por Revista 29HORAS | dez 20, 2019 | Bebidas, Comida & Bebida |
Para acompanhar o calor do verão que se aproxima, a bartender Paola Menezes, do Eugênia Bar, acaba de criar novos drinques. Intitulada Carta Solar, a mini carta, traz opções de coquetéis leves e refrescantes (R$ 27) e uma jarra (R$ 70), e está dividida entre clássicos e outros releituras com bebidas infusionadas com folhas de sálvia, hortelã e capim santo.
Drink Pôr do sol na jarra. Foto: Gustavo Steffen / Divulgação
Dentre as novidades do bar, o Louise, variação do Moscow Mule, composto por gin infusionado com a flor clitoria ternatea (também conhecida como borboletinha). Outra criação é o Serena, uma adaptação do clássico Collins, que traz gin infusionado com capim santo, limão taiti, xarope de açúcar e água com gás. As novidades seguem com o Quirida, releitura de Daiquiri feito com rum Bacardi Carta Blanca infusionado com hortelã, limão taiti e xarope de açúcar. Vênus, inovação do Fitzgerald, também ganha destaque e é feito com gin infusionado com sálvia, limão siciliano, bitter cítrico artesanal e xarope de açúcar. O Pôr do Sol na jarra, faz sua estreia na carta e pode ser compartilhado com 2 ou 3 pessoas. É feito com gin Pink Beefeater, água tônica, morangos e pepinos (R$ 70).
Eugênia Bar
Rua Cônego Eugênio Leite, 953, Pinheiros, tel. (11) 3064-1352. De terça a sábado, das 19h à 1h.
por 29HORAS | dez 10, 2019 | AGGIOTECH |
Ele está presente na literatura, na poesia, na música, na pintura e na gastronomia brasileira. No Caju Gastrobar, essa versátil fruta aparece em petiscos, pratos e drinques. Da cozinha, comandada pelo chef Rodrigo Sant’Anna, saem preparações como o polvo com vinagrete de caju e chips de mandioca e o CajuBurger (feito com um disco de 150 g de cupim, mix de queijos, cebola crocante e maionese de caju com pimenta de cheiro).
Drinques no Caju Gastrobar trazem diversas opções com a fruta. Foto: Divulgação
No bar, a carta de bebidas assinada pela bartender Priscilla Pulcheiro tem como destaques o tradicional Caju Amigo, o Bramble carioca (feito com cachaça envelhecida em tonéis de cerejeira, purê de caju, cajuína, limão e açúcar) e o Carolina, Canela & Cajuína, que mistura gim Amázzoni, cajuína, xarope artesanal de especiarias, canela em pau, água tônica e espuma de caju.
Caju Gastrobar
Praça Demétrio Ribeiro, 9 7 , loja C, Copacabana, tel. 21 3264-3713.
por 29HORAS | nov 11, 2019 | AGGIOTECH |
O restaurante asiático Mr. Lam acaba de lançar uma carta de drinques que homenageia os profissionais que por lá passaram e fizeram história.
Entre as criações do bartender residente da casa, Junior, estão Mr. Miranda (que foi criado em tributo ao mixologista Alex Miranda e é feito com rum, Carpano, pisco e calda de cumaru), o Lulu Sprits (inspirado na barwoman Luciula Martins e elaborado com vodca citron, Lillet, bitter Angostura, espumante e água com gás) e o Dieguito, que representa Diego Barcelos e mistura whiskey irlandês, Lillet, licor Frangélico e calda de cerejas amarena.
Outros dois coquetéis, que não prestam tributo a ninguém, complementam o rol de novidades da nova carta do bar do restaurante: o Rio (confeccionado com cachaça, xarope de mate, sucos de limão e de tangerina e um biscoito de polvilho como guarnição) e o Pineapple, preparado com vodca citron, triple sec Cointreau, mix de cítricos e suco natural de abacaxi.
Mr. Lam
Rua Maria Angélica, 21, Lagoa, tel. 21 2286-6661. De segunda a quinta, das 19h à 00h30; sexta e sábado, das 19h à 1h30; domingo, das 13h às 23h.
por Fernanda Meneguetti | nov 7, 2019 | Comida & Bebida |
Buenos Aires vibra etílica e gastronomicamente como nunca: tem o 4º melhor restaurante da América Latina, o 3º melhor bar do mundo, clássicos e novidades imperdíveis. Para ajudar, o câmbio voltou a soprar a favor dos hermanos brasileños, que já lideram o ranking de visitantes da cidade. Se ainda não estiver convencido, seguem oito justificativas para o embarque!
Pecados da carne
Cortes servidos no Don Julio
Clichê ou não, há motivo de sobra para ser carnívoro em Buenos Aires. O maior deles? O Don Julio (Guatemala 4699, Palermo, tel. +54 11 4832-6058), eleito o melhor restaurante do país. Pablo Rivero cuida para que cerca de 600 bois criados em bons pastos nos pampas cheguem mensalmente a seu açougue, sejam destrinchados com amor e partam, em cortes generosos e suculentos, à parrilla de 10 m² que ilumina o salão.
O novo queridinho
Embutido do El Preferido de Palermo
Fosse pouco o sucesso absoluto, Rivero acaba de resgatar um armazém dos anos 1950 e transformá-lo num “bodegón”. El Preferido de Palermo (Jorge Luis Borges 2108, Palermo, tel. +54 11 4774-6585) é um lugar “para você sentar no balcão e beliscar, com uma boa taça de vinho, sem pagar caro”, define o restaurateur.
