por Julya Zancoper | dez 9, 2019 | Cinema |
No último sábado de novembro, Jaqueline Vargas dividiu sua visão, ou melhor, seus aprendizados e reflexões sobre a criação de narrativas para o Streaming, na 15ª edição do Pixel Show, o maior festival da América Latina de Criatividade. A própria roteirista afirma que não é possível falar em fórmulas e certezas, mas sim, levantar questionamentos. “Talvez daqui a 5 anos, tudo o que falamos aqui tenha mudado”, comenta.
Cena de “Sessão de Terapia”, roteirizada por Jaqueline Vargas. Reprodução: Globo Play
Conhecida pelo seu trabalho na adaptação da série “Sessão de Terapia”, dirigida e estrelada por Selton Mello, em sua fala, Vargas transpôs as barreiras da linguagem técnica do roteiro e dividiu com profissionais e estudantes seus questionamentos sobre o comportamento humano e nossa relação com o tempo.
“Eu falo muito sobre a questão da geração porque eu vejo que o jovem é o grande consumidor das plataformas digitais e produtor do conteúdo, ele é quem irá determinar as tendências do futuro. É necessário fazer esse recorte.”
Para Jaqueline, nossa relação com o tempo é tão determinante na forma como consumimos os conteúdos que a comparação do Streaming ao miojo cabe perfeitamente. Rápido, prático e instantâneo. Hoje, consumimos conteúdo em uma lógica totalmente diferente, onde não há mais espaço para a passividade. O telespectador escolhe o que, como, quando e onde ver, customizando sua programação de acordo com suas necessidades.
Do ponto de vista do usuário, esse é um processo de consumo que grande parte das pessoas já se habituou, temos à disposição diferentes serviços e catálogos variados players, como Netflix, Amazon, Globo Play, entre outros, atendendo às necessidades de diferentes parcelas da população.
A 29HORAS, que esteve presente nos três dias de evento, conversou com a roteirista sobre os desafios de roteirizar um assunto tão em alta, como a saúde mental, suas referências de trabalho e processos criativos e os principais conselhos para quem produz conteúdo no digital.
por Julya Zancoper | nov 25, 2019 | Comida & Bebida |
Após dois meses de reformas no número 527 da rua Dr. Cesário Mota Júnior, o novo Holy ressurge com uma proposta de ambiente mais amplo e sofisticado, sem perder seu jeito intimista e descolado, presentes desde o nome dos pratos ao atendimento acolhedor. Para Herbert Holdefer, arquiteto responsável, o destaque do projeto se dá justamente na conexão entre o antigo e o novo.
Novo Holy Burger após a reforma. Foto: Rogerio Gomes
Para uma entrada à dois, recomendamos as Kimchi Fries, uma releitura da típica batata frita, porém com a conserva coreana, creme azedo e gema de ovo curada. Dentre as porções, outras novidades são os Chicken Lollipops (um pirulito de asinha de frango frito bem temperado), e os Dadinhos de pastrami (junção de homenagem ao ícone Mocotó e à aclamada receita do Fôrno).
Nova Kimchi Fries, do Holy, batata frita, com conserva coreana, creme azedo e gema de ovo curada. Foto: Rogerio Gomes
Na sequência, a estreia de quatro sanduíches. Deles, destacam-se o Footlong Hot Dog (um hotdog com salsicha artesanal de 35cm (100% bovina) e brioche avantajado, especialmente desenvolvido para ele) e o Tuna’n’egg (uma salada bem temperada de atum e ovo, salpicada com ovas de massagô, servida entre fatias do pão de miga da casa).
Mas, para quem não quer abrir mão da carne, recomendamos o Holy Melt, lanche com dois smashes de 90g, cebola, gorgonzola dolce e cheddar no pão de forma. A descrição parece simples, porém a combinação de queijos e a maciez da carne são a chave do sabor (delicioso).
Fat Melt, do Holy Burger. Foto: Rogerio Gomes
Os clássicos burgers da casa agora são divididos em três categorias: os Smashes (discos de 90 gramas feitos na chapa), os Classics (160 gramas do mesmo blend carnívoro assados no char broiler) e os Fancies (200 gramas de carne grelhada ao ponto do cliente).
“O hambúrguer continua no centro do palco, porém, há mais versatilidade. Estamos apostando em outras receitas originais, mais sanduíches e numa carta adulta de bebidas”, explica o sócio Gabriel Prieto.
Além dos hambúrgueres, você também pode provar a carne do Holy em pratos como o House Steak, um corte bovino marmorizado e macio (podendo ser denver, bife ancho, etc), feito na grelha. Ao prato, soma-se a substanciosa Holy salad, composta por folhas variadas, gorgonzola dolce, parmesão, molho secreto e bacon.
