Café Girondino completa 150 anos e reabre com serviço e cardápio atualizados

Café Girondino completa 150 anos e reabre com serviço e cardápio atualizados

No mês em que completa 150 anos de funcionamento, o Café Girondino reabre no centro de São Paulo, em movimento interessante e importante para a região

Considerado o café mais antigo de São Paulo, o Café Girondino, no Triângulo Histórico da capital, anunciou seu fechamento em junho deste ano para a comoção de muitos frequentadores. Porém, a tristeza parece ter durado pouco e o local inicia um novo capítulo de sua história, com sua aquisição pela Fábrica de Bares – grupo conhecido por recuperar e administrar restaurantes e bares clássicos da cidade, como Bar Brahma, Riviera e Love Cabaret.

 

Fachada do histórico Café Girondino, no centro de SP – foto divulgação

 

O Café Girondino, que testemunhou o auge da economia cafeeira paulistana, sempre esteve conectado com pontos importantes da cidade, como o Mosteiro São Bento, a Bolsa de Valores e o Largo São Bento. O novo projeto agora busca estreitar esses laços mais uma vez. “O objetivo é restabelecer o Café Girondino como um ponto de encontro vital no Centro de São Paulo, oferecendo uma gastronomia clássica e um ambiente acolhedor que conta a história da cidade”, conta Caire Aoas, sócio da Fábrica de Bares.

Para a nova abertura, mesas, cortinas, balcão e os expositores foram preservados, com reforma de itens que estavam deteriorados e quebrados. Alguns eletrodomésticos foram atualizados, as paredes receberam nova cor e houve uma nova organização dos quadros expostos nas paredes. O cardápio também passou por uma revisão, com novas opções introduzidas, como o pão de queijo da Serra da Canastra, croissants, focaccias, pastel de nata e a geleia da casa, de abacaxi com papaia. Nesse novo momento também será oferecido brunch aos finais de semana.

 

Vitrine apetitosa – foto reprodução Facebook

 

O almoço terá uma linha voltada para o Executivo, com pratos fixos e clássicos, como parmegiana, milanesa e risoto de cogumelos. Outra novidade fica por conta da chegada da Michelly Rossi, mixologista da Fábrica de Bares – responsável por apresentar uma carta de drinques especial, usando como ingrediente primário o café.

A Fábrica de Bares está estreitando ainda relação com o Museu do Café de Santos, um equipamento da Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas do Estado de São Paulo, para que exista um espaço dedicado a exposições temporárias sobre o passado cafeeiro de São Paulo e do Brasil no segundo andar do local – com previsão de abertura para o ano que vem. Outra iniciativa em andamento é para que o Café Girondino se torne um ponto de encontro para guias turísticos.

 

A bela escadaria do local – foto reprodução Facebook

 

Café Girondino
Rua Álvares Penteado, 112, Sé.

Jurada do “The Taste Brasil”, chef Manu Buffara leva sua culinária de Curitiba para Paris, NY e SP

Jurada do “The Taste Brasil”, chef Manu Buffara leva sua culinária de Curitiba para Paris, NY e SP

No ar até o fim do mês na Globo e no canal GNT como jurada da competição gastronômica “The Taste Brasil”, a paranaense Manu Buffara pode não ser tão conhecida e midiática quanto seus colegas Felipe Bronze ou Claude Troisgros, mas possui um reconhecimento internacional que poucos chefs brasileiros têm

Rodeada pelos falantes Claude Troisgros, Felipe Bronze e sua xará Manu Ferraz, a chef Manu Buffara é a jurada mais discreta do programa “The Taste Brasil”, em cartaz até o fim deste mês no canal GNT e nas noites de sexta-feira da TV Globo. Mas não se engane – ela pode até ser discreta, mas mesmo antes de estrear na Globo já era uma celebridade global da gastronomia: seu restaurante em Curitiba, o Manu, ocupa a 35ª posição no ranking da Latin America’s 50 Best; desde o mês passado, ela é a chef convidada do restaurante Printemps Haussmann, no magazine Printemps, em Paris. Para completar, Manu tem ainda um restaurante no Meatpacking District de Nova York, o Ella, onde mostra seu lado mais despojado, com pratos e petiscos para compartilhar, feitos com ingredientes frescos, sazonais e um toque de brasilidade.

Manoella Buffara Ramos nasceu há 41 anos em Curitiba e é conhecida por trazer experiências familiares a suas criações. Cada prato é uma história, uma conexão com suas raízes. “Cresci no campo, aprendi desde cedo com o meu pai a valorizar a conexão com a terra e os animais. Minha avó me ensinou a arte de usar as mãos para sentir as temperaturas, determinar o ponto de cocção e, acima de tudo, compreender a importância do amor na preparação dos alimentos”, explica.

