por Revista 29HORAS | jan 23, 2020 | Bebidas, Comida & Bebida |
Contar histórias através dos ingredientes: essa é a proposta da nova carta de drinks do Botanique Hotel & Spa. Localizado na serra da Mantiqueira, no Triângulo da Serra, os drinks do hotel contam com opções clássicas e autorais, muito interessantes, aproveitando os insumos da própria região, colhidos das 350 caixas de hortas ao redor da propriedade.
“É literalmente dentro do conceito “foraging” que leva para as receitas ingredientes colhidos no dia, que baseamos nossa carta de drinks”, conta Fernanda Ralston Semler, idealizadora do Botanique. Ela acrescenta que a Mixologia é a 12ª curadoria do hotel, que recebeu outras tantas nos quesitos Amenities, Águas, Arte, Design, Gastronomia e Música, apenas citando algumas.
Gin tem lugar de destaque na nova carta do Botanique
“Contamos com a expertise da Shakers, que traduziu o conceito pós-luxo que ancora todo o hotel, e que portanto também deveria estar presente em nossos coquetéis”, completa Fernanda.
Literalmente “do campo para as taças”, os novos drinks ganham frescore perfume como o Rosato Mio, que leva Ramazzotti, espumante e manjericão roxo da horta, ou o G&T Botanique, com lavanda colhida na hora, ou a Cachaça Julep, com hortelã da horta e xarope de açúcar, e o Expresso Martini, que leva vodka, licor de café, xarope artesanal de açúcar, grãos de café e café expresso, do blend exclusivo criado para o hotel.
Cachaças, por sua vez, ocupam lugar de destaque no bar do Botanique, onde o hóspede ou visitante encontra rótulos brasileiros dos mais seletos, e que perfumam drinks como a Cachaça Sour, com suco de limão fresco siciliano, xarope artesanal de açúcar, e clara de ovo pasteurizada desidratada. É também com twist de limão siciliano da horta o French 75, com espumante , xarope artesanal de açúcar e gin.
Expresso Martini, novidade no Botanique
Como já era de se esperar, o gin, continua exercendo sua soberania entre as bebidas da vez, e está presente na carta em receitas como o Cucumber Gimlet, com Gin, suco de limão Tahiti, pepino, xarope artesanal de açúcar e lâmina de pepino. Ou no GT&Harmonizações, que usa um buquê de especiarias como zimbro, manga desidratada, pimenta rosa, limão siciliano, limão tahiti, lavanda e alecrim; no Tea&Tonic, com chá de frutas vermelhas; e no Gin&Tonic, que convida o hóspede a montar sua bebida a gosto, escolhendo os botânicos de uma caixa de especiarias a seu dispor.
A carta inclui ainda o Whisky Collins, à base de Bourbon, suco de limão siciliano, angostura, xarope de açúcar ½ lua de laranja Bahia, cereja amarena e club soda, e o Amaretto Sour, com licor de Amaretto, Bourbon, suco de limão siciliano, xarope artesanal de açúcar, e clara de ovo pasteurizada desidratada.
Alguns drinks sem álcool como o Leite de Amêndoas e o Chá de Hibisco também estão disponíveis, ao lado de clássicos que foram mantidos da carta anterior como Bloody Mary, Cosmopolitan, Dry Martini, Manhattan, Mojito, Negroni, Caipirinhas, Caipiroskas e Saqueirinhas de frutas e Aperol Spritz.
