Com consumo em alta no Brasil, o saquê conserva tradições ao mesmo tempo que encontra novos mercados e públicos
Com sabores que variam de leves e delicados a robustos e complexos, o saquê é uma bebida alcoólica milenar japonesa feita a partir da fermentação do arroz. Mais do que um símbolo da cultura, representa um legado de tradição e respeito aos ingredientes locais cultivados ao longo dos séculos.
Hoje, existem mais de 1.600 fabricantes de saquê no Japão, que oferecem mais de 40 mil variedades de rótulos. Historicamente, a produção era dominada por homens e essa exclusividade era justificada como uma forma de “proteger” as mulheres do trabalho árduo, o que, na verdade, refletia preconceitos e desigualdades de gênero.
Sakê Tomoe, considerado o primeiro craft saquê brasileiro – foto reprodução facebook
Ainda com poucas produtoras femininas, as mulheres estão quebrando barreiras e introduzindo inovações, conquistando espaço e respeito na indústria, especialmente na última década. A japonesa Nanami Watanabe, por exemplo, é uma das mais jovens mestras na produção de saquê e se destaca com rótulos como o Hakurakusei Junmai Guinjo, que apresenta um equilíbrio entre notas frutadas e acidez cítrica.
E escolher um bom saquê requer atenção aos detalhes do rótulo. Um dos principais indicadores de qualidade é o grau de polimento do arroz, conhecido como seimaibuai. Esse termo se refere à quantidade de arroz que permanece após o polimento, que remove as camadas externas dos grãos para deixar apenas o núcleo de amido. Quanto menor o seimaibuai, mais refinada é a bebida – resultando em sabores mais complexos e sutis.
Outro ponto importante é o processo de fermentação. Saquês classificados como junmai não recebem adição de álcool destilado após a fermentação, o que preserva o sabor puro e o umami da bebida. Métodos tradicionais de fermentação natural, como o kimoto e o yamahai, trazem uma acidez mais acentuada.
O consumo de saquê no Brasil tem aumentado significativamente, impulsionado pela popularidade da culinária japonesa e o interesse por bebidas diferenciadas. A produção artesanal no país tem investido na adaptação da bebida ao paladar local e ao clima tropical. Entre os destaques está o Sakê Tomoe, considerado o primeiro craft saquê brasileiro, criado em homenagem a Tomoe Gozen, uma lendária samurai mulher.
Essas iniciativas mostram não apenas o crescimento do mercado brasileiro, mas também uma mudança na produção de saquê em todo o mundo, em que as mulheres começam a desempenhar papéis cruciais, trazendo novas abordagens e perspectivas para uma bebida muito marcada pela tradição.
*Jade Mayworm é saquê sommelière e responsável pelas cartas de saquês e chás do restaurante Elena, no Jardim Botânico, no Rio.
Deserto do Atacama é um dos destinos mais surpreendentes da América do Sul, com lagoas, salares, termas, gêiseres e um céu estrelado de tirar o fôlego
Pisar no Deserto do Atacama, no norte do Chile, é ter contato com a ancestralidade humana e os extremos da natureza. O deserto mais seco do mundo está localizado entre o Oceano Pacífico e as Cordilheiras do Andes – condição que justifica tamanha aridez e responsável por formações geológicas que se materializam em belezas únicas aos olhos de turistas do mundo todo. Os brasileiros são os mais chegados e numerosos, com a facilidade da curta distância e das semelhanças culturais com o país – não faltando razões para uma viagem ao destino.
Ao contrário do que ainda se pode imaginar, a região não é feita apenas de areia e dunas, em paisagens homogêneas. Por lá, lagoas, salares, termas, gêiseres e um céu estrelado de tirar o fôlego completam a interessante diversidade natural. Por causa da altitude muito elevada, as nuvens ficam próximas ao chão e a sensação é mesmo a de uma jornada extraterreste. Também por isso são necessários alguns cuidados para aproveitar a viagem sem preocupações, como a hidratação constante – o que inclui hidratantes corporais e labiais – usar protetor solar, chapéus e bonés, e levar na mala roupas térmicas que são versáteis nessas condições extremas que fazem a temperatura variar rapidamente entre o calor e o frio. É importante lembrar também de sapatos confortáveis e as botas de trekking são verdadeiras aliadas resistentes.
Paisagem do Deserto do Atacama – foto Brice Ferre
A altitude pode ser desagradável para alguns e é essencial começar os passeios aos poucos, respeitando a adaptação do corpo ao novo ambiente. Os guias locais estão sempre atentos ao conforto e à saúde dos viajantes e a companhia desses profissionais é indispensável nas inúmeras atrações do Atacama.
