Anna Forte é o nome da avó materna do chef Claude Troisgros, filho de um dos criadores da Nouvelle Cuisine francesa. Foi essa “nonna” que inspirou as receitas que compõem o cardápio da recém-inaugurada Cantina do Claude. O restaurante serve antipasti como a polenta de milho vermelho com gema de ovo e queijo pecorino, os arancini de tomate e queijo de cabra ou ainda o polvo grelhado escoltado por batatas sautée, tomates confitados e aioli. Entre os principais, aposte nas caprichadas massas, como o maccheroni cacio & pepe com gim, as orecchietti com vôngole e camarão ou os gnocchi com cogumelos cardoncello e queijo grana padano. Na hora da sobremesa, se jogue no tiramisù.

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Cantina do Claude
Rua Conde de Bernardotte, 26, Leblon.
Tel. 21 96629-5342.