Completando 36 anos de tradição, a Pizzaria Carlitos incorpora uma nova e inusitada sugestão em seu menu, uma pizza de 1,2 Kg, servida em quatro variações. Intitulada de pizza fechada, em italiano “pizza chiusa”, esse novo formato que enche os olhos pelas dimensões e fartura, traz aproximadamente 900 gramas de recheio e sua massa é o destaque do sabor.

Pizza Ibirapuera da Pizzaria Carlitos

Mesmo tendo uma proposta voluptuosa, a harmonização da massa elaborada com longa fermentação, cerca de 72 horas de descanso, propicia leveza por causa da escolha de seus recheios.

A ideia dessa novidade, segundo o chef pizzaiolo italiano, Ivano Sommadossi, foi inspirada nas populações do centro Sul da Itália, há décadas atrás, quando as pizzas eram confeccionadas totalmente fechadas. Alguns afirmam que esse tipo de pizza fechada foi inspirada também nas formas dos vulcões da Itália Meridional (o Etna, o Vesuvio e o Stromboli). E hoje, a Carlitos repropõe essa antiga tradição italiana, já que os brasileiros são amantes inveterados de pizza.

Pizza Vila Nova da Pizzaria Carlitos

Com 1,2 Kg, as novidades chegam à mesa em quatro variações: Vila Mariana: ricota, alcachofra, queijo fior di latte e alho poró, finalizada com parmesão e alho poró. Ibirapuera: combina carne seca, mussarela, pimentões vermelhos, cebola roxa, finalizada por queijo parmesão e lascas de bacon. Vila Nova (a melhor pedida): frango desfiado, gorgonzola, catupiry e lascas de maçã verde, finalizada por maçã verde e queijo parmesão e cebola roxa, e Moema: calabresa artesanal moí da, que ijo fior di latte, alcaparras, cebola roxa, finalizada com parmesão e alho poró.

A pizza é totalmente fechada e servida em circunferência, a sua elaboração leva como base um disco, molho de tomate, aproximadamente 900 gramas de recheio, outro disco para fechar e as finalizações que vão sobrepostas no segundo disco que fecha a pizza, que sempre acompanham queijo parmesão.

Serviço

Rua Jorge Chamas, 364 – Vila Mariana, São Paulo/ SP