Além de restaurantes diversificados, spas, piscinas e espaços amplos, as opções de hospedagem mais luxuosas oferecem pacotes com passeios guiados – dos mais radicais aos contemplativos. Uma facilidade que se justifica não apenas pela segurança, mas também pela imersão histórica e geológica que monitores podem apresentar e contextualizar aos hóspedes – muitas vezes, os guias pertencem a famílias de povos originários da região, o que torna tudo ainda mais enriquecedor.
O oposto do perrengue
Situado entre a Cordilheira do Sal do Chile e a antiga fortaleza de Pukará de Quitor, uma construção de pedra datada do século 12, o hotel Nayara Alto Atacama proporciona dias de total imersão nesse cenário. O projeto arquitetônico foi idealizado para criar um espaço que estivesse em perfeita harmonia com as paisagens áridas. A construção seguiu a técnica adobe, em que se utiliza tijolos feitos de terra crua, palha e água, proporcionando assim as cores e texturas que refletem a cultura e a história do Atacama.
Vista das acomodações do Nayara Alto Atacama – foto Brice Ferre
São 42 quartos, que podem chegar a 70 m² com direito a terraços privativos – destaque para a suíte Catarpe, que garante vista panorâmica da Cordilheira. O local ainda oferece spa com banhos minerais, piscinas climatizadas e o restaurante Ckelar, onde é possível realizar todas as refeições.
A gastronomia do hotel é um grande diferencial, uma vez que o centro de San Pedro do Atacama não dispõe de um leque diversificado de restaurantes e é difícil encontrar opções mais sofisticadas. No Ckelar, é recomendável experimentar vinhos chilenos e provar variações do drinque pisco sour – um coquetel elaborado com destilado de uva com limão, açúcar e clara de ovo, que disputa com o vizinho Peru o pódio do mais tradicional e saboroso. Também há o Charquicán clássico, um prato originário do povo atacamenho – um ensopado espesso, feito com carne moída, abóbora, batata, milho, cebola, alho, ervilhas, cenoura e temperos como cominho e pimenta.
Suíte Catarpe do Nayara Alto Atacama – foto Brice Ferre
Um momento gastronômico bastante especial no Nayara Alto Atacama é a experiência de Nuestro Quincho, um churrasco que segue a tradição dos asados de muitos países da América do Sul, em que se prepara diferentes cortes de carne, milho e batatas, servidos ao ar livre com a vista realmente espetacular para a Cordilheira.
Paisagens incríveis já são quase clichês do Atacama e o hotel sabe bem desfrutar de todo o encantamento natural e ancestral da região. O Deserto é conhecido como um dos melhores lugares do mundo para observar as estrelas. Os imponentes picos das montanhas que rodeiam o Nayara proporcionam total escuridão e silêncio durante a noite que, sem a contaminação de luz artificial, faz com que planetas e constelações sejam visíveis a olho nu.
Spa com jacuzzi climatizada do hotel – foto Matthiew Williams-Ellis
O observatório do hotel, chamado de Ckepi (“olho” na língua nativa local, a Kunza), possui ainda um telescópio profissional que permite vivenciar mais profundamente a experiência, observando as estrelas na solidão em cadeiras especiais e com instruções de guias especialistas.
Contrastes impressionantes
Prova de que o Deserto do Atacama é diverso em suas paisagens são os tons que passeiam do branco até os mais terrosos – variação visível nos trechos de carro ou nas caminhadas para cada atração. O Salar do Atacama, onde vivem flamingos, é a maior planície salgada do Chile. Abriga também lagoas salinas onde vivem outras aves. A Lagoa Chaxa, no centro do salar, é um dos melhores pontos para avistar essas aves em seu habitat natural, cercadas pelas montanhas e pelo cenário árido do deserto.
Salar do Atacama com flamingos – foto Longtaildog / Fotolia
Já o Vale da Lua é famoso por suas formações rochosas esculpidas pelo vento e pela erosão ao longo dos milênios. A paisagem lembra a superfície lunar, com dunas de areia, cavernas e relevos surreais. No pôr do sol, as rochas ganham tonalidades rosadas e alaranjadas, criando um espetáculo impactante e único.
Outro passeio imperdível são os gêiseres de El Tatio, localizados a cerca de 4.300 metros de altitude, que constituem um dos maiores campos de gêiseres do mundo. Durante o amanhecer, as colunas de vapor que saem das fontes termais são iluminadas pelos primeiros raios do sol, criando uma visão mágica – que vale o despertar bem cedo para os melhores registros na mente e nas fotos.