Speakeasy democrático
Drinque da Florería Atlántico
Se você não foi a Florería Atlántico (Arroyo 872, Retiro, tel. +54 11 4313-6093), então vá! O melhor bar da América Latina está sob o comando do premiado barman Tato Giovannoni, com uma carta de drinques que homenageia os imigrantes que formaram Buenos Aires.
Toda hora é hora
Cardápio do Comedor é um convite a provar ingredientes e alimentos até então desconhecidos
Chef mais midiática da cidade, Narda Lepes foca em produtos bem temperados de origem digna. Há uma quedinha por vegetais, porém, seu luminoso Narda Comedor (Mariscal Antonio José de Sucre 664, Bajo Belgrano, tel.: +54 9 11 6131-0664) é mais um espaço para tratar e servir com carinho o que está na época.
The Godfather
Restaurante Oviedo é especializado em comida espanhola
Há 33 anos numa mesma esquina da Recoleta, Emilio Garip, espécie de “padrinho” de chefs e restaurateurs argentinos, garante a melhor comida mediterrânea do país. Atente para a cozinha high-tech e a adega-xodó de 20 mil garrafas. Garip mantém seu elegante Oviedo (Beruti 2602, Recoleta, tel. +54 11 4821-3741) um clássico vibrante.
Ópera gastronômica
Chila oferece a cozinha argentina contemporânea
Antes de completar 30 anos, o chef Pedro Bargero faz com que o Chila (Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero, tel. +54 11 4343-6067) seja uma experiência memorável. Figurino e mise em scène provocante tornam insumos polêmicos objetos de desejo – um alfajor de morcilla, um porta-joias de hibiscos e iogurte, uma espuma de timo, um peixe com miolo…
Noite chic
Drinques variados no Presidente
Uma fachada de 1900, uma porta intimidadora. O 33º melhor bar do mundo deixa claro que é para poucos e bons – não à toa, foi seu head bartender, Sebastian García, que agitou as coqueteleiras do casamento de Lionel Messi. Faça uma reserva no Presidente (Av. Pte. Manuel Quintana 188, Recoleta, tel. +54 11 4811-3248) e entregue-se às fórmulas exclusivas da casa.
Ásia trendy
Opções de prato no Niño Gordo
E o prêmio de melhor cenário vai para…Niño Gordo (Thames 1810, Palermo, tel. +54 11 2129-5028)! Mas, calma, o esconderijo oriental de Pedro Peña e Germán Sitz, também responsáveis pela La Carnicería, é muito mais que um espaço instagramável. Ali, vale devorar o menu todinho e sair rolando como uma bolinha. Agora, se for indispensável eleger sabores, não pule o beef tataki e nem o katsu sando.
por Paola Menezes | out 16, 2019 | Bebidas |
Em Nova York, Londres, Paris, Madri e várias outras cidades cosmopolitas, bebidas e drinques com zero álcool são uma tendência forte. Um motivo importante é o crescimento de pessoas que levam um estilo de vida mais saudável e evitam consumir grandes quantidades de álcool. Mas não é só isso.
Drinque Pink Lemonade, do Eugênia Bar e Café. Foto: Divulgação
Cada vez menos gente procura o efeito entorpecedor do álcool – aquela história de tomar dois coquetéis rapidinho para ficar louco. Ao contrário, hoje se busca a apreciação da bebida, para degustar a noite toda. As demandas são diferentes e as pessoas querem ter opções de consumo customizadas, sem comprometer o sabor. E os drinques com baixo teor permitem isso.
No Brasil, essa tendência ainda não vingou totalmente. A última onda que surgiu, e ainda é forte, é a do Gin Tônica, um coquetel de teor tédio. Acho que ainda vai levar um tempo para convencer os brasileiros de que drinques à base de vermute são interessantes.
Há um mundo de ingredientes para explorar nos drinques com zero álcool. Eles podem ser feitos com vermutes, xaropes artesanais de diversos sabores, ervas (como hortelã e alecrim), chás, água tônica, água de coco e gaseificada, especiarias, espumas e até mesmo aperitivos. Esses drinques não têm nada a ver com os coquetéis superaçucarados de antigamente.
As pessoas estão aprendendo a fugir do açúcar. Elas procuram algo diferente, com perfil mais cítrico ou refrescante. Um exemplo é o coquetel Pink Lemonade, do Eugênia Bar e Café. É o coquetel sem álcool mais pedido por lá, feito com xarope de morango artesanal, produzido na casa, suco de limão taiti e club soda.
Outras bebidas em alta nos bares e que, além de saudáveis, podem render criativos drinques, são os chás, o matchá (extraído da mesma erva que o chá verde) e o kombucha, probiótico produzido a partir da fermentação de chá adoçado das folhas da planta Camellia Sinensis.
Faça em casa
Muito refrescante para os dias quentes é o Lime Rickey, conhecido como Mojito Sem Álcool
Confira os ingredientes:
- 5 folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 20 ml sumo de limão taiti
- Água com gás
Modo de preparo:
Em um copo longo, macere as folhas com o açúcar, adicione o limão e encha de gelo. Complete com a água e misture. Finalize com um ramo de hortelã para decoração e, se tiver em casa, um lance de Angostura, de sabor amargo ou agridoce, que dá um toque charmoso. Mas se não tiver, fica gostoso do mesmo jeito.
Comentários