Casa 201 aposta no frescor dos ingredientes e em pratos servidos em baixas temperaturas

por | jan 27, 2025 | Brasileiro, Comida & Bebida | 0 Comentários

Menu degustação da Casa 201 investe em criações que chegam à mesa frias ou mesmo geladas — valorizando a refrescância e a leveza dos ingredientes

Nesses dias de calor, o cardápio da Casa 201 aposta no frescor dos ingredientes e em pratos servidos em baixas temperaturas. No menu degustação (R$ 590) criado pelo chef João Paulo Frankenfeld, a sequência inclui delícias geladinhas como o sorvete de abacate que acompanha o tartar de atum. Outra etapa que investe na refrescância é a tartelette de azeite com carne de cordeiro, iogurte, pistache, damasco e sumak.

Pratos “quentes” ganham leveza com a utilização de frutas – esse é o caso do peito de pato dry-aged que vem com molho de acerola e do ravioli de frutos do mar, envolto em molho de espumante, caviar e marmelada de limão.

 

Peito de pato dry-aged – foto divulgação

 

Na hora das sobremesas, destaque para o macaron de doce de leite feito do soro do queijo produzido na casa e para o entremet de chocolate, caramelo salgado, castanha de caju e maracujá. Para harmonizar com os pratos, a casa preparou um “combo” só com vinhos brasileiros (+ R$ 380), da Serra Gaúcha, de Santa Catarina e também do vale do São Francisco, na Bahia.

Casa 201
Rua Lopes Quintas, 201, Jardim Botânico.
Tel. 21 96707-0201.

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