Gêiseres de El Tatio – foto Olga Danylenko / Shutterstock
E as lagoas de Miscanti e Miñiques, a mais de 4.000 metros de altitude, são rodeadas por vulcões e montanhas. Suas águas azul-turquesa contrastam com a aridez ao redor e com as formações montanhosas e ficam ainda mais intensas em sua cor. Essas águas e seus entornos são habitats de várias espécies de aves e animais, como lhamas, guanacos, alpacas e vizcachas (roedores andinos), que se adaptaram ao clima extremo.
O Atacama também possui uma riqueza ímpar de culturas ancestrais, com povos indígenas que resistiram às duras condições do local ao longo dos séculos. Um dos atrativos mais impactantes e imperdíveis é ouvir com atenção as histórias de resistência, sabedoria e fé relatados por guias e residentes sobre seus antepassados e as populações ancestrais – que encantam pelo respeito à terra, às plantas, aos animais, às gerações passadas e aos próximos.
Vistas com vulcões – foto Alberto Ghizzi Panizza
Nayara Alto Atacama
Camino Pukará, Suchor s/ nº, San Pedro de Atacama, Chile.
Tel. 41 3908 6232.
Diárias a partir de R$ 3.800.
Instalado em meio à exuberante natureza da região de Ilhéus (BA), Txai Resort tem mais de 3 quilômetros de praia praticamente deserta e apenas 38 bangalôs ultra confortáveis
As belezas da Costa do Cacau não são mais exclusividade de coronéis como os da novela “Renascer”. A região famosa por incluir em seu território uma das mais ricas e biodiversas áreas de Mata Atlântica do país hoje abriga também confortáveis hotéis aptos a receber visitantes do mundo todo. No Txai Resort, por exemplo, o músico britânico Paul McCartney e o ex-presidente da França, Nicolas Sarkozy, com sua esposa, a cantora Carla Bruni, encabeçam a lista de hóspedes famosos.
Com uma faixa de areia de mais de 3 quilômetros, o resort tem 38 bangalôs que se fundem à exuberante vegetação, e todas as estruturas que compõem o hotel ocupam menos de 5% da propriedade, que é rodeada por áreas de proteção ambiental que servem de habitat para espécies como tucanos, micos-leões e bichos-preguiça.
Txai Resort, na Costa do Cacau – foto divulgação
Os bangalôs são ultra espaçosos, com cama king size com dossel, varanda, chuveiro externo e, nas categorias superiores, piscinas privativas.
Membro do seleto grupo Relais & Châteaux, o resort tem dois restaurantes. O principal, o Orixás, tem um cardápio variado que inclui grelhados, massas, risotos, ceviches, pizzas e algumas receitas com uma pegada mais contemporânea. Já o Praia, com uma descontraída atmosfera “pé na areia”, tem mesas espalhadas em meio a um coqueiral e menu focado em especialidades da culinária baiana, como acarajé, moqueca e bobó de camarão.
Bangalô do resort – foto divulgação
O spa do resort, o Shamash (Deus do Sol, na mitologia babilônica) fica estrategicamente posicionado no alto de uma colina. Não dá para descrever a sensação de receber uma massagem relaxante numa maca exposta à brisa que vem do mar. Uma série de experiências são oferecidas aos hóspedes, como aulas de surf, de capoeira e de yoga, além de passeios pelas fazendas de cacau locais e por trilhas guiadas pela Mata Atlântica até as praias próximas, como Engenhoca, Havaizinho, Camboinha e Itacarezinho.
Para essas festas de fim de ano, o Txai preparou programas de 5 e 7 noites, por preços a partir de R$ 27.710 por casal. Na noite do dia 24, a Ceia Natalina mistura clássicos internacionais e toques regionais. Na noite de Réveillon, além da ceia com música ao vivo, a celebração inclui um cortejo a Iemanjá na praia, com direito a show de fogos de artifício para marcar o momento da virada.
Piscina e espreguiçadeiras – foto divulgação
Txai
Rodovia BA001, km 48, Itacaré.
Tels. 73 2101-5000 e 11 3040-5010.
www.txairesorts.com
Produtos de marcas que respeitam a natureza, com uso de menos recursos naturais em sua produção, são interessantes opções de presentes nas festas de final de ano
Moda
Em 2009, a estilista Flavia Aranha propôs, com a criação de sua marca, uma lógica inversa à que impera no setor de moda, desde a matéria-prima até a mão de obra. O objetivo é fazer roupas que vêm da terra e podem voltar para ela. Flavia usa fibras naturais colhidas por agricultores familiares e desenvolve em seu ateliê uma forma de tingir as peças naturalmente, utilizando cascas de árvores, frutos, folhas e raízes. “O que nos nutre é a valorização do saber ancestral, aliado à necessidade de inovar nos processos industriais e tecnológicos”, diz a estilista.
