Revista Online: fevereiro 2025 – ed. 181 – RJ

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Revista Online: fevereiro 2025 – ed. 181 – SP

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Inés De Los Santos, do premiado CoChinChiNa, finca os pés em São Paulo como responsável pelos drinques do Kotchi

Inés De Los Santos, do premiado CoChinChiNa, finca os pés em São Paulo como responsável pelos drinques do Kotchi

Considerada uma das pessoas mais influentes no universo da mixologia, a barwoman argentina Inés De Los Santos é sócia do premiado CoChinChiNa (em Buenos Aires), um dos 50 melhores bares do mundo, e acaba de fincar os pés aqui em São Paulo, onde é a responsável pelos drinques do recém-inaugurado Kotchi

A coquetelaria paulistana está cada vez mais diversa e sofisticada. Para ficar nos termos desse universo etílico, dá para dizer que ela está menos Caipirinha e mais Cosmopolitan. Os bares da cidade hoje trabalham em sintonia com as tendências que bombam em Londres, Hong Kong e Nova York. 

O TanTan, de Thiago Bañares e Caio Carvalhaes, agora figura na lista do The World’s 50 Best Bars, ocupando a 31ª posição. E o recém-inaugurado Kotchi, nos Jardins, tem birinaites assinados pela argentina Inés De Los Santos, autora de livros, celebridade na TV, sócia do portenho CoChinChiNa (que ocupa a 22ª posição no 50Best) e recentemente eleita uma das 100 pessoas mais influentes da mixologia mundial pela revista britânica “Drinks International”.

 

Inés De Los Santos – foto divulgação

 

Aos 47 anos, ela divide seu tempo entre Buenos Aires (onde comanda também o Kona e o Costa 7070), São Paulo e Shangai, onde é a responsável pelos drinques de um restaurante do chef três estrelas Michelin Mauro Colagreco. Em seu currículo, Inés tem passagens pelo Gran Bar Danzón (onde trabalhou com o fera Tato Giovannoni, eleito em 2020 o melhor barman do planeta e hoje sócio do Florería Atlántico) e pelo lendário restaurante Casa Cruz — um marco da noite de Buenos Aires na primeira década deste século.

“Estou há três décadas trabalhando em um mundo dominado pelos homens (como a grande maioria das coisas). Eu sempre tive isso claro e não me preocupei com nada além de me desenvolver como profissional. Tive muitos obstáculos e dificuldades por ser mulher, mas isso não me enfraqueceu. Pelo contrário, me fortaleceu”, analisa.

Para o Kotchi, Inés criou 15 coquetéis pensados para fazerem par às delícias assinadas pelo chef Makoto Okuwa, dono do restaurante homônimo, que tem unidades em Miami, na Cidade do México e no Shopping Cidade Jardim. Entre suas criações estão o Ash (que mistura shochu, gim, mix de vermutes com gergelim e picles de bambu) e o Hay Frevinho, à base de saquê macerado em jabuticaba, awamori e vermute de algas marinhas.

Quando em São Paulo, a barwoman lamenta a limitada oferta de vermutes e bitters que encontra por aqui, mas reconhece que temos algo que Buenos Aires não tem. “Adoro a variedade de frutas do Brasil. Vou ao Mercado Municipal ou às feiras de rua e fico horas comendo. Ah, e uma caipirinha de caju também me traz muita felicidade!”, confessa.

Kotchi Japanese Bar
Rua Padre João Manuel, 1.231, Jardins.
Reservas pelo perfil @kotchibar no Instagram.

Cervejaria Three Monkeys, no Botafogo, lança sua primeira breja sem álcool

Cervejaria Three Monkeys, no Botafogo, lança sua primeira breja sem álcool

A carioca Three Monkeys acaba de lançar sua primeira breja zero, a Indian Pale Ale Classic IPA Free, elaborada com um mix dos lúpulos Centennial, Citra e El Dorado

Tomar cerveja sem álcool, quem diria, está se tornando um hábito mais e mais comum no mundo todo e também entre os brasileiros. E, além das grandes marcas, até as pequenas cervejarias estão investindo nesse segmento. A carioca Three Monkeys, por exemplo, acaba de lançar a Classic IPA Free. A bebida foi criada para agradar os “hop lovers” que não abrem mão de uma lupulada, mas que vinham demandando uma alternativa sem álcool.

