por Julya Zancoper | out 31, 2019 | Comida & Bebida |
Inspirado pela região boêmia do Baixo Augusta e a agitação cosmopolita da Avenida Paulista, nasce o BellasRestô, mais novo empreendimento da rede Accor. Localizado na Bela Vista, região próxima ao Centro de São Paulo, o restaurante apresenta um único conceito: ser um point que reúne pessoas que ditam tendências, ao invés de seguir tradições.
Dessa forma, o BellasRestô busca unir arte e gastronomia em uma proposta contemporânea de luxo e bom serviço, porém, sem perder o melhor que a comida de rua pode oferecer nos lanches, salgados e porções. No menu, destacamos o prensado de carne seca e queijo emmental na chapa quente e a suculenta pancetta de porco com maionese de coco e pimenta biquinho.
Croque My Boi, prato signature da BellasRestô
Para compartilhar, o Croque My Boi, prato signature da casa, serve costela de boi braseda com chips de mandioquinha crocantes e queijo minas curado gratinado. Há também opções de pratos sem glúten e sem lactose, como a coxinha de jaca e a opção vegana, o duo de tacos.
Coxinha vegana de jaca com molho pesto
A carta de drinks leva a assinatura do bartender Márcio Silva, premiado recentemente como um dos 36 melhores baristas do mundo. Algumas das apostas para a casa são o clássico GIN & TONIC, que ganha um charme com a infusão de gengibre e o mix de limão e laranja; o SONORITÉ, um arranjo que leva Lillet Blanc, limoncello, cointreau, limão e água tônica aromática Fever Tree e o DAIQUIWINNIE, um mix de rum Havana 3, manjericão, mel e limão.
Serviço
BellasRestô
Horário: almoço – das 12h às 15h; jantar / Happy Hour – das 19h às 00h
Endereço: hotel Belas Artes São Paulo Paulista (Managed by AccorHotels) – rua Frei Caneca, 1199, Consolação – São Paulo, SP
Reserva pelo telefone: (11) 2627-6300
por Revista 29HORAS | out 31, 2019 | Comida & Bebida |
Dia 1 de novembro é celebrado o Dia do Veganismo. Surgida em 1994, por intermédio de Louise Wallis, presidente da Vegan Society, a data celebra em todo o planeta a consciência vegana, ou seja, um ato de protesto contra o consumo de produtos de origem animal.
Para comemorar a data, alguns lugares em São Paulo incrementaram seus cardápios com novas opções veganas. A 1900 Pizzeria trouxe novas pizzas doces com receitas que não levam ingredientes de origem animal nem na massa nem na cobertura. Os novos sabores são: Chocolate Vegano (R$ 89,90); Chocolate vegano com morango (R$ 94,90); e Banana com chocolate vegano (R$ 73,30).
Pizza de chocolate vegano com morango, da 1900. Foto: Alan Simaro / Divulgação
No cardápio há duas sugestões salgadas também: Vivere, com requeijão vegano (a base de inhame), tomate cereja, azeitonas pretas e manjericão (R$ 89,30); e a Verdi, feita com palmito, requeijão vegano e alcaparras (R$ 89,80). Há também possibilidade de trocar o queijo em qualquer outro sabor do menu com cobrança a parte de R$ 12 (na pizza grande). A pizzaria também incluiu o movimento “Segundo sem carne”, que inicia a partir do dia 4 de novembro. No caso, todos os pedidos de pizzas veganas feitos às segundas-feiras terão 20% de desconto.
Também participando do Dia do Veganismo, o Fortunato Bar apresenta um novo menu vegetariano e vegano. O cardápio traz sugestões de petiscos como guacamole com chips de raízes e sweet chillli R$ 36; escondidinho de cogumelos e espinafre R$ 39; pizzinha de cogumelos e queijo parmesão na massa integral R$ 32.
