por Letícia Pralon Novais | fev 18, 2020 | Comida & Bebida, Comidas, Japonês |
Às vezes a ideia de comer e conhecer um restaurante com estrela Michelin parece algo quase impossível de acontecer… Mas, no restaurante japonês Kinoshita você consegue.
Usuzukuri – finas fatias de peixe branco, yuzu e molho ponzu
Localizado na Vila Nova Conceição, em São Paulo, a casa te impressiona logo de cara com sua arquitetura e design que trazem toda referência da tradicional arquitetura japonesa. Seu interior é um moderno espaço que aproveita a iluminação externa, composto por vários ambientes como o krug room, uma sala exclusiva que traz toda a ancestralidade e tradicionalidade do Japão com uma experiência totalmente diferenciada do que se pode encontrar em outros restaurantes de comida japonesa, sendo uma das quatro existentes no mundo.
Com o intuito de preservar a memória da imigração japonesa no Brasil, o Kinoshita oferece o melhor da cozinha Kappo, mas, ao mesmo tempo, traz tendências mais contemporâneas da gastronomia do país, além de oferecer um ambiente acolhedor e aconchegante.
Salada de acelga com peixe branco no molho de gengibre e gergelim.
Para o almoço kappo, a casa oferece um menu com cinco etapas e uma sobremesa, formulado pelo chef Tadashi Shiraishi. E tudo isso por um valor mais acessível para quem quer comer no melhor restaurante japonês do Brasil, com um custo total de R$82,81. O interessante da casa é que todos os preços do Kinoshita terminam com 81, o código internacional do Japão. Sendo que, o menu varia a cada dia, de acordo com o frescor e sazonalidade dos ingredientes.
Salmão grelhado acompanhado por arroz Gohan, legumes e missoshiro.
No dia em que a 29HORAS visitou a casa, o menu era composto por uma entrada, um pão de brioche com mexilhão trufado no azeite, o primeiro prato foi uma deliciosa salada de acelga com peixe branco no molho de gengibre e gergelim, o segundo prato era um Usuzukuri – finas fatias de peixe branco, yuzu, molho ponzu, com um pouco de sal grosso, o que salientou o gosto de cada ingrediente, o terceiro prato contou com uma seleção de cinco sushis com shoyu reduzido da casa, já o quarto prato era quente composto por um salmão grelhado (bem suculento!) acompanhado por arroz Gohan, legumes e missoshiro. Por último, e para finalizar a experiência da melhor forma, a sobremesa foi uma massa choux recheada com creme.
Restaurante Kinoshita
Rua Jaques Félix, 405 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP
por Revista 29HORAS | fev 12, 2020 | Comidas, Literatura, Tailandesa |
São 224 páginas de histórias, impressões, fotos e receitas da culinária tailandesa – o autor, Carlos Eduardo Oliveira, mergulhou durante quarenta dias no universo da cozinha thai, viajando por várias regiões do país, de norte a sul. O resultado é um livro saborosíssimo e muito útil, pois oferece ao leitor não apenas os segredos do fogão, com as principais manhas e dicas, mas também desvela toda a história desse incrível país: as origens e influências, o perfil de figuras representativas da gastronomia local e a filosofia e o estilo de vida tailandês, que celebram o chamado “family style”. “Comer como um thai significa comer coletivamente. Seja em casa ou em restaurantes”, diz Carlos.
Capa do livro “Tailândia Cores & Sabores – Histórias e Receitas”
Um livro para aprender a fazer o onipresente Sticky Rice (o arroz pegajoso cozido no vapor), a Som Tam (salada de papaia verde), o Thai Green Curry (frango ao curry verde) e o clássico Pad Thai (camarões com macarrão oriental e broto de broto de soja), entre outras delícias. E, claro, ter vontade de marcar (já) uma viagem para Tailândia, para flanar pelas ruas e saborear esses pratos divinos e únicos in loco.
por Revista 29HORAS | fev 6, 2020 | Turismo, Viagens |
O verão já está aqui e para fugir das viagens tradicionais para as praias, ou até mesmo a Disney, a dica é Curitiba. A capital paranaense é a 9ª mais procurada por turistas que viajam em família no Brasil, segundo o Airbnb. Além de parques e pontos turísticos, a cidade também se destaca por sua gastronomia.
Entre os locais de maior visitação da capital paranaense está a Ópera de Arame, que foi inaugurada em 1992. Em meio a lagos, vegetação típica e cascatas, faz parte do Parque das Pedreiras juntamente com a Pedreira Paulo Leminski. Outro lugar de destaque é o Museu Oscar Niemeyer, mais conhecido como MON. Ele é um dos maiores museus da América Latina e seu acervo abriga mais de 2.200 obras de artistas reconhecidos nacional e internacionalmente. O espaço foi projetado pelo arquiteto Oscar Niemeyer, onde a forma do anexo conferiu ao MON o apelido de “Museu do Olho”.
Teatro Ópera de Arame. Foto: Orlando Kissner / Divulgação
Além de seus pontos turísticos, Curitiba também é conhecida por seus cafés especiais. Entre os destaques estão o Café do Moço, o Coffee Box, que aposta no conceito “to go” no Centro da cidade, e o Supernova. Outras dicas são a a Cuore di Cacao, principal chocolateria artesanal do Brasil e a Cookie Stories, primeira casa do país especializada em cookies.