O lançamento é uma cerveja cheia de personalidade, apta a ser apreciada a qualquer hora do dia, seja em um almoço de trabalho, no home office ou para se reidratar após uma corrida ou treino de musculação. Puro malte, ela é elaborada com os lúpulos americanos Centennial, Citra e El Dorado, que trazem um agradável e marcante amargor. Com apenas 71 calorias por lata de 350 ml, a cerveja pode ser comprada em supermercados das redes Zona Sul, Prezunic, Grand Marche e Grupo Pão de Açúcar e pode ser consumida em versão chope no gastrobrewpub da marca.

 

foto divulgação

 

Three Monkeys House
Rua Real Grandeza, 129, Botafogo.
Tel. 21 3586-7052.

Hotel W São Paulo, novo 5 estrelas da cidade, inaugura na Vila Olímpia e celebra a arquitetura modernista brasileira

Hotel W São Paulo, novo 5 estrelas da cidade, inaugura na Vila Olímpia e celebra a arquitetura modernista brasileira

Novo hotel W São Paulo mistura charme, inventividade, sofisticação, modernidade, bem-estar e hospitalidade de padrão internacional com o borogodó brasileiro

Em funcionamento discretamente desde dezembro, o W São Paulo é o mais novo cinco estrelas da cidade. Instalado entre os andares 23 e 40 de um moderno arranha-céu na Vila Olímpia, o empreendimento tem 179 apartamentos e suítes, três bares e dois restaurantes — além de um spa que só deve abrir suas portas em abril. A piscina, o restaurante L40 e o wet deck localizados na cobertura do edifício são verdadeiros mirantes de São Paulo, com magníficas vistas para os bairros do Morumbi e Cidade Jardim. É lá que acontece nos fins de tarde o Sunset Ritual.

 

Um dos ambientes do restaurante Baio – foto divulgação

 

Erguido no terreno que outrora abrigou a casa de espetáculos Via Funchal, o hotel tenta se conectar com a efervescente cena cultural paulistana, com uma DJ que atua como sound curator e cuida da trilha sonora que embala e cria a atmosfera nos vários ambientes.

O W São Paulo, projetado pelo escritório Gasperini Arquitetos, celebra a arquitetura modernista brasileira com linhas ousadas, curvas sinuosas e uma paleta de cores energéticas, com vários tons de verde, azul, metálicos e dourados. Os interiores incorporam referências locais, os móveis têm formas orgânicas, os corredores são revestidos com elegantes placas de madeira de lei e bonitas pedras mineiras, goianas e baianas decoram as paredes.

No quesito gastronomia, o destaque é o Baio Cozinha Sulista, que traz uma abordagem inovadora da culinária do Sul do Brasil, assinada pelo chef Tuca Mezzomo. Na área de coquetelaria, o Yōso Bar trabalha com uma proposta inspirada na mixologia japonesa contemporânea. As referências nipônicas aparecem também nas criações do “departamento” de confeitaria, que oferece delícias como entremets de yuzu e New York Rolls de matchá.

 

Uma das suítes do W São Paulo, hotel que acaba e ser inaugurado na cidade – foto divulgação

 

Os quartos com camas altas e ultra-aconchegantes e um espelho do piso ao teto, têm de 21 m² a 39 m². E as suítes, posicionadas nas quinas do prédio, são especialmente iluminadas e amplas, com 45 m² ou 150 m² de área. A recepção do hotel não fica no piso térreo, mas sim no 24º andar. Nos primeiros 22 andares do prédio, ficam as W Residences, condomínio com entrada independente e 216 apartamentos de 53 m² a 102 m².

Hotel W São Paulo
Rua Funchal, 65, Vila Olímpia.
Reservas e informações pelo tel. 2665-9000.
Diárias a partir de R$ 3.050.