Com menu recém-incrementado, espanhol Ízär tem opções para beliscar ou degustar um prato a dois ou em grupo
O restaurante espanhol Ízär acaba de incrementar seu cardápio, incluindo várias opções de pratos para compartilhar. Entre as novidades, tem lulinhas na brasa com jamón ibérico e gremolata; tortilla de polvo com emulsão de coentro; crudo de atum com melancia e ajo blanco; croquetas de bacalhau com aioli de ervas; fideuá com vôngoles e bottarga; gnocchi de mandioquinha frito com frutos do mar grelhados e molho de cava; o stinco de cordeiro com purê de batatas; ou ainda o portentoso arroz de leitão, servido numa paellera, capaz de saciar quatro pessoas e preparado com arroz bomba cozido em caldo suíno, leitão braseado, lascas de presunto cru e folhas de agrião que trazem um toque de frescor.
Na seção de sobremesas, vale muito a pena provar o creme catalão (creme de confeiteiro com açúcar queimado, compota de laranja e sorvete de baunilha, em versão hispânica do francês crème brûlée).
foto divulgação
Izär
Rua Barão da Torre, 538, Ipanema.
Tel. 21 99725-7473.
Menu vegano do restaurante Gurumê traz legumes, frutas e verduras como ingredientes principais de sushis e ceviches
O restaurante Gurumê acaba de lançar seu cardápio vegano, o Veg Mê, assinado por Nanda Capobianco, naturopata e certificada como terapeuta de nutrição integrativa pelo Landmark Worldwide e pelo Instituto de Nutrição Integrada, ambos de Nova York. O novo menu tem maravilhas como a pipoca de couve-flor, o ceviche de banana da terra, os sushis crocantes de palmito pupunha, os jyos de abobrinha e provolone vegano, a “posta” de tofu em crosta de pistache e creme de cogumelos, o usuzukuri de abobrinha e os hot rolls de edamame com molho tarê.
Surgida a partir da demanda de clientes por opções veganas, a linha Veg Mê tem preços inferiores aos da linha de pratos “convencionais”, sendo, portanto, mais acessível. E os produtos não foram pensados exclusivamente para o público vegan, eles são atraentes, saborosos e capazes de satisfazer todas as pessoas que apreciam a delicadeza e a potência da gastronomia japonesa.
foto divulgação
Gurumê
Avenida Ataulfo de Paiva, 270, Leblon.
Tel. 21 4042-1914.
Inaugurado no final de 2023, o Elena vem sendo o hotspot do verão carioca. O espaço, instalado em um bonito casarão do século 19 de frente para o Jardim Botânico, é um mix de restaurante, bar e baladinha. Na cozinha, o chef Itamar Araújo (ex-Mee) aposta nos sabores asiáticos, com dumplings, baos e sushis. A coquetelaria tem a assinatura do premiado Alex Mesquita, que faz clássicos como ninguém e ainda mostra seu talento em drinques autorais como o Cajueiro, à base de xarope de caju, cachaça branca e sucos de maracujá e abacaxi. As projeções de vídeo-arte com curadoria de Batman Zavareze trazem um toque de modernidade às centenárias paredes do bar do térreo. No rooftop e no bar Gogo, que também ocupa o andar de cima, as terças-feiras são noites de jazz ao vivo.
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Elena
Rua Pacheco Leão, 758, Horto.
Tel. 21 97186-8923.
Há seis anos, a Casa Camolese ocupa um casarão no Jardim Botânico reunindo em um mesmo espaço restaurante, bar, casa de shows, cervejaria e um lindo jardim para eventos. É lá que acontece o Fauna, bazar de moda que tem curadoria de Flora Camolese e ênfase em criações de jovens designers. O cardápio do restaurante, com uma pegada “mediterrâneo-carioca”, inclui maravilhas como o polvo salteado (R$ 72), servido com batatas, azeitonas e cebolas grelhadas, o duo crudo (com salmão e atum fresquinhos), os gnocchi de mandioquinha com vôngole, o bife ancho grelhado com risoto de tomate seco e rúcula e a moqueca vegana, sem falar nas pizzas e pães feitos com massa de fermentação lenta.
O Si-Chou é um restaurante pan-asiático que foi inaugurado no final do ano passado em Ipanema e idealizado pelos chefs Elia Schramm e Menandro Rodrigues
O chef Elia Schramm e o especialista em culinária nipônica Menandro Rodrigues são os idealizadores do Si-Chou, restaurante pan-asiático que foi inaugurado no final do ano passado em Ipanema. O cardápio tem receitas típicas das culinárias da China, do Japão, da Coreia, do Vietnã e da Tailândia, e a cozinha é comandada pelo chef Rodrigo Tristão, que foi chef executivo do Grupo Lilia. É da Coreia que vem o Yokhoe (espécie de tartare feito com finas lâminas de carne temperada, gergelim, pera, gema caipira e alga nori). Do Japão, além de sushis e sashimis, um dos destaques é o Makimono Temp Roll (tempurá de camarão com ovas e molho dinamite); da China vêm os Dim Sum (dumplings recheados de camarão, broto de bambu e cebolinha) e direto da Tailândia brilham os aromáticos currys de peixe, camarões, palmito e leite de coco. Autor de várias das delícias servidas em seu Babbo Osteria, Elia Schramm é também o responsável pelo sincretista Carbonara Si-Chou, feito com noodles, creme de queijo, bacon cantonês, pimenta preta, ovo perfeito e cebolinha.
foto divulgação
Si-Chou
Rua Barão da Torre, 472, Ipanema.
Tel. 21 99867-5933.
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