No que diz respeito às bebidas, o Holy também apostou em novidades: dois milk-shakes (um de chocolate amargo e outro de caramelo com pipoca) e os coquetéis de Wagner França, também responsável pela carta do Fôrno. Para a reabertura, o bartender aposta em clássicos como Fitzgerald, Negroni e Collins, mas também arrisca em receitas autorais, caso do Bem-Me-Quer (união de cachaça de amburana, bitter e toque de gengibre), ressaltando a nova proposta do ambiente, um misto de bar e restaurante.
Para encerrar com doçura, o cozinheiro Fih Fernandes calibrou as sobremesas: “O bolo de chocolate amargo com brigadeiro é o bolo da nossa adolescência, jamais vai sair do cardápio, mas agora ele é servido sobre uma ganache e acompanhado por sorvete de Fior di Latte. Já a cheesecake ficou mais densa, ganhou baunilha de verdade na massa e uma calda de morango mais ácida”. O pudim da latinha, segue firme e forte, e agora é servido numa dourada”.
Serviço
R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque, São Paulo – SP – Telefone (11) 3159-2066
Horário funcionamento: Segunda à quinta-feira das 12h à meia-noite; sexta e sábado das 12h à 01h; domingo das 12h às 23h
Cartões crédito: Visa, Mastercard, Amex, Elo
Cartões débito: Elo
por Julya Zancoper | nov 22, 2019 | Comida & Bebida |
O Standard Rock’N Beer Pub acaba de ser inaugurado na região da Berrini, uma iniciativa dos empresários José Evaristo (o Zé do Blue), Marcelo Castanheira e Alex Ritchie, reconhecidos na noite paulistana por suas casas de sucesso.
Visitar o Pub no horário do almoço é uma ótima opção para os executivos da região, mas, uma vez que você entra no restaurante, é impossível não se imaginar ali durante a noite, para um happy hour. Ao som de clássicos do rock, os clientes são recebidos em um lounge decorado com uma parede instagramável irreverente e quadros com figuras como o Rei do Rock e bandeirinhas, além do palco onde acontecem os shows noturnos.
Mais de 40 cervejas artesanais fazem parte da carta de bebidas do Standard Rock’N Beer Pub. Foto: Divulgação
Além da ambientação inspirada nos pubs de Chicago, mas com um toque de brasilidade, as cervejas premium são um dos grandes destaques do local. A carta de bebidas inclui mais de 40 rótulos de cervejas importadas e nacionais, como a Brugse Zot, a bitter inglesa London Pride, a weissbier alemã Paulaner, a IPA norte-americana Brooklin e, claro, a stout irlandesa Guinness, um clássico dos amantes de cerveja artesanal.
“Nossas bebidas são vendidas por valores consideravelmente menores do que em outras casas da região. E somos um dos raros estabelecimentos do país que têm uma estrutura completa para o resfriamento das cervejas, de modo que elas sempre sejam servidas bem frescas e na temperatura ideal”, explica o Zé do Blue.
Para o almoço executivo (entre 11h30 e 15h), a casa oferece cinco opções de entrada, cinco de prato principal e três opções de sobremesa. Não deixe de provar o Carpaccio, com rúcula selvagem, mostarda e parmesão, uma entradinha leve e refrescante para dias quentes.
Para quem prefere carne, a Costelinha suína na brasa é uma pedida sem erro. Carne macia, arroz e batatas rústicas compõe o prato tradicional, que ganha um toque diferenciado com as maçãs assadas. Já quem opta pelo peixe, a Moqueca é uma ótima pedida: o purê de banana da terra é agridoce na medida certa e o arroz de coco é leve e soltinho.
Para a noite, o menu oferece petiscos como a porção de nuggets de leitão, acompanhada por uma gostosa maionese de funcho e limão-cravo. Outros hits são os toasts de salmão gravlax com homus de beterraba, os tacos de costela com picles de cebola roxa e coentro e os croquetes de rabada com mandioca, com aioli e molho picante de tomate.
Porção de nuggets de leitão, um dos destaques da casa
O Standard Rock’N Beer Pub também é um lugar perfeito para os fãs de futebol, basquete e futebol americano acompanharem os jogos do Brasileirão, da Taça Libertadores, da NBA e da NFL, exibidos em telões estrategicamente distribuídos pelos vários ambientes da casa. E, nas noites de sábado, o DJ Maia, apresentador do programa “Rock Connection” na Rádio 89 FM, comanda as pick ups com clássicos do rock e novidades das paradas internacionais.
