No Hotel das Cataratas, o novo restaurante Y é comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, que também está à frente do estrelado Evvai

Localizado no coração do Parque Nacional do Iguaçu, em Foz do Iguaçu, o Hotel das Cataratas agora conta com o novo restaurante Y (lê-se “i”) em parceria com o premiado chef Luiz Filipe Souza. Com identidade própria, o espaço gastronômico é dedicado à cozinha criativa brasileira, trazendo ingredientes, técnicas, preparos e sabores de diferentes regiões do país em roupagem contemporânea e surpreendente.

Inspirado nas águas que banham o parque e correm na confluência dos dois rios da região, demarcando a tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina, o nome do restaurante remete ao fonema YY (ií), representação de água em guarani. Radical da palavra Iguaçu ou Yguaxu, que significa água grande, o “y” cria a sinergia perfeita entre a exuberante natureza local e a cozinha, onde o elemento surge em diferentes estados para tornar possível as criações nada óbvias do chef.

Mesa no restaurante Y com vista para as Cataratas do Iguaçu – foto divulgação

O menu privilegia pratos icônicos da gastronomia nacional em releituras únicas, capazes de surpreender tanto o público nacional quanto estrangeiro, como a moqueca capixaba em versão minimalista, com camarão carabineiro na brasa; e o snack de chipa feito com queijo meia-cura, pimenta Muripi fermentada e papada de porco Carunxo defumada. “Aos poucos, vamos explorar ingredientes e sabores que fazem da região um terroir único, bem como levar para Foz peculiaridades culinárias de diferentes partes do Brasil com um olhar especial, de forma lúdica e criativa, apoiado no trabalho de pesquisa e excelência”, afirma Luiz Filipe.

As criações podem ser apreciadas no menu-degustação de nove tempos (R$ 495) ou no cardápio com preço fixo (R$ 320), em que é possível determinar os snacks, entradas, pratos principais e sobremesas que preferir, dentro de uma gama de opções. Os snacks também são servidos no bar. Estão à disposição ainda três propostas de harmonização: exclusivamente com vinhos brasileiros (R$ 495), internacionais (R$ 695), ou um híbrido de ambos (R$ 595). Além de servir aos hóspedes, o restaurante é aberto ao público geral.

Ovo dourado com tucupi e mandioca, do chef Luiz Filipe Souza – foto divulgação

A iniciativa é o primeiro empreendimento com a assinatura do chef fora de São Paulo, onde há cinco anos comanda a casa de alta gastronomia Evvai – duas estrelas Michelin e 22º lugar na lista no Latin America’s 50 Best Restaurants. Para mais informações e reservas, basta entrar em contato por e-mail em reservations.brazil@belmond.com ou pelo telefone: 21 2545 8878.