Serviço
Botanique Hotel & Spa
Endereço: Rua Elídio Gonçalves da Silva, 4000 Bairro dos Mellos
Campos do Jordão – SP
(12) 3662.5800
por Revista 29HORAS | jan 23, 2020 | Cultura |
O dia 25 de janeiro está chegando, e com ele, o aniversário de São Paulo. A cidade completa 466 anos e em celebração à data, diversos restaurantes, museus e casas culturais contarão com programações especiais. Para te ajudar a se programar melhor, fizemos uma lista com o que rolará pela cidade no dia. Confira abaixo:
Museus
Começando pelo básico para se saber: os museus terão entrada gratuita na data e estarão abertos para visitação até meia-noite. Agora, alguns terão programações especiais para o dia. É o caso do Museu do Ipiranga, que irá realizar seu primeiro evento público após fechar para reforma em 2013. Em seu entorno e no auditório, será realizado o festival “Tapume! Festival de Graffiti“, com música, palestras gratuitas e oficinas de grafite. Haverá ainda DJ, shows de bandas de rock paulistanas e barracas de comidas variadas espalhadas por um food park.
Museu do Ipiranga será reaberto par o aniversário de São Paulo. Foto: Divulgação
Já o Museu da Imigração apresentará oficinas e ações especiais no dia, tudo gratuito. Promovido pelo Núcleo Educativo, “Para além do trem das onze” proporcionará uma viagem para conhecer São Paulo retratada por Adoniran Barbosa, com o objetivo de refletir sobre os processos de modernização da cidade e como que a industrialização e a chegada do progresso influenciaram os habitantes. Já a oficina de Street Art, “Remontando”, estimulará a criação de narrativas visuais, explorando a colagem, o lambe-lambe e o muralismo.
Outro que conta com uma programação especial para aniversário de São Paulo é o Museu da Casa Brasileira (MCB). Além das exposições em cartaz – como “A Casa e a Cidade – Coleção Crespi Prado” -, no dia 25 os visitantes poderão acompanhar um concerto da Orquestra Instituto GPA. O museu também terá a oficina Casa na Praia, do Educativo MCB, na qual os participantes poderão se divertir com atividades como frescobol, peteca, frisbee, esguicho, banho de sol e esculturas de areia, ao som de Tom Jobim, que também comemoraria mais um ano de vida na data e recebe esta homenagem.
Casa-Museu Ema Klabin apresenta diversas obras de arte. Foto: Henrique Luz / Divulgação
Para completar, a Casa-Museu Ema Klabin foi reaberta nessa semana e também se programou para o aniversário da cidade. Além das visitas livres, haverá no dia, a partir das 14h30, uma Caminhada Fotográfica pelo bairro do Jardim Europa. A ideia é que os participantes registrem características desse tradicional bairro paulistano pensando sua relação com o desenvolvimento da cidade. É necessário levar uma câmera que pode ser a do celular. São 35 vagas, e a inscrição gratuita está aberta no site.
Restaurantes
Já no setor dos comes e bebes, não faltam opções na cidade de São Paulo. Serão vários restaurantes que apresentarão um cardápio especial no dia, como, por exemplo, o Panda Ya. A curiosidade aqui é o motivo da comemoração do restaurante. No caso, o ano novo chinês acontece também no dia 25 de janeiro e a casa oferecerá uma receita exclusiva recheada com macarrão bifum, carne de porco curada e toque de legumes crocantes e fresquinhos (4 unidades – R$ 18). A porção é acompanhada ainda por um molho agridoce.
Gyoza especial feito para a data. Foto: Divulgação
Quem também faz anos na data é o Mercado Municipal Paulistano. Celebrando 87 anos, o Mercadão vai promover a confecção de um bolo medindo aproximadamente 15 metros quadrados, seguindo o formato do mapa da cidade de São Paulo, para ser distribuído gratuitamente, às 11h, aos visitantes. A expectativa é de que sirva aproximadamente 3 mil pessoas.
Voltando para os restaurantes que estarão celebrando apenas o aniversário da cidade, o Pobre Juan preparou um menu exclusivo. De entrada, a Empanada Paulistana (2 unidades – R$ 24) e o Cuscuz do Parrillero, receita típica paulista que ganhou uma releitura do Pobre Juan, acompanhado de vinagrete de camarão e mini folhas (R$ 25).
