Com um menu que privilegia os sabores da Mantiqueira em sua sazonalidade, restaurante Donna Pinha lança pratos especiais para o verão

Nas receitas criadas pela chef Anouk Migotto para seu restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, inovação e memória são ingredientes essenciais. Filha de franceses, a restaurateur aplica na cozinha as lições que aprendeu em casa – das excelentes técnicas de cocção à preocupação minuciosa com questões de sustentabilidade e reaproveitamento. “Além de trabalharmos pelo desperdício zero e pela valorização da agricultura local, nosso cardápio se renova seis vezes ao ano, respeitando os ciclos da natureza e enaltecendo suas ofertas generosas a cada estação. Esse zelo pela terra é a base de tudo que fazemos por aqui.”

Fachada do Donna Pinha – Foto Douglas Fagundes

Aberto diariamente para almoços e, aos finais de semana, também para jantares, o Donna Pinha aproveita a temporada quente e úmida que se aproxima para apresentar um novíssimo menu de verão, em receitas que privilegiam o frescor e a acidez das frutas vermelhas colhidas, nesta época, na Mantiqueira. A truta salmonada com amoras, o suflê com framboesas e o risoto vegano de mirtilo são algumas opções de dar água na boca – tudo produzido como manda o manual da “slow food”: com cuidado da produção ao prato, do campo à mesa.

Para harmonizar os pratos da temporada, a chef – que também é sommelier – sugere um brinde com opções da Adega Donna Pinha. “Aos apreciadores de cervejas artesanais, vale apostar na Acelerada, uma fruit beer produzida em Campos do Jordão. Já se você preferir os destilados, peça nosso gin com frutas vermelhas.”

Frutas Vermelhas Truta Salmonada ao Molho de Frutas Vermelhas -Foto Douglas Fagundes

Donna Pinha
Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Santo Antônio do Pinhal, tel. 12 3666-2669