Toda semana uma programação diferente para você aproveitar na cidade de São Paulo
Comida & Bebida
Direto do forno O pizza bar Salt ZN, que tem entre seus sócios o ex-BBB Felipe Prior, está com novidades em seu menu. Como entrada, prove o Scamorza à Milanese (queijo empanado, molho de tomate e manjericão) ou a Carne Cruda (filé mignon cru picadinho e temperado com gema de ovo caipira). Entre as redondas, aposte na Escarolina, coberta com molho de tomate, mozzarella de búfala, escarola, linguiça artesanal e farofa de alho, e na pizza doce de Banoffee. Rua Augusto Tolle, 135, Santana, São Paulo, tel. 2959-2070.
Pizza bar Salt ZN – Foto divulgação
Mix contemporâneo O restaurante Stella, instalado no térreo do hotel Canopy by Hilton e comandado pelo chef David Kasparian, acaba de renovar seu cardápio. Entre as novidades, tem o polvo grelhado com sopa fria de castanha de caju e vinagrete de feijão-fradinho, o carré de leitoa com purê de cenoura e alface grelhada ou a sobrecoxa de frango recheada com creme de estragão e escoltado por picles de quiabo e pamonha com requeijão de corte. Rua Saint Hilaire, 40, Jardim Paulista, São Paulo, tel. 3509-9610.
Prato do restaurante Stella – Foto divulgação
Al mare É em meio a um jardim decorado com limões sicilianos que funciona o restaurante Pippo Limone, que proporciona aos comensais uma viagem sensorial à ilha de Capri. No cardápio, pizzas de massa fina com a assinatura da grife Cristal e massas como a lasanha de polvo, o pappardelle ao ragu e o capellini na manteiga com escalope de mignon. Na hora da sobremesa, opte por um dos refrescantes e sedosos gelatos do dia. Rua Joaquim Floriano, 295, Itaim, São Paulo, tel. 99974-7443.
Pippo Limone – Foto divulgação
Globalization & biritation O bar SubAstor recebe importantes nomes da coquetelaria latino-americana, como parte da edição 2022 do evento The Mission, projeto comandado por Fabio La Pietra e Alex Sepulchro para desvendar e difundir a biodiversidade do Brasil. Os convidados do dia 5 de maio, que mostrarão suas habilidades no speakeasy, são os mexicanos Luis Allan Suarez López e Gina Barbachano García (foto), ambos do Hanky Panky, 12º colocado no The World’s 50 Best Bars. Rua Delfina, 163, Vila Madalena, São Paulo, tel. 3815-1364.
Gina Barbachano García – Foto divulgação
Shows & Eventos
Voz & piano O palco da Sala São Paulo recebe no dia 3 de maio, à noite, um recital que tem como protagonistas o tenor polonês Piotr Beczala e o pianista alemão Camilo Radicke. Reconhecido internacionalmente por suas performances emocionantes, Beczala interpreta hoje e no dia 9 peças de Verdi, Rachmaninov, Tchaikovsky, Gounod e Rossini, sempre acompanhado pelo premiado pianista nascido em Dresden. Ingressos de R$ 50 a R$ 375. Praça Júlio Prestes, 16, Campos Elíseos, São Paulo, tel. 3367-9500.
Piotr Beczala – Foto divulgação
A Bahia é aqui Caetano Veloso apresenta no dia 6 de maio no Espaço das Américas o show baseado em “Meu Coco”, seu mais recente álbum. Além de novas canções como “Não Vou Deixar”, “Anjos Tronchos”, “Pardo”, “Enzo Gabriel ”, “GilGal”, “Autoacalanto” e “Sem Samba Não Dá”, o repertório inclui também clássicos das mais de cinco décadas de carreira do cantor e compositor baiano. Ingressos de R$ 300 a R$ 480. Rua Tagipuru, 795, Barra Funda, São Paulo, tel. 3868-5860.
Caetano Veloso – Foto divulgação – Fernando Young
Sonoridade meridional Adriana Calcanhotto retorna aos palcos com um show em estilo “voz e violão”. A cantora e compositora gaúcha se apresenta no dia 8 de maio de 2022 na Casa Natura Musical, interpretando um apanhado de canções que marcaram sua carreira, como “Devolva-me”, “Mentiras”, “Esquadros” e “Inverno”. Ingressos de R$ 60 a R$ 240. Rua Artur de Azevedo, 2.134, Pinheiros, São Paulo, tel. 3031-4143.