foto Luciana Faria
Chocolate
Fundada em 2004 em Pomerode (SC), a Nugali é a marca de chocolates mais premiada do Brasil, com mais de 40 medalhas em concursos no exterior. Pioneira no desenvolvimento de chocolates com alta concentração de cacau (70% e 80%) e produtos sem aromatizantes, corantes ou conservantes artificiais, ela também foi a primeira no segmento “bean to bar” (do grão à barra), pois acompanha todo o processo desde a compra do cacau direto dos produtores – que recebem valores que permitam investir na produção, gerando desenvolvimento local – até a fabricação e distribuição. O cultivo é feito em sistema agroflorestal sustentável no sul da Bahia e no interior do Pará.
foto Silvio Klotz
Bem-Estar
Conhecida pela qualidade dos seus óleos essenciais, a doTerra investe em logística reversa e usa embalagens com o selo verde FSC, indicador de que o produto foi feito a partir de processo não degradante ao meio ambiente e que contribui para o desenvolvimento das comunidades florestais. No seu trabalho com agricultores ao redor do mundo, a doTerra inclui iniciativas como construção de escolas, clínicas de saúde e sistemas de água potável, criando um impacto social positivo nessas regiões. Com sua Fundação Healing Hands, apoia projetos globais focados no empoderamento de comunidades e financia iniciativas humanitárias.
foto divulgação
Cosméticos
Referência em medicamentos antroposóficos, a marca suíça Weleda produz também ótimos cosméticos para pele e cabelos, além de chás funcionais. Todos os produtos são orgânicos e certificados, pois a empresa cultiva suas matérias-primas em jardins botânicos sustentáveis pelo mundo; um deles fica em São Roque (SP), para onde vão 100% dos resíduos vegetais não utilizados pela fábrica. A Weleda é parceira da farmácia social FarmaWegman, doando insumos para a manipulação de medicamentos antroposóficos entregues a pacientes da comunidade Monte Azul, em São Paulo.
Marcas norte-americanas de beleza chegam ao Brasil após uma longa espera do público pelos produtos que já se tornaram verdadeiros desejos de consumo
Glow Recipe Com frascos divertidos e instagramáveis e fórmulas limpas de alta performance, a Glow Recipe é a marca de skincare mais falada do momento entre os amantes de beleza. Inspirada na filosofia coreana de cuidados com a pele, seu portfólio sensorial combina frutas ricas em antioxidantes com ativos potentes, nos “sabores” melancia, abacate, ameixa, goiaba e morango – desenvolvidos para proporcionar uma pele mais saudável e luminosa. Entre os queridinhos do público estão o Watermelon Glow Niacinamide Dew Drops e o Watermelon Glow PHA + BHA Pore-Tight Toner. Recentemente, a marca vegana e cruelty free desembarcou nas lojas Sephora no Brasil.
foto divulgação
Fenty Skin
Já consagrada no mercado brasileiro, a Fenty – marca de beleza da Rihanna – acaba de lançar por aqui a categoria Fenty Skin, vendida com exclusividade na Sephora. Buscando atender todos os tipos e tons de pele, os produtos são multifuncionais e têm fórmulas limpas, livres de óleo, veganas e sem glúten, enriquecidas com ácido hialurônico, AHA, niacinamida e ingredientes naturais. O extenso portfólio engloba limpeza da pele, hidratação facial, labial e corporal, esfoliantes, creme para as mãos e tratamentos para espinhas. Sucesso absoluto entre a geração Z, tem vários produtos viralizados no TikTok, como o secativo para acnes Blemish Defeat’r BHA Spot-Targeting Gel.
foto divulgação
Le Labo Um pedacinho de Nova York em São Paulo muito aguardado pelos apaixonados por perfumes. A marca nova-iorquina Le Labo desembarca no shopping Iguatemi com sua famosa boutique-laboratório artesanal, em que os clientes viajam em uma experiência sensorial por meio dos ingredientes e aromas das criações exclusivas, que incluem perfumes, velas e cuidados com o corpo. Uma vez selecionada, a fragrância de preferência é etiquetada à mão e personalizada com local, data e mensagem.
foto divulgação
bareMinerals Após um hiato de 8 anos – operou no Brasil entre 2012 e 2016 –, a marca volta ao país com seus produtos que fazem sucesso no mundo todo. Fundada em 1995, a bareMinerals revolucionou o mercado de beleza ao apresentar os benefícios da maquiagem mineral para a melhoria da pele, com fórmulas minerais cleans e veganas. À venda por aqui com exclusividade na Sephora, os itens incluem bases, hidratantes, blushes, pós e pincéis.
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