Guacamole é uma das novas opções de petiscos no Fortunato Bar. Foto: Lígia Skowrowski / Divulgação
Já entre os pratos, as opções são espaguetti de abobrinha caprese, que leva pesto de manjericão, muçarela de búfala e tomatinho confit com lascas de parmesão (R$ 44); e quibe de abóbora com quinoa feito com cebola roxa caramelizada, nozes e salada verde (R$ 46).
Na área dos doces, a gelateria Davvero também elaborou uma seleção de sabores veganos, que não levam ingredientes de origem animal. As opções incluem o Chocolate sem lactose, feito 100% sem lactose, criado especialmente para os clientes veganos e os alérgicos à proteína do leite. Além disso, tá também os sabores a base de água, como o Frutti di Bosco, Manga, Morango Diet, Limão Cravo. Os preços variam de R$ 13 a R$ 17 para copinhos e casquinhas.
Chocolate sem lactose, da Davvero. Foto: Henrique Peron / Divulgação
Para quem não pretende sair de casa no Dia do Veganismo, a dica é fazer seu próprio prato. Para te ajudar, alguns chefs de hotéis Hilton no Rio de Janeiro ensinam receitas de pratos veganos.
O Chef Pablo Ferreyra, do Hilton Copacabana, ensina a receita do ceviche de caju com crocante de batata baroa, opção que está no cardápio do novo Isabel Lounge, localizado no 39o andar do icônico hotel:
Ceviche de caju com chips de batata baroa
Ceviche vegano, feito pelo chef Pablo Ferreyra, do Hilton Copacabana. Foto: Isabel Lounge / Divulgação
Ingredientes para 10 pax
Ceviche de caju:
Caju fresco 800 g
Pimentão vermelho 2 und
Pimentão amarelo 2 und
Cebola roxa 2 und
Suco de limão Thaiti 2 und
Tabasco 3 gotas
Coentro picado 5 g
Pimenta dedo de moça sem sementes 1 und
Sal a-g
Pimenta do reino a-g
Flor de sal 1 pitada
Chips de batata baroa:
Batata baroa 400 g
Óleo de girassol 500 ml
Modo de preparo:
Cortar o caju fresco em cubos de ½ cm. Cortar as cebolas roxas em juliane. Cortar os pimentões em cubos pequenos e a pimenta dedo de moça. Temperar com sal, pimenta do reino, tabasco, coentro e suco de limão. Deixar descansar por 5 minutos. Por último acrescentar o leite de coco. Servir com uma pitada de flor de sal para finalizar o prato. Para os chips de batata baroa, fatiar a batata com 2 mm de espessura em uma mandolina e fritar no óleo de girassol. Acompanhar com chips de batata baroa.
Já o Chef Moreno Colosimo, do Hilton Barra Rio de Janeiro apresenta a receita do Hambúrguer de tofu empanado com quinoa na berinjela com maionese vegana de manjericão e pickles de chipotle.
Hambúrguer vegano, feito pelo chef Moreno Colosimo, do Hilton Barra Rio de Janeiro. Foto: Leonardo Braga / Divulgação
Ingredientes:
- 120gr de tofu
- 20ml leite de soja
- 30gr de Quinoa pré cozida
- 120gr de berinjela
- 10gr de couve grelhada
- 20gr tomate em rodela
- 100gr de manjericão
- 3gr xantana
- 20ml de azeite extra virgem
- 20ml de óleo de milho
- 20gr de pickles de chipotle
- 30gr de chips de batata doce
Modo de preparo:
- Temperar o tofu com sal e pimenta do reino
- Passar no leite de soja e empanar na quinoa pré-cozida
- Selar na frigideira até dourar em ambos os lados
- Cortar a berinjela na forma de pão e assar no forno a 180° por 15min.
- Bater o manjericão no liquidificador e coar em seguida
- Voltar para o liquidificador e emulsionar com azeite e óleo de milho com a goma xantana até tomar consistência
- Montar o hambúrguer intercalando com a couve grelhada e tomate
- Servir acompanhado de chips de batata doce
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