Adriana Calcanhotto – Foto divulgação
Filmes & Séries
Universo Marvel Em “Doutor Estranho no Multiverso da Loucura”, que acaba de estrear nos cinemas, o mago supremo Stephen Strange (Benedict Cumberbatch) e seu parceiro Wong (Benedict Wong) continuam suas pesquisas sobre a Joia do Tempo. Mas as artimanhas de um inimigo fazem com que Strange desencadeie um mal indescritível, obrigando-o a enfrentar uma nova e poderosa ameaça. A notícia boa é que, nessa missão, ele contará com a ajuda de Wanda (Elizabeth Olsen). O longa é dirigido por Sam Raimi (de “Darkman”).
Graças à ajuda do governo francês, os restaurantes, os bares e as casas noturnas de Paris puderam fechar as portas durante a pandemia sem ter que pagar nem aluguel e nenhum outro tipo de tributo à prefeitura. Com essa condição garantindo a sobrevivência dos negócios, a maioria dos empresários desses setores de entretenimento da cidade mais visitada do mundo resolveram aproveitar esses meses de fechamento para reformar e reinventar os seus estabelecimentos.
Acabo de voltar da cidade maravilhosa e posso afirmar que está mais linda, mais simpática e mais sedutora do que nunca. Todos estão nas ruas, celebrando mais do que nunca o direito de ser feliz, de comer bem e de se divertir. A prova disso é que alguns dos endereços mais badalados de Paris ficaram ainda mais hype após a reabertura do comércio. Listo aqui cinco restaurantes clássicos que reabriram recentemente, todos com cara e cardápio novos, já aprovados pelo público.
O Monsieur Bleu, aos pés do Palais de Tokyo e de frente para a Torre Eiffel, foi repaginado pelo mais queridinho dos arquitetos do momento, Joseph Dirand, e está simplesmente de tirar o fôlego. O mesmo Joseph Dirand assina as melhorias do Girafe, em plena Cité de l’Architecture. Os peixes e os frutos do mar são ali prestigiados como em nenhum outro lugar.
Foto iStockphoto | dennisvdw
Ainda sob a mesma assinatura, o Loulou reina ao ar livre no coração do Palais do Louvre. Não é raro ver o público levantar-se no fim da noite e dançar ao lado das mesas. À beira do rio Sena, em pleno bairro Saint Germain, o Lapérouse (quai des Grands Augustins) continua no topo, recebendo celebridades do mundo todo e tendo o aclamado chef Christophe Michalak no comando das panelas.
Também indico o Balagan, que oferece comida israelense e do Oriente Médio, revisitada de maneira tão interessante que pede dias de antecedência para conseguir uma reserva. No térreo do hotel Renaissance/ Place Vendôme, esse restaurante está fascinando todo mundo em Paris.
E, entre as baladas, recomendo fortemente as minhas três casas noturnas favoritas para ajudar a digestão ao sair desses restaurantes, onde é impossível não passar do limite. O velho e bom Chez Castel, em pleno Saint Germain, agora recebe público na faixa dos 30 a 40 anos. E o Raspoutine, clube dos Champs-Élysées, inspirado no homônimo russo, propõe cada vez mais noites regadas a champanhes grands crus.
Finalmente, em plena Avenue Montaigne, às sextas e aos sábados, o Le Club do restaurante Manko – do proprietário peruano Gastón Acurio, com influências cruzadas entre China, Japão, Europa e África – abre as suas portas para experiências exclusivas, apresentando DJs de primeira linha sem divulgação prévia.
Paris continua sendo uma festa permanente na mesa e na noite. Aproveite!
O conceito de Pet Friendly veio para ficar e já mudou o atendimento e até os menus em restaurantes e bares de São Paulo
Tudo indica que a vida voltou ao normal. Ao menos acabaram as restrições de horários em lugares públicos, as pessoas vão perdendo o medo do convívio social e, com isso, bares, restaurantes, aeroportos e hotéis voltaram ao ritmo que conhecemos por normal. Mas alguns hábitos mudaram. Esses 18 meses de fobia do coletivo tornaram as pessoas mais caseiras, e as saídas e a diversão fora de casa foram substituídas pela inclusão de novos membros na família: os pets.
Quem vivia sozinho, foi atrás de companhia. E as famílias com crianças encontraram em gatos e cachorros uma forma de trazer alegria para a casa sem as mudanças e os custos que um filho a mais representa. Basta ver o aumento no número de adoção e as filas de espera nos canis.