 

A chef Manu Buffara – foto Adalberto De Melo Pygmeu

 

Casada com um advogado e mãe de duas filhas, Manu quer um mundo melhor para suas crias e há décadas tem a questão da sustentabilidade como um dos pilares de seu trabalho. Ela participa de ações pela preservação das abelhas nativas brasileiras, pelo incentivo à pesca artesanal e pelo fortalecimento da agricultura familiar. Além de conhecer muito bem todos os ingredientes que coloca em suas receitas, a chef conhece quem está por trás de cada um deles.

E agora não é mais preciso ir a Curitiba para provar as delícias preparadas por Manu: desde junho deste ano, ela assina o cardápio de comidinhas do Exímia, bar paulistano em que ela tem como sócios os irmãos Gabriel e Nicholas Fullen (do Grupo Locale) e o premiado mixologista Márcio Silva. Vale muito a pena provar o seu Sanduíche Ambulante (clássico curitibano feito com bife de Angus, queijo, pesto e ovo frito com gema mole no pão francês) e suas lulinhas grelhadas e servidas com nero di seppia e mel de saiqui mirim. Bom apetite!

Exímia Bar
Rua Dr. Mário Ferraz, 507, Itaim.
Tel. 96601-3565.

Após um ano sob gestão da Aena, Congonhas apresenta melhorias

Após um ano sob gestão da Aena, Congonhas apresenta melhorias

Em Congonhas, índice de pontualidade teve melhora expressiva, vias de acesso e desembarque foram reorganizadas, área do Raio-X ganhou mais canais de inspeção e aeroporto inaugurou novas lojas e restaurantes. Construção do novo Terminal de Embarque, que terá 105 mil m2, começa em janeiro

Em outubro, a gestão da Aena no Aeroporto de Congonhas completou um ano, com uma série de melhorias operacionais, da segurança e de conforto aos passageiros.

Quando assumiu Congonhas, o índice de pontualidade de voos no aeroporto era algo em torno de 65%. Em junho e julho deste ano, a consultoria Cirium classificou o aeroporto como o mais pontual do mundo na categoria Grandes Aeroportos, com pontualidade acima de 86%. E as trocas de portão foram reduzidas a menos da metade do que era praticado no início de 2023.

A nova gestão inaugurou um novo bolsão e uma nova área de embarque em carros de aplicativos, que melhorou organização do tráfego viário local. Além de mais comodidade, as mudanças reduziram significativamente o tempo de espera do passageiro e o trânsito nas vias internas do aeroporto.

 

foto Aena Brasil

 

O terminal ainda ganhou mais dez opções de alimentação e compras. Em breve, terá também um novo marketplace e duas grandes salas VIP. A sala de embarque principal teve um incremento da oferta de assentos e ganhou novos pontos de energia (tomadas).

As equipes de vistoria no Raio-X foram ampliadas, assim como o horário de funcionamento e o número de canais de inspeção, que devem passar de 10 a 16 até o final do ano. E, para completar, as obras de ampliação da sala de embarque remoto e de reforma de 12 banheiros já começaram, assim como a readequação do sistema de climatização, que inclui a substituição de equipamentos antigos, com mais de 60 anos.

Até 2028, a previsão é que mais de R$ 2 bilhões sejam investidos para a modernização do aeroporto, incluindo a construção de um novo terminal de passageiros, com 105 mil metros quadrados de área. Essa, a propósito, é uma grande obra que terá início já em janeiro de 2025.

Radar

Retomada gaúcha
Após 170 dias de interdição por causa dos danos causados pelas torrenciais chuvas de maio, o Aeroporto Salgado Filho voltou a operar parcialmente no final de outubro, conforme o planejado, com apenas 70% de sua capacidade e apenas com voos domésticos. A partir de dezembro, está previsto o retorno dos voos internacionais para Buenos Aires, Montevidéu, Santiago, Lima e Cidade do Panamá. E a recuperação plena da oferta de assentos nos voos saindo e chegando a Porto Alegre só deve ocorrer em abril ou maio de 2025.

Sem trânsito
Era para ser em abril, depois ficou para a agosto e aí o início das operações foi adiado para “o segundo semestre”, mas agora parece que vai. O trenzinho peoplemover que conecta gratuitamente a estação da CPTM aos terminais 1, 2 e 3 do aeroporto de Guarulhos finalmente deve ser inaugurado em dezembro.

Conexión directa
Desde outubro, a empresa low cost Flybondi opera voos de Guarulhos e do Galeão para o Aeroparque Jorge Newbery, terminal localizado a menos de 5 km do centro de Buenos Aires e a menos que isso de bairros como Palermo e Recoleta. Do Rio, o voo diário parte sempre às 10h05, e de São Paulo a frequência diária decola às 3h35 da madrugada. A companhia argentina segue oferecendo também voos diários de SP e do Rio para o aeroporto de Ezeiza, que fica a pouco mais de 30 km da capital portenha.