande artista brasileiro. O texto é de Heloísa Perissé, e a direção é de José Possi Neto. Ingressos de R$ 25 a R$ 180. Rua Alagoas, 903, Higienópolis, tel. 3662-7233.
Foto divulgação
Pantanal chic
O recém-inaugurado restaurante Urus tira proveito do interesse dos paulistanos pelas coisas do Pantanal. O cardápio, assinado pelo chef italiano Massimo Battaglini, une ingredientes do Centro-Oeste a técnicas europeias. Além de pratos como os capeletti de piranha in brodo e o pintado em molho de tamarindo, tem também cortes nobres de gado da raça taurina Caracu, como o assado de tira, a entraña, o short-rib e o exagerado Tomahawk. Praça Vaticano, 321, Jardim Europa, tel. 65 97072-0734.
Foto Tadeu Brunelli
Hecho en Uruguay
Jorge Drexler é a atração do dia 24 de setembro no Vibra São Paulo. O cantor, compositor e violonista uruguaio apresenta seu mais recente álbum, “Tinta y Tiempo”, e hits como “Todo se Transforma” e “Al Otro Lado del Rio”. Após quatro anos de silêncio, Drexler volta aos palcos para celebrar o 30º aniversário do lançamento de seu 1º álbum. Suas canções já foram gravadas por Shakira, Mercedes Sosa, Omara Portuondo, Maria Rita e Zélia Duncan. Ingressos a partir de R$ 50. Avenida Nações Unidas, 17.955, Santo Amaro.
Jorge Drexler – Foto divulgação
Altos e baixos
O filme “Eike – Tudo ou Nada”, em cartaz nos cinemas, é baseado no livro homônimo escrito pela jornalista Malu Gaspar sobre a vida do magnata Eike Batista. A história começa em 2006, quando Batista cria a OGX, uma petroleira que o coloca como sétimo homem mais rico do mundo, mas depois o leva a falência e ao absoluto ostracismo. O ator Nelson Freitas interpreta o ex-bilionário, e a direção é de Mariza Leão (de “Meu Nome Não É Johnny”) e Tiago Rezende (de “Meninas Não Choram”).
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Finos, elegantes e sinceros
Em “Ingresso para o Paraíso”, comédia romântica que acaba de entrar em cartaz nos cinemas, um casal divorciado (interpretado por George Clooney e Julia Roberts) descobre que a filha está apaixonada e pretende se casar impulsivamente em Bali. Os dois, então, decidem viajar às pressas para a ilha na tentativa de impedir o casamento da jovem, para evitar que ela cometa o mesmo erro que eles. A direção é do britânico Ol Parker, de “O Exótico Hotel Marigold”.
Brasilidades
Após passar pelas cozinhas do Marakuthai e do Komah, o chef Marco Aurélio Sena acaba de abrir seu primeiro negócio-solo: o boteco Tantin. A casa tem drinques assinados por Vina Apolinário – bartender que acaba de chegar de Caraíva (Bahia). Não deixe de provar a caipirinha de tangerina com poejo! Para beliscar, tem conservas da Dona Ruth – mãe de Marco –, bolinho de jerimum com queijo Cuia e cupim assado servido com mandioca na manteiga de garrafa e farofa de alho. Rua dos Pinheiros, 987, Pinheiros.
Pull me up
A Tiramisù Sossi é a nova aposta da chef confeiteira Lara Carolina, ex-participante do reality “Top Chef” e ex-cozinheira do Grupo Fasano. Após testar diversas receitas e vender muito pela internet, ela abriu pontos de venda na Vila Mariana e, mais recentemente, em Pinheiros. Nessas lojas, oferece a sobremesa em sua versão tradicional e em “versões” com sabor de pistache, amarena ou caramelo salgado. Rua Mateus Grou, 15, Pinheiros | Rua Marselhesa, 447, Vila Mariana, tel. 98284-3338.
Festa do queijo
Até o dia 18 de setembro, São Paulo sedia o Mundial do Queijo, evento promovido pela SertãoBras e pela Guilde Internationale des Fromagers. Em paralelo ao concurso, acontece um festival gastronômico em restaurantes e docerias (como Le Jazz, Confeitaria Marilia Zylbersztajn, Mesa III Rotisseria, Mila, Preto Cozinha e Zestzing Padaria Artesanal), que servirão até o dia 25 receitas com alguns dos 1.200 queijos que serão expostos no Mundial. Avenida Brig. Faria Lima, 3.732 (Teatro B32), Itaim, tel. 3058-9100.
Selva urbana
Depois de explorar os sabores do sertão, o chef Onildo Rocha acaba de lançar um menu amazônico no restaurante Notiê, que funciona dentro do Espaço Mastercard Priceless, na cobertura do Shopping Light. Entre as novidades, tem croquetas de mandioca com queijo de Marajó, caranguejo com pupunha, guiozas de camarão em molho ponzu com tempura de jambu e ainda posta de filhote com vitória régia e creme de açaí. Rua Formosa, 157, Centro, tel. 2853-0373.
Dinos entre nós
Direto da Patagônia para o Ibirapuera, “Dinossauros – Patagotitan, o Maior do Mundo” é uma exposição científica em cartaz no Pavilhão das Culturas Brasileiras que exibe o esqueleto do titanossauro Patagotitan e uma vasta coleção paleontológica, com fósseis dos períodos Triássico, Jurássico e Cretáceo. Outro destaque é a ossada do dinossauro mais antigo do mundo, o “brasileiro” Buriolestes schultzi, que viveu há 233 milhões de anos. Avenida Pedro Álvares Cabral, s/ nº (Parque Ibirapuera). Ingressos de R$ 20 a R$ 50. Até o dia 27 de novembro.
*Programação da Agenda 29h para a terceira semana de setembro
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