A humanização dos nossos amiguinhos é tão real que praticamente todos os restaurantes e bares viraram pet friendly. Mesmo porque foi uma das formas que esses locais encontraram para sobreviver na pandemia. Claro que com restrições – como o tamanho do cachorro – mas agora só falta o pet se sentar com a família, porque cada vez mais se busca oferecer alimentos com sabores de paladar “humano” aos animais de estimação. Tanto é que a marca de alimentos pet Mon Petit Chéri trouxe o MasterChef Érick Jacquin elaborando diversas receitas para permitir uma troca de prazer e de carinho entre os donos e seus pets.
Foto Pedro Nadai | O chef Érick Jacquin com a cachorrinha Kiliquinha, que é influenciadora digital
Hoje a pergunta não é mais quem aceita os nossos amiguinhos, mas “quem oferece algo especial feito e pensado para eles”. Vários bares e restaurantes em São Paulo já oferecem aos cachorros acompanhados não só tigela de água fresca, mas também um bifinho. E ainda é por conta da casa.
O Ça Va Bistrot, na Bela Vista, o Brado Restaurante, em Pinheiros, o Buoníssimo, também em Pinheiros e que oferece um tapetinho e uma tigelinha com refresco, o Méz, no Itaim, e o Marakuthai, tanto nos Jardins quanto no Itaim, são alguns exemplos. Tem até um lugar mais focado ainda nos mimos aos pets: o Pracinha de seu Justino, na Vila Madalena. Ali o proprietário montou um cardápio especial para cães e gatos. Tem hambúrguer, hot-dog, pipoca de picanha e até cerveja para cães. E tudo feito com os ingredientes próprios para o consumo dos companheiros.
Deu vontade de tomar um sorvete? No Davvero Gelato, no Itaim, tem bebedouros para animais e prendedores de coleiras. Outra premiadíssima sorveteria vai mais longe, a La Botteghe Di Leonardo, na Oscar Freire, criou um menu exclusivo de gelato para cães, e com certificação veterinária.
E, como não poderia faltar, os bares e as cafeterias também estão entrando nessa. O Fortunato Bar, na Vila Mariana, oferece água e brinquedinhos para cachorros para não apressar seus clientes. Assim como um dos cafés mais badalados da cidade, o Santo Grão, nas unidades Oscar Freire e Itaim, que dispõe de varandas com potinhos de água fresca para acomodar os amiguinhos. Quer mais? A Frutaria abre cocos naturais para servir a água direto do fruto para o seu pet.
Se faz tempo que você não sai para comer, não estranhe a presença dos novos integrantes da família brasileira.
Restaurantes levam o mar à mesa, com bom atendimento e frutos do mar fresquinhos!
Mesmo São Paulo sendo reconhecida internacionalmente como uma das capitais mundiais da gastronomia, não podemos negar que o paulistano tem larga preferência por churrasco e pela comida italiana. Quando se pensa em peixe e frutos do mar, apesar de termos um litoral fabuloso bem pertinho, a verdade é que pouquíssimos restaurantes se dedicam exclusivamente a esses produtos.
É claro que essa afirmação não leva em conta os excelentes restaurantes japoneses que fazem da capital paulista uma das cidades mais respeitada nessa categoria. Também não levo em consideração, aqui, os ótimos restaurantes portugueses, porque bacalhau não é exatamente um peixe fresco.
Com isso sobram pouquíssimas opções de casas que oferecem o leque todo desses produtos maravilhosos vindos do nosso oceano Atlântico. Para mim, são apenas dois: o Rufino’s e o Amadeus. Estou falando de dois restaurantes que utilizam produtos frescos de primeiríssima qualidade e com cozinhas de nível indiscutível.
O Amadeus é um esmero na execução desde o couvert até os clássicos do mar, especialmente os camarões. Também é conhecido por ter o melhor cuscuz de camarão e a melhor moqueca (e a mais cara) da cidade. A carta de vinhos é ampla, porém salgada.
Peixe ao forno do Rufino’s – Foto: Divulgação
Já o Rufino’s é o que um restaurante de frutos do mar deve ser. Couvert, entradas, peixes e crustáceos ao forno ou grelhados, tudo é “comme il faut”. As ostras vêm do tamanho de preferência e perfeitamente abertas, preservando o sabor do mar. Ali, você pode ir do espaguete ao vôngole até a tamarutaca (tipo de lagosta de duas caldas que vem do litoral de Pernambuco), passando por todas as receitas clássicas de camarão (gigantes) e de lagosta, de apenas grelhada à thermidor. O serviço também é um dos melhores da cidade e basta pedir ao garçom o peixe mais fresco do dia para você optar por um excelente robalo ou uma pescada cambucu.
Aliás, o Rufino’s é o único restaurante que traz o peixe inteiro na mesa, seja grelhado ou ao forno com legumes. E o cliente ainda escolhe o tamanho do peixe que quer comer. Como a matriz é no Guarujá, eles mesmos são responsáveis pela pesca dos peixes e mariscos. Um verdadeiro luxo!
E, como o único ingrediente do mar que circula pelos cardápios de vários tipos de restaurantes da cidade como unanimidade é o polvo, seja como entrada ou prato principal, vale conhecer as versões da Adega Santiago, do Tanit, do Fuentes, do El Carbon, do Torero Valese e do Museo Veronica.
Finalizo com uma sugestão essencial para quem gosta de cozinhar e de escolher o produto que vai preparar, é imperdível o espetáculo da feira de peixes no Ceasa de terça-feira, quinta-feira e sábados, das 1:00 às 6:00 da manhã. Para quem prefere o horário comercial convencional, não poderia deixar de citar a peixaria mais top da cidade, a Ocean Six, em Moema.
O estrelado chef e sushiman Jun Sakamoto planeja abrir pelo menos dez restaurantes em shoppings de algumas das principais capitais do país nos próximos cinco anos.
O chef Jun Sakamoto, cujo restaurante é de longe o melhor japonês de São Paulo e detentor de uma estrela Michelin, agora divide seu tempo entre a matriz paulistana e um novo empreendimento, que acaba de ser inaugurado em João Pessoa. “Neste primeiro ano, a cada mês estarei dois fins de semana na Paraíba e, nos outros dois fins de semana, em São Paulo. Não vendo comida, meu negócio é vender uma experiência completa”, explica o chef, conhecido por seus sushis preparados com arroz temperado no ponto e peixes frescos meticulosamente cortados.
Instalada no 2º piso do Manaíra Shopping, a “filial” paraibana tem cozinheiros, maitres e garçons recrutados na região e treinados pelo próprio Jun e por algumas feras da afinada brigada de seu restaurante paulistano, onde a cozinha e o salão funcionam como a precisão de um trem-bala nipônico.
Unidade do restaurante em João Pessoa – Foto: Divulgação
E porque João Pessoa foi a cidade escolhida para abrigar o primeiro endereço de Jun fora de São Paulo? O chef aposta no potencial gastronômico da cidade, que a seu ver está se tornando uma pérola do Nordeste. Além disso, o restaurante terá acesso a excelentes matérias-primas – os atuns da região estão entre os melhores do mundo. E muitos dos peixes consumidos em cidades como Rio, São Paulo e Brasília vem de lá, mas chegam à mesa não tão frescos por causa da viagem que têm de encarar antes de serem transformados em sashimis e sushis.
A unidade paraibana é a primeira de uma série de novas operações que o chef nipo-paulistano pretende abrir nos próximos anos, em São Paulo mesmo e em cidades como Rio de Janeiro, Recife, Goiânia e Curitiba. A formatação das unidades desse negócio concebido especialmente para shopping centers começou em 2014, com a inauguração do Junji, no Shopping Iguatemi SP. Depois foi aprimorada com a abertura do J1, em 2019, no Shopping Villa-Lobos. “Esses restaurantes, assim como o de João Pessoa, são versões mais descontraídas da nossa matriz em São Paulo, mas com o mesmo cuidado na escolha dos ingredientes e preparo das receitas. Para os próximos cinco anos, nosso plano de expansão prevê a abertura de pelo menos uma nova unidade a cada semestre”, resume Jun, que passou os últimos anos estudando as tendências do varejo.
Pelo planejamento inicial, vários restaurantes com as marcas Junji e J1 já deveriam estar em funcionamento pelo país neste momento, mas o chef e empreendedor foi surpreendido pela pandemia e pelo forte impacto que ela causou no setor de gastronomia.
A rede de restaurantes de shoppings é seu projeto para o curto prazo. Para o longo prazo, ele tem como meta transformar seu antigo sonho em realidade: reduzir sua participação nesses negócios aqui no Brasil e se mandar para Nova York, onde abrirá um micro-restaurante com um pequeno balcão para poucos e exclusivos clientes. “É assim que eu quero encerrar a minha carreira: servindo sequências de sushis para oito comensais no almoço e mais oito no jantar. Só isso”, finaliza o minimalista Sakamoto.
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