por Eduardo Ribeiro | dez 3, 2018 | Comida & Bebida |
Pancs significa “Plantas Alimentícias Não Convencionais”
O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Segundo Viviane Romeiro, coordenadora de Mudanças Climáticas do World Resources Institute (WRI) Brasil, são desperdiçados anualmente 41 mil toneladas de alimentos – um índice que mostra uma grave questão social, de segurança alimentar, e problemas de ordem econômica e ambiental: a produção desperdiçada aponta para perda da biodiversidade, para impactos no uso do solo e da água, além do clima, com as emissões de carbono.
Matinhos do bem
Felizmente, há hoje cada vez mais gente interessada em resgatar a nutrição sustentável, diversificada e orgânica. Um exemplo é a paulistana Regina Fukuhara, especialista nas saborosas pancs – Plantas Alimentícias Não Convencionais –, até pouco tempo tidas como mato.
Quando anda pelas ruas de São Paulo, tornou-se tão comum como inevitável para ela bater o olho num matinho qualquer e reconhecer nele plantas comestíveis crescendo à revelia dos leigos olhares. Pariparoba dá muito no Centro, Butantã, Pinheiros e Lapa; erva-de-jabuti cresce solta em Interlagos e na Liberdade. “As pancs são espontâneas e muito mais resistentes do que as convencionais”, avalia. E, na sua opinião, o que tem impulsionado o crescente interesse mundial pelas pancs é a exigência das novas gerações por uma alimentação mais saudável e agroecológica.
Chefs conscientes
Superinteressado nessa biodiversidade, Alex Atala acredita que a nossa relação com o alimento precisa ser revista. “Precisamos garantir alimento bom para todos e para o meio ambiente e, para isso, é preciso aproximar o comer, o cozinhar e o produzir da natureza”, ele diz.
Chef Manu Buffara, do restaurante Manu
Nos dias 25, 26 e 27 de janeiro de 2019, Atala estará à frente do seminário “FRUTO | Diálogos do Alimento”, na Unibes Cultural, que tem a chancela de seu Instituto ATÁ. Paranaense de Maringá, Manu Buffara é outra chef apaixonada pela comida sustentável. Proprietária do restaurante Manu, aberto em Curitiba em 2011, acaba de receber o prêmio One to Watch, do Latin America’s 50 Best – lista dos mais importantes restaurantes da América Latina. Mas, para ela, conquista maior é usar o seu avental dignamente: “A pesca artesanal é a solução para sustentabilidade econômica e ambiental em comunidades de pescadores. Por isso, no Manu não temos nada fixo no cardápio, nos adaptamos com o que o mar nos dá todos os dias. E assim também com a terra, com as hortaliças e verduras, e com os animais. Luto pelo alimento de qualidade, pela diversidade e pelo trabalho dos pequenos produtores do nosso estado”, ela diz.
Saiba mais:
saboresdomato.blogspot.com
institutoata.org.br
restaurantemanu.com.br
por Paula Calçade | dez 3, 2018 | Espetáculos |
O Coral Paulistano retorna ao Mosteiro de São Bento para um concerto especial de Natal. A apresentação acontece no dia 09 de dezembro, às 15h, e terá a participação do Coral da Gente do Instituto Baccarelli, do barítono Xavier Silva e do organista David Terry. Na regência estarão as maestrinas Naomi Munakata e Maíra Ferreira.
Coral Paulistano no Mosteiro de São Bento. Crédito: Clarissa Lambert.
No programa, músicas conhecidas do público como Depende de Nós, de Ivan Lins e Vitor Martins; Noite Azul, de Klécius Caldas e Armando Cavalcanti; Noite Feliz, de Franz Gruber; Jingle Bells, de James Pierpont com arranjo de Gordon Langford; entre outras composições.
Não haverá distribuição de ingressos, mas é importante que o público chegue com pelo menos 1 hora de antecedência para entrar no Mosteiro.
Coral Paulistano no Mosteiro de São Bento
Data: Domingo, 09, às 15h
Naomi Munakata e Maíra Ferreira – regentes
Participação especial do Coral da Gente do Instituto Baccarelli
Indicação etária: Livre
Ingressos: Entrada Franca
Local: Mosteiro de São Bento
Endereço: Largo de São Bento, 48 – Centro, São Paulo
por Paula Calçade | dez 3, 2018 | Música |
O Fundo Brasil realiza no dia 5 de dezembro, às 20h, no Teatro do Sesc Belenzinho, o evento “Diálogos Musicais em Direitos Humanos”, que contará com show gratuito da cantora Juçara Marçal, com participações da pianista Thais Nicodemo e da cantora Yzalú.
Juçara Marçal é compositora e faz parte da banda Metá Metá.
O evento marcará o lançamento de dois editais do Fundo Brasil para 2019: “Combatendo o Trabalho Infantil na Indústria da Moda”, em parceria com o Instituto C&A, e “70 Anos da Declaração Universal dos Direitos Humanos”.
No show, as artistas vão apresentar um repertório de canções contemporâneas, interpretando canções de Itamar Assumpção, Kiko Dinucci e Tom Zé, entre outras.
Além de cantora, Juçara é pesquisadora musical, compositora e professora. Faz parte da banda Metá Metá, considerada uma das mais representativas do atual cenário musical. Thais é pianista, arranjadora, compositora, pesquisadora e professora. Yzalú é rapper e violonista, tem 14 anos de carreira e em seu primeiro álbum, “Missa Bossa é Treta”, lançado em 2016, experimentou os ritmos do rap, MPB, samba, jazz e afrobeat.
A série de shows “Diálogos Musicais em Direitos Humanos” é realizada em parceria com o Sesc São Paulo desde 2009, com o objetivo de sensibilizar cada vez mais pessoas sobre a importância da defesa dos direitos humanos.
A parceria já contou com apresentações musicais de Músico Cidadão – com participação de Chico César e Yannick Dellas (2017); Teresa Cristina (2016); Letícia Sabatella (2015); Leci Brandão (2014); Carlinhos Antunes e Orquestra Mundana (2013); Fabiana Cozza (2012); Banda Pífanos de Caruaru com Rita Ribeiro (2011); MPB4 e Jair Rodrigues (2010) e MV Bill (2009).
Diálogos Musicais em Direitos Humanos
Juçara Marçal, com participações da pianista Thais Nicodemo e da cantora Yzalú
Dia 5 de dezembro, às 20h
Sesc Belenzinho – R. Padre Adelino, 1000 – Belenzinho – São Paulo
Entrada Gratuita.
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