por Paula Calçade | out 23, 2019 | Comida & Bebida |
Apostando em uma tendência em São Paulo e no Rio de Janeiro, onde cada vez mais centros de compra tem oferecido experiências diferenciadas em gastronomia, os sócios do renomado Kitchin acabam de inaugurar o Su no Shopping Pátio Higienópolis, na zona oeste da capital paulista. O novo restaurante traz uma culinária oriental contemporânea, em um ambiente leve e casual. O nome “Su” é uma homenagem ao vinagre japonês, utilizado como tempero para o “shari” (arroz japonês), um dos principais e mais tradicionais elementos da gastronomia japonesa.
Com uma culinária criativa e ingredientes de qualidade, o cardápio destaca opções de entradas mais modernas e menus executivos atrativos que combinam com a proposta do espaço de ser um ambiente para ir com a família, amigos e reuniões mais descontraídas. Os destaques são o carpaccio Su, com lâminas de salmão, crispy, molho ponzu e azeite trufado; o taco Su, uma massa crocante recheada com atum, centolla ou salmão; e a salada Su, com uma seleção especial de folhas, salmão e kani-kama com molho especial.
Carpaccio Su
Entre os pratos quentes, as boas pedidas são a Merluza Negra, curada por 48 horas no molho sumissô; o Missô lámen, feito com macarrão, tyashu (lombo cozido), moyashi com vegetais, cebolinha e algas marinhas; os Guiozas, feito com ravioli oriental e recheios nas versões frango, legumes ou lombo; além dos tradicionais yakissobas de carne, frango, frutos do mar, vegetais e misto.
Yakissoba de carne
Durante a semana, há o menu executivo do Su com uma variedade de opções, como Teishoku Su, com três sashimis salmão, dois sashimis atum, um sushi de atum, um sushi de salmão, um sushi de peixe da estação, dois uramaki, dois acompanhamentos do dia, um grelhado, gohan e missoshiro (R$ 76); e o Especial com um tartar de salmão/atum ou carpaccio de salmão trufado, um sushi de barriga de salmão, um sushi de atum, um sushi de polvo e duas unidades peixe da estação e quatro uramaki de salmão ou atum, e uma bola de sorvete ou fruta da estação (R$ 95).
Gyoza
Su Higienópolis
Shopping Pátio Higienópolis – Piso Vilaboim (arco 401)
Av. Higienópolis, 618 – Higienópolis, São Paulo – SP
por Revista 29HORAS | out 23, 2019 | Exposições |
Ipê florido no pomar. Foto: Delfim Martins / Divulgação
Para celebrar o mês de outubro, considerado o mês da gastronomia em São Paulo, a Curadoria do Acervo Artístico-Cultural dos Palácios do Governo do Estado de São Paulo apresenta a exposição “Marca da Terra”, com peças de seu acervo em diálogo com quarenta fotografias de 4 artistas. Tanto as obras dos fotógrafos convidados quanto as do Acervo dos Palácios fazem referência à culinária local. A exposição fica aberta ao público até o dia 17 de novembro.
Fotografia de Henrique Peron selecionada para a exposição. Foto: Divulgação
Profissionais que já tinham seu trabalho voltado ao tema foram convidados para integrar a exposição. O português Delfim Martins, radicado na capital paulista há cerca de 60 anos, é um deles. Fotógrafo profissional desde 1973, especializou-se em fotografia agrícola, construindo um vasto acervo sobre a produção de alimentos no Brasil. Tem seu trabalho publicado em dezenas de livros sobre o tema no Brasil e no exterior.
O paulistano Rodrigo Bari também participa da iniciativa com suas fotografias. Formado em Marketing, em 2005, decidiu se dedicar totalmente à carreira de fotógrafo, associando sua produção autoral com o trabalho comercial e publicitário, focado em gastronomia. Antes de ser fotógrafo profissional, o também paulistano Henrique Peron era proprietário de um restaurante, que foi fechado para que ele se concentrasse em fotografia de alimentos. Já Iara Venanzi iniciou sua carreira profissional como fotógrafa em agência de publicidade, realizando durante vinte anos matérias em várias regiões do Brasil, bem como em diversos países do mundo, com enfoque em hábitos, cultura e comportamento.
Para dialogar com as fotografias, o Acervo dos Palácios expões peças de sua coleção, entre elas porcelanas francesas da primeira metade do século XX e utensílios domésticos, como bule e moedor de café, entre outros.
Iara Venanzi também participa da exposição com suas fotos. Foto: Divulgação
No mesmo espaço expositivo, quem visitar o Palácio dos Bandeirantes poderá apreciar outras importantes obras de arte, tais como “Operários”, de Tarsila do Amaral, “Festa do Divino em Parati”, de Djanira da Motta e Silva e o painel de Antonio Henrique Amaral intitulado “São Paulo – Brasil: criação, expansão e desenvolvimento”.
“Marca da Terra” integra o evento SP Gastronomia, com atividades gastronômicas distribuídas nas 16 macrorregiões do Estado durante o mês de outubro. A programação completa está disponível no portal do evento.
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