Standard Rock’N Beer Pub
Rua Quintana, 755, Brooklin, tel: (11) 5505-3445. Segunda e terça, das 11h30 às 15h e das 17h às 2h; quarta, das 11h30 às 15h e das 17h às 3h; de quinta a sábado das 11h30 às 15h e das 17h às 4h.
por Julya Zancoper | out 31, 2019 | Comida & Bebida |
Inspirado pela região boêmia do Baixo Augusta e a agitação cosmopolita da Avenida Paulista, nasce o BellasRestô, mais novo empreendimento da rede Accor. Localizado na Bela Vista, região próxima ao Centro de São Paulo, o restaurante apresenta um único conceito: ser um point que reúne pessoas que ditam tendências, ao invés de seguir tradições.
Dessa forma, o BellasRestô busca unir arte e gastronomia em uma proposta contemporânea de luxo e bom serviço, porém, sem perder o melhor que a comida de rua pode oferecer nos lanches, salgados e porções. No menu, destacamos o prensado de carne seca e queijo emmental na chapa quente e a suculenta pancetta de porco com maionese de coco e pimenta biquinho.
Croque My Boi, prato signature da BellasRestô
Para compartilhar, o Croque My Boi, prato signature da casa, serve costela de boi braseda com chips de mandioquinha crocantes e queijo minas curado gratinado. Há também opções de pratos sem glúten e sem lactose, como a coxinha de jaca e a opção vegana, o duo de tacos.
Coxinha vegana de jaca com molho pesto
A carta de drinks leva a assinatura do bartender Márcio Silva, premiado recentemente como um dos 36 melhores baristas do mundo. Algumas das apostas para a casa são o clássico GIN & TONIC, que ganha um charme com a infusão de gengibre e o mix de limão e laranja; o SONORITÉ, um arranjo que leva Lillet Blanc, limoncello, cointreau, limão e água tônica aromática Fever Tree e o DAIQUIWINNIE, um mix de rum Havana 3, manjericão, mel e limão.
Serviço
BellasRestô
Horário: almoço – das 12h às 15h; jantar / Happy Hour – das 19h às 00h
Endereço: hotel Belas Artes São Paulo Paulista (Managed by AccorHotels) – rua Frei Caneca, 1199, Consolação – São Paulo, SP
Reserva pelo telefone: (11) 2627-6300
por Julya Zancoper | out 17, 2019 | Bares |
Negroni infusionado com Figo, criação de Marquinhos Félix para o Fortunato Bar. (Foto: Divulgação)
Gim, vermute rosso e Campari: esses são os ingredientes essenciais para reproduzir o coquetel Negroni, integrante do grupo de coquetéis “inesquecíveis” de acordo com a International Bartenders Association (IBA). Mas, apesar da sua fama, o drink, na verdade, é uma adaptação italiana do clássico Americano.
De acordo com o relato mais conhecido, o conde Camilo Negroni, com o intuito de deixar seu coquetel favorito mais forte, sugeriu ao barman que substituísse a água gaseificada por gim. O sucesso do novo arranjo foi tanto que décadas depois a bebida continua a ser apreciada e revisitada, como é o caso do lançamento da Carta de Negronis do Fortunato Bar.
“A ideia é fazer com que pessoas que não estão acostumadas ao Negroni também apreciem a bebida.”, conta Marquinhos Félix, mixologista responsável pelas oito criações que compõem a carta do Fortunato.
Entre as novidades, cinco são infusionadas usando os ingredientes como o Caju, que dá à bebida um toque mais suave e adocicado, sem perder o amargor e força característica; o Figo; o Envelhecido (Amburana); o Limão Siciliano e o Chocolate, que confere mais complexidade aos sabores tradicionais do drink, todos mantendo a base de gim, vermute e Campari.
Outras 3 variações vêm com notas diversas, como o Kingston, que é mais encorpado e toques de frescor, levando rum, vermute e Campari, mantendo a tradição do coquetel, mas com leves diferenciações que os paladares mais apurados conseguem reconhecer. O Boulevardier envelhecido em barril de Amburana deixa os sabores amadeirados mais intensos, levando Bourbon Wild Turkey, vermute e Campari. E, por fim, o Americano, do qual se originou toda a história por trás do Negroni, com toques de amargor e refrescância, acrescido de soda, vermute e Campari.
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Serviço
Rua Joaquim Távora, 1356 – Vila Mariana
Telefone: (11) 4680-2966
Horários: segunda e terça, das 17h/ 23h, quarta e quinta, das 17h/23h30; sexta, das 16h30/23h30; sábado, das 12h/23h30 e domingo, das 12h/23h
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