Especializada em blends gourmet de ervas nacionais, a Infusiva propõe jeitinho brasileiro de tomar chá
Tradição milenar na China e costume vespertino na Inglaterra, o consumo de chás tem tímidos adeptos no Brasil. Para inspirar a nacionalização desse hábito, a alquimista e tea sommelier Juliana Zannini se dedica à criação de blends autorais com frutas, flores e raízes que remetem ao clima, aos aromas, às cores e aos sabores daqui. Essas infusões, 100% naturais, podem ser degustadas quentes ou geladas na Casa Infusiva, charmoso espaço na Vila Madalena.
Foto divulgação
Entre as criações, destaque para o blend cítrico “Apidae”, uma versão brasileira do earl grey britânico que leva chá preto, casca de laranja e cupuaçu; e para o mix digestivo “Brilha”, com coloração azulada natural, feito com capim-santo, clitória, anis estrelado e jasmim. Há ainda opções ousadas, como a cerveja com chá preto, goiaba e alecrim; os temperos culinários feitos à base de ervas; e o blend “Bom Pra Cachorro”, pensado para a digestão dos pets.
Casa Infusiva | www.infusiva.com Rua Harmonia, 314. Vila Madalena – São Paulo
Juliana Zannini Instagram:@juzannini Alquimista e Tea Sommelière, Juliana começou sua jornada no mundo do chá a partir do preparo de infusões e criações de blends com seus conhecimentos terapêuticos sobre as plantas, flores, especiarias e a combinação delas visando benefícios, aromas e sabores equilibrados. Fundadora da Infusiva ela energiza essa marca com paixão desde 2019 com a missão de ampliar o conhecimento e o acesso a produtos de qualidade, respeitando as pessoas e o planeta.
Henrique Campos Instagram:@henriquecamposz Gastrônomo e Chefe de Cozinha, Henrique Campos percebeu na Infusiva um grande desafio e missão alinhados aos seus objetivos no trabalho com alimentação. Assim, associou seu trabalho ao mundo do chá, criando novos horizontes para a cozinha do dia-a-dia das pessoas através da criação de produtos que aumentem o desejo delas de cozinharem e trazerem para seus preparos mais aroma, mais sabor, mais saúde, combinando ingredientes de forma inusitada, com alegria e paixão pela gastronomia.
Recém-inaugurada dentro do Bar Das, na Vila Buarque, a Pulsa possui acervo de livros escritos por autores LGBTQIA+ ou com enredos que refletem as múltiplas vivências dessa comunidade
Para a editora textual Caroline Fernandes, é representativo que o local escolhido por ela e sua sócia, Fer Krajuska, para abrigar a recém-inaugurada Livraria Pulsa seja tão ruidoso quanto um botequim. “Quem nos visita, tem uma palhinha do que estamos tentando fazer no mercado editorial: barulho.” Funcionando desde o início de abril em uma minúscula sala dentro do constantemente lotado Bar Das – conhecido por ser point de mulheres lésbicas e bissexuais na Vila Buarque, no centro de São Paulo –, o espaço revoluciona, também, pela curadoria obstinada de seu catálogo literário. Colorindo as prateleiras, estão mais de 40 títulos – entre romances, biografias, HQs e coletâneas de contos e poesias –, todos eles escritos exclusivamente por autores LGBTQIA+ ou com enredos que refletem as múltiplas vivências dessa comunidade. O acervo, que deve se renovar regularmente, prioriza textos de pessoas trans, não-binárias e de fora do eixo sudeste do país.
Livraria Pulsa – Foto Helena Cardoso
A livraria foge ao tradicionalismo, inclusive, no horário de funcionamento, e fica aberta de quarta-feira a sábado, apenas das 20h às 23h, acompanhando o movimento da boemia da região – mas, ainda assim, é possível visitá-la sem abrir uma comanda no bar. Além de livros, a Pulsa também expõe à venda gravuras eróticas, assinadas pela artista plástica Mariana Dias, e impressões fotográficas de nus artísticos capturados pela retratista Débora Machado.
A Partager Gastronomia oferece doces, cafés e cestas que fazem parte da essência de menus degustação apresentados em celebrações de marcas premium
Conhecido por pensar a experiência gastronômica de eventos de marcas de luxo, como Dior, Qatar Airways e a Swarovski, o chef Gustavo Pereira inaugura uma boutique, no Jardim Paulista, que funciona como café, cozinha industrial, sede da empresa, a Partager, e loja física de seus produtos.
Doces selecionados da Partager, do chef mineiro Gustavo Pereira – Foto Ryk Braga @clickgastronomico
“As pessoas entram e não sabem bem o que esperar do espaço, mas logo descobrem que podem se sentar, tomar um café e experimentar um de nossos brigadeiros, e é aqui que acontecem as primeiras reuniões para elaborarmos os buffets especiais”, conta. A Partager é um buffet de alta gastronomia focado em atender a um storytelling baseado na memória afetiva de uma marca ou cliente – o que o chef, inclusive, aplica na elaboração de seus menus degustação, que têm como referência ancestral o livro de receitas de sua avó, que fica exposto na loja.
A gastronomia de Gustavo Pereira une elementos da tradicional culinária francesa ao sabor da cozinha mineira – ele cresceu na fazenda da avó, em Três Corações (MG), e se formou na escola de Gastronomia Ferrandi, em Paris. É possível comprar brigadeiros, cafés selecionados, cestas de presentes exclusivas, bolos, além da rotisserie, também no e-commerce da marca (www.partagergastronomia.com.br).
Doces selecionados da Partager, do chef mineiro Gustavo Pereira – Foto Ryk Braga @clickgastronomico
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Alameda Itu, 1.485, Jardim Paulista
De segunda a sábado, das 10h às 18h
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