Cuscuz do Pobre Juan. Foto: Divulgação
Já para o prato principal, o menu traz o Virado Paulista à moda Pobre Juan, um Prime Rib suíno grelhado na brasa, acompanhado de salada de couve, com cebola roxa, tartar de banana, tutu de feijão e arroz branco (R$ 69). Há ainda também o Hot Dog do Juan (R$ 42).
A St Etienne também homenageia a cidade. A tradicional padaria selecionou o clássico sanduíche de pernil na baguete, com molho especial da casa (R$19), para celebrar a data.
Sanduíche de pernil, da St Etienne. Foto: Divulgação
Outro que participa da comemoração é o Hey Daisy. A fun dining servirá um Cuscuz Paulista (R$ 28), além de uma homenagem ao mais famoso sanduíche do Mercadão Municipal, o Mortadela Toast, feito com embutido temperado no pão de fermentação natural, creme de requeijão, ovo mole, parmesão e raspas de limão (R$ 23).
Já o La Peruana traz a Coxinha de Ají de galinha (R$ 25), que combina frango cozido com ají amarelo, cebola, alho, leite e queijo parmesão. Outra receita é o Tacu tacu virada Paulista, feito de arroz e feijão, acompanha asado de tira, salada de couve, banana da terra, ovo frito e farofa de torresmo (R$ 45). Ambas as novidades estão disponíveis até o dia 26.
Coxinha de Ají de galinha, do La Peruana. Foto: Divulgação
O Bucatini, por sua vez, escolheu dois pratos para a ocasião. Intitulado de brasileirinho, a sugestão replica o dia a dia do que o paulistano leva à mesa e traz paillard de mignon acompanhado de arroz, feijão, calabresa, couve e ovo frito pochê. A outra alternativa é o clássico picadinho à Bucatini (cubos de filé mignon, cenouras, batatas, acompanha tutu de feijão, arroz, couve e ovo frito). Ambos custam R$62 e são acrescidos de entrada e sobremesa.
Enquanto isso, a 1900 Pizzeria traz a Pizza San Paolo em homenagem à data. A novidade ficará no cardápio até o dia 20 de fevereiro e leva na cobertura Mortadela Ceratti com limão siciliano, mozzarela e pistache (R$ 86,20).
Para finalizar, o Nou também celebra o aniversário de São Paulo, trazendo o Picadinho de Carne guarnecido com farofa de banana, couve, arroz e feijão preto (R$ 47,90 com salada e sobremesa).
Eventos
Ao todo, serão mais de 300 atividades entre shows, palestras, cinema, dança, circo, teatro, programação infantil, debates e roteiros de memória, realizadas em cerca de 150 pontos em todas as regiões da cidade. Um dos principais destaques será o Grande Cortejo Modernista, no Centro de São Paulo. O espetáculo a céu aberto contará com artistas como Elba Ramalho com Bixiga 70, Karol Conka, Rashid, Ney Matogrosso, Skank, Demônios da Garoa e Zezé Motta. A Orquestra Sinfônica Municipal, o Coro Lírico, o Balé da Cidade de São Paulo e o Coral Indígena Guarani Amba Vera também integram a apresentação.
Skank, Ney Matogrosso e Karol Conka serão atrações no Grande Cortejo Modernista. Fotos: Divulgação
A abertura será no Pátio do Colégio, às 12h, e o itinerário inclui o Largo São Bento, Rua Líbero Badaró, Avenida São João, Viaduto do Chá, Praça Ramos de Azevedo, passando por diversos lugares históricos. Enquanto isso, Na Zona Leste, no Palco Praça Brasil, quem se apresenta é Emicida. Já na Zona Norte, o Falamansa sobe aos palcos. Na Zona Oeste, é a vez de Paula Lima, que traz sua homenagem ao samba rock para a Casa de Cultura Butantã. Para fechar, na Zona Oeste é Marcelo Jeneci quem apresenta seu novo disco, “Guaia”, voltando às origens ao homenagear o bairro em que cresceu, Guaianazes, no Centro Cultural Tendal da Lapa. Veja a agenda completa no link.
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