Já na área das cervejas artesanais, uma visita na fábrica da Way Beer, uma das mais premiadas cervejarias do país, é um passeio valioso durante a viagem. Já os fãs de comida de boteco não podem deixar de conhecer o Bar Quermesse. O mesmo vale para os hambúrgueres. Se é fã, precisa conhecer as hamburguerias O Barba, que aposta em uma incrível temática pirata, e Soho Burger Gallery, que oferece os melhores smash burgers da cidade.
Lanche do Porks, em Curitiba. Foto: DIvulgação
Para quem busca um pouco de agitação, a Rua Trajano Reis e a Avenida Vicente Machado são ótimas opções. Nelas, os curitibanos e turistas se reúnem na rua para saborear os mais variados preparos gastronômicos e chopes artesanais da região. Nos endereços, destaque para unidades do Porks – Porco & Chope, especializado em carne de porco, do Sirène, maior rede de Fish & Chips da América Latina.
Outros complexos gastronômicos que valem uma visita são a Vila Urbana, localizada no Centro de Curitiba, que conta com dezenas de operações focadas nas mais variadas vertentes da culinária mundial; a Vila Yamon, um point jovem que reúne muita gastronomia e música; e o Backyard Soho, que reúne o badaladíssimo Lolla Bar e o recém-inaugurado Smash! Burgers, comandado pelo badalado chef Vitor Bourguignon.
por 29HORAS | fev 6, 2020 | AGGIOTECH |
O chef Pedro de Artagão acaba de inaugurar mais um restaurante, o Irajá Redux, que promove um revival da atmosfera de seu primeiro empreendimento, o Irajá Gastrô, que misturava móveis de brechó com uma gastronomia bem eclética e sem amarras, com hambúrgueres, sushis e pratos elaborados com iguarias como o foie gras. Com o tempo, o Irajá foi focando apenas na comida, e agora a nova casa retoma essa proposta mais relax, com ambiente informal e cardápio bem variado.
Em um salão com décor bem descontraído, Artagão oferece delícias como os Fish Tacos (tortillas de milho com tempurá de peixe, picles de cebola e abacate), o Wagyu sando (sanduíche de carne bovina à milanesa), o Back to Caprese (mozzarella de búfala líquida com tomates marinados e farofa de pão), o bacalhau com chuchu fondant e alho doce, o Mac n´Cheese com lagosta e o Foie Dog (sandubinha com salsicha, repolho roxo, torchon de foie gras e maionese de trufas).
Irajá Redux
Avenida Ataulfo de Paiva, 270, loja 112, Leblon, tel. 21 2540-5487.
por 29HORAS | fev 5, 2020 | Comida & Bebida |
Localizado no Jardim Botânico, o Maguje está de cardápio renovado com a chegada do chef Cézar Cavaliere e traz novidades em seus pratos, coquetéis e cervejas.
Com o cardápio totalmente reformulado, um dos destaques do restaurante é o menu compartilhado para duas e quatro pessoas, que será oferecido nos almoços de fim de semana, entre 12h e 17h. Nas opções, Arroz de Frutos do Mar com polvo, camarão e lula (R$158 / R$290); Camarão empanado, arroz de brócolis e beurre blanc de catupiry (R$88); Cassoulet preparado com feijão branco, pato confit e porco (R$160 / R$290); e a tradicional picanha servida com fritas rústicas, alho frito, farofa de ovo e vinagrete (R$132 / R$235).
Camarão empanado, do Maguje. Foto: Ana Branco / Divulgação
Na seção Sanduíches, Choripan – linguiça, chimichurri e vinagrete (R$33); Mag Fish – peixe crocante, alface e aioli (R$37); Veggie preparado com queijo de cabra, berinjela, tomate assado e rúcula (R$34); e Burger de fraldinha com queijo, bacon, picles de cebola e molho tártaro (R$44) são as sugestões.
Na coquetelaria, a carta de drinks da casa reflete o espírito livre e divertido do gastrobar, com coquetéis inventivos e exclusivos. Destaque para as criações, como os novos Anne – vodka, suco siciliano e maracujá, camomila, Fernet e club soda (R$32); La Playa – tequila, Cointreau, melancia, pera, grapefruit e lichia (R$30); Red Sun – Lillet, St. Germain, coulis de frutas vermelhas, tônica rosé (R$34); e Sabbath Bloody Sabbath – whisky, grenadine, limão Taiti e gelatina (R$33).
Drinque “Anne”, do Maguje. Foto: Ana Branco / Divulgação
Já na ala das cervejas, o Maguje abriga a microcervejaria da Therezópolis. No cardápio, são servidos seis tipos de cervejas Therezópolis: Gold (R$16, 335ml | R$28, 600ml), Dunkel (R$28, 600ml), Bock (R$29, 600ml), Weissbier (R$29, 600ml), Witbier (R$28, 600ml) e IPA (R$29, 600ml).
Restaurante Maguje
Rua Jardim Botânico, 1003, Jardim Botânico, tel. (21) 99895-2032. De terça a quinta, das 18h à 1h; sexta, das 18h às 2h; sábado, das 12h às 2h; domingo, das 12h às 23h.
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