Madame Olympe é uma versão mais moderna e informal do restaurante Olympe, reconhecido como um dos principais templos de gastronomia nacional

O chef Claude Troisgros acaba de inaugurar mais um estabelecimento que homenageia sua mãe: o Madame Olympe, que é uma versão mais moderna e informal do restaurante Olympe — comandado pelo mestre do sabor até a pandemia no Jardim Botânico, detentor de uma estrela Michelin e reconhecido como um dos principais templos de gastronomia nacional.

Ao lado de Claude na cozinha do Madame, a chef Jessica Trindade combina técnicas francesas com ingredientes brasileiros, fornecidos por pequenos produtores que privilegiam práticas sustentáveis de cultivo. O menu degustação é composto por nove etapas e pode incluir maravilhas como o atum com melancia, rabanete japonês e caviar de chia ou o lagostim com wasabi, gengibre, ikura (ovas de salmão) e jambo.

foto divulgação

A carta de vinhos lista mais de 40 rótulos e tem como destaque a seleção feita pela sommelière Camila Secchi, com vinhos de mínima intervenção, orgânicos, de fermentação espontânea e pouca ou nenhuma passagem por madeira. O ambiente tem como destaques as esculturas luminosas em papel de arroz criadas pelo artista plástico Thomaz Velho.

Madame Olympe
Rua Conde de Bernardote, 26, Leblon.
Tel